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Produktinformationen "STANDOUT CHOCOLATE | Dunkle Schokolade & Steinpilze »Porcini« 67% | BIO | 50g "
Feinste schwedische Handwerkskunst trifft Dominikanischen Kakao – Umami trifft Haselnuss
Herkunft & Handwerkskunst
Die STANDOUT »Porcini« 67 % Dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik.
Hier wächst der Öko Caribe Kakao, bekannt für seinen milden, nussigen Charakter und harmonische Fruchtnoten.
In Schweden wird die Schokolade mit größter Sorgfalt verarbeitet, um den authentischen Charakter in seiner reinsten Form zu bewahren. Die Steinpilze stammen von dem öko-zertifizierten Gehöft Högtorp gård in der mittelschwedischen Provinz Södermanland und werden schonend zu feinem Pulver verarbeitet.
Das Ergebnis ist eine Schokolade, die Tiefe, Eleganz und aromatische Reinheit vereint – ein Meisterstück echter Bean-to-Bar-Handwerkskunst aus Schweden.
Was diese Schokolade so besonders macht
• Single-Origin-Kakao aus der Dominikanischen Republik
• Bean-to-Bar Handwerkskunst aus Schweden
• Öko Caribe Kakao, sortenrein & unvermischt
• 67 % Kakaogehalt
• Charakteristisches Aromaprofil: mild-nussig mit Umami-Noten durch Steinpilze
• Handwerklich hergestellt in Schweden
• Frei von Zusatzstoffen und Sojalecithin
• Vegan, Bio & Fair
• Teil der STANDOUT Bean-to-Bar Kollektion
Aromaprofil & Genussmoment
Die »Porcini« Schokolade zeigt ein ausgewogenes Aromaprofil mit Noten von Haselnuss, feinem Kakao und subtilen Umami-Tönen der Steinpilze aus Södermanland.
Der feinherbe Schmelz bringt die typischen Aromen des Dominikanischen Kakaos ideal zur Geltung.
Genuss-Tipp:
-
Pur genießen, zu Espresso, Rotwein oder als kreative Zutat für Desserts
Geschmackserlebnis
Ein Stück purer Ursprung – feinster Dominikanischer Kakao meisterhaft veredelt mit schwedischen Steinpilzen.
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Steinpilze
Kakaogehalt: 67% mindestens
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. SE-EKO-01 | EU/Nicht-EU-Landwirtschaft
Hersteller
Standout Chocolate | Färåsvägen 45 |42837 Kållered | Schweden| Kategorie: | Dunkle Schokolade - veredelt |
|---|---|
| Kakaoherkunft: | Dom. Republik |
| Besonderheit: | BIO, DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Geschmacksrichtung: | Pilze |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
Standout Chocolate ✦ Schokolade aus Schweden
Standout Chocolate stellt Kleinserien-Handwerksschokolade her. Handgemacht von der Bohne bis zur Tafel.
Die Kakaobohnen werden von Hand sortiert und alle fehlerhaften Bohnen, die sonst den Geschmack negativ beeinflussen könnten, entfernt. Die Bohnen werden dann in kleinen Chargen bei niedriger Temperatur geröstet, was dazu beiträgt, den Geschmack zu entwickeln und die Schale von der Bohne zu lösen. Im nächsten Schritt wird die Schale der Bohnen geknackt und getrennt.
Die Schale wird nicht weggeworfen, sondern wir verwenden sie zur Herstellung von Kakao-Tee.
Die Kakaobohnen werden zusammen mit dem Rohrzucker mehrere Tage lang langsam unter einem Granitsteinrad gemahlen. Dies trägt dazu bei, den Geschmack und eine seidenweiche Textur zu entwickeln. Dann wird die Schokolade temperiert, um ihr Glanz zu verleihen. Die fertige Schokolade wird in Formen gegossen, abgekühlt und verpackt. Jetzt ist die Schokolade versandfertig!
Der Geschmack der Schokolade erzählt eine Geschichte über ihre Herkunft und die Menschen, die dahinter stehen.
Die Philosophie von Standout Chocolate ist es, so wenig Zutaten wie möglich zu verwenden - nur Kakaobohnen und Rohrzucker -mit einer möglichst originalgetreuen Herstellung der Schokolade. Die Sorte, das Wachstumsumfeld und der Prozess nach der Ernte spielen jeweils eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des einzigartigen Geschmacksprofils jeder Herkunft. So sucht man immer nach Züchtern, die die Leidenschaft für feinen Kakao teilen und stolz auf ihre Arbeit sind.
Man kauft Kakaobohnen von hoher Qualität, bei der Herstellung der Schokolade wird das individuelle Geschmacksprofil jeder Herkunft so weit wie möglich erhalten. Das rösten erfolgt bei niedriger Temperatur langsam, um jede Herkunft auf ihre eigene, einzigartige Weise zu entwickeln. Eine gute Röstung entwickelt die Komplexität der Aromen und hält sie gleichzeitig im Gleichgewicht, wodurch ein langer und sauberer Nachgeschmack entsteht.
Standout Chocolate | Färåsvägen 45 | 42837 Kållered | Schweden
Inverkehrbringer: Wilk Gourmetgroup GmbH, Gutenbergstraße 29, 37671 Höxter
Öko-Kontrollstelle des Herstellers: Code-Nr. SE-ÖKO-01 | Nicht-EU-Landwirtschaft
| Allergene | Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten. |
| Brennwert | 603 kcal | 2532 kJ |
| Fett | 45 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 26 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| - davon Zucker | 31 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | 0,0 g |
| Allergene | Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten. |
| Brennwert | 603 kcal | 2532 kJ |
| Fett | 45 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 26 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| - davon Zucker | 31 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Salz | 0,0 g |
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