Tree-to-Bar-Schokolade ✦ Gereift im Barbados-Rum-Fass Luxuriöse Zartbitterschokolade Die TO’AK »Barbados Rum Cask« vereint zwei Welten höchster Handwerkskunst – die feine Kunst der Schokoladenreifung und die edle Tradition karibischen Rums. Diese außergewöhnliche Schokolade entsteht aus Heirloom Nacional Kakao aus Ecuador, einer der seltensten Kakaosorten der Welt, und reift in einem Fass des legendären Foursquare Rum Distillery aus Barbados – oft als der „Pappy Van Winkle des Rums“ bezeichnet. Das Ergebnis: eine dunkle Schokolade mit vielschichtigem Aromenspiel, das an in Rum getränkte Rosinen, geräuchertes Holz und blumigen Pfeffer erinnert. Der Ursprung – Heirloom Nacional Kakao aus Ecuador TO’AK verwendet ausschließlich 100 % reinen Nacional-Kakao, der durch DNA-Analysen verifiziert wurde. Diese Sorte, einst vom Aussterben bedroht, gilt heute als eine der aromatischsten und edelsten Kakaosorten der Welt. Die Bohnen stammen aus der Region Piedra de Plata in Ecuador, die für ihr reiches Mikroklima und ihre fruchtbaren Böden bekannt ist. Jede Ernte ist limitiert – jede Tafel Ausdruck des Terroirs und der Jahreszeit. Reifung im Barbados-Rumfass – Die Kunst der Schokoladenalterung TO’AK ist weltweit der erste Schokoladenhersteller, der die Reifung von dunkler Schokolade in Fässern wissenschaftlich und sensorisch erforscht hat. Für die »Barbados Rum Cask«-Edition wird die Schokolade über Monate hinweg in einem Foursquare Rum Cask gelagert, das zuvor karibischen Rum von höchster Qualität enthielt. Während der Reifung nimmt die Schokolade die komplexen Aromen des Fasses auf – feine Noten von Rum, Holz, Rauch und Gewürzen verbinden sich mit der charakteristischen Tiefe des Nacional-Kakaos zu einem harmonischen, eleganten Gesamterlebnis. Herstellung & Verarbeitung Fermentation: 4 Tage Röstung: Medium Conchierzeit: 18 Stunden Limitierte Produktion – jede Edition wird nur in kleinen Mengen hergestellt Nachhaltigkeit und Herkunft Hergestellt aus Ancient Nacional Kakao, zertifiziert durch den Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) Tree-to-Bar-Produktion in Ecuador Faire Bezahlung: TO’AK zahlt Kakaobauern 3–9 Mal mehr als den Fair-Trade-Preis Regenerative Landwirtschaft auf kleinbäuerlichen Farmen Limitierte Jahrgangsedition (2021) Reinheit und Qualität Kakaogehalt: mindestens 75,5 % Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker Milchfrei, glutenfrei und vegan Hergestellt in einer koscher-zertifizierten Einrichtung Produziert in einer Fabrik, in der Milch und Nüsse verarbeitet werden Philosophie von TO’AK TO’AK entstand aus einem Regenwaldschutzprojekt in Ecuador und gilt heute als Pionier der Luxusschokolade. Das Unternehmen definiert die Grenzen handwerklicher Schokoladenkunst neu – durch Reifung, Kunst, Kultur und Verantwortung. Mit der »Barbados Rum Cask« zeigt TO’AK, wie Schokolade die Tiefe und Komplexität eines gereiften Rums widerspiegeln kann – sinnlich, elegant und einzigartig.

Ausgezeichnet als "Die weltbeste Schokolade" Im Oktober 2016 ist Stephane Bonnat mit dieser Schokolade in London als Hersteller der "Weltbesten Schokolade" ausgezeichnet worden. Die Bonnat Schokolade Selva Maya Mexique wurde mit dem Chocolate World Award in Gold ausgezeichnet! Die BONNAT Schokolade „Selva Maya“ 75 % entstammt den tropischen Regenwäldern Mexikos, wo Kakao seit Jahrtausenden Teil der Kultur ist. Die „Selva Maya“ – der Maya-Wald – ist eine der ältesten und zugleich artenreichsten Regionen Mittelamerikas. Hier gedeiht ein Kakao von unvergleichlicher aromatischer Tiefe und natürlicher Kraft. In der traditionsreichen Chocolaterie Bonnat in Voiron wird dieser Edelkakao zu einer dunklen Schokolade verarbeitet, die Ursprünglichkeit, Finesse und Nachhaltigkeit vereint – ein wahrer Ausdruck von Terroir und Handwerkskunst. Was diese Schokolade so besonders macht • 75 % Edelkakao aus der mexikanischen „Selva Maya“-Region • Authentischer Geschmack ursprünglicher Kakaokulturen • Handwerklich hergestellt in Voiron, Frankreich • Frei von Soja, Gluten, Lecithin und anderen Zusatzstoffen • Reine Rezeptur aus Kakaobohnen, Kakaobutter und Zucker • Teil der renommierten Serie Les Grands Crus d’Exception Aromaprofil & Genussmoment Die „Selva Maya“ 75 % entfaltet ein kraftvolles, aber harmonisches Aromaprofil mit Noten von Honig, reifen Früchten und gerösteten Nüssen. Ihr Geschmack ist warm, vollmundig und zugleich erstaunlich sanft im Abgang – ein Spiegelbild des lebendigen mexikanischen Regenwalds. Diese Schokolade vereint Energie und Eleganz – perfekt für Genießer, die authentische, naturbelassene Schokolade schätzen.Auszeichnungen Goldmedaille – International Chocolate Awards – Welt (2016) Goldmedaille – International Chocolate Awards – Europa (2016) Goldmedaille – International Chocolate Awards – Frankreich (2016) Auszeichnung für Nachhaltigkeit und Qualität – Bonnat Grands Crus d’Exception»Les Grands Crus d'Exception« Diese Schokolade gehört zu der Serie »Les Grands Crus d'Exception« die die Herkunft der Kakaobohnen noch enger eingrenzt. Auch für diesen Schokoladen werden nur hervorragende Kakaobohnen verarbeitet.Bean to Bar | Single OriginKakaoherkunftChiapas | MexikoZutaten Kakao, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 75% mindestens Hersteller Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich  

DIGGERS Schokolade »Soconusco Chantuto«Mexique Diese 75% Schokolade, belebend und leicht bitter, ist ein wahres Geschmackserlebnis und wird Sie mit der Kraft und Vielfalt ihrer Aromen begeistern. Im Mund entfalten sich nach und nach würzige Noten, Nüsse und süße Mandeln, die mit einer Explosion von Frische und Vanillenoten enden.Kakaosorte: Heirloom AcriolladoDie Schokolade wird aus mexikanischen Kakaobohnen aus Soconusco hergestellt, einer der ältesten Kakaoanbauregionen. Ursprünglich wurde er von den Mayas wegen seiner therapeutischen und wahrsagenden Wirkung konsumiert, doch auch die Könige der Azteken und Spaniens waren von diesem außergewöhnlichen Kakao begeistert. In diesem „königlichen Kakao“-Terroir werden die Bohnen mitten im tropischen Wald zwischen Kaffeebäumen und Zitrusplantagen in einem nachhaltigen Agroforstsystem angebaut. Es entwickeln sich kräftige Aromen mit kräuterigen und holzigen Noten… Diese Bohnen stammen von der CASFA-Kooperative, die von einheimischen Produzenten von Kakao, Kaffee und tropischen Früchten gegründet wurde. Ziel ist es, einen fairen Preis für die lokalen Produzenten zu erzielen und gleichzeitig eine umweltfreundliche Anbaumethode zu gewährleisten.Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, KakaobutterKakaogehalt: 75% mindestensHersteller Diggers Manufacture de Chocolate | 6 rue Neuve | 69002 Lyon | Frankreich

DIGGERS Schokolade »Sambirano« MadagascarDie Kraft dieser einzigartigen 85% Schokolade wird Ihre Geschmacksknospen mit ihren warmen und holzigen Aromen wecken. Aromen von Holz, Kakao und dezente Kaffeenoten. Mit ihrer schönen Länge im Mund reicht schon ein kleines Stück dieser Rchokolade aus, um Sie zu entführen und Ihre Kaffeepausen in ein echtes Erlebnis zu verwandeln!Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, KakaobutterKakaogehalt: 85% mindestensHersteller Diggers Manufacture de Chocolate | 6 rue Neuve | 69002 Lyon | Frankreich

FU WAN Chocolate - Schokolade »Taiwan #1 Ping Tung« 85% Tree-to-Bar-Schokolade aus Taiwan Dunkle Schokolade mit 85% Kakaogehalt. Feine Aromen von Rosinen, Karamell, Nüsse, getrocknete tropische Früchte, Lakritz, Vanille. Besonderer Hinweis: Da sich das Klima während der Ernte- und Fermentationszeit ändert, weist jede Schokoladencharge einen leichten Geschmacksunterschied auf und entwickelt sich mit der normalen Reifung weiter. Tree-to-Bar Tree-to-Bar bedeutet vom Kakaobaum bis zur fertigen Schokoladentafel erfolgt die Verarbeitung mit kurzen Wegen, im Prinzip alles an einem Ort. Nach der Ernte, Fermantation und Trocknung der Kakaobohnen werden die Kakaobohnen verlesen, geröstet, gemahlen und conchiert. Während der Reifung können sich die Geschmacksnuancen der Schokolade noch verändern.   Zutaten Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 85% mindestens Hersteller FU WAN Chocolate | no. 100 | Dapeng Rd. | Donggang Township | Pingtung Country 928 | Taiwan

Bean-to-Bar-Schokolade aus NorwegenDunkle, kräftige, fruchtige Single Origin Schokolade mit Aromen von Steinobst und Kaffee. Herkunft: Kokoa Kamili, Kilombero Valley, Region Morogoro, Tansania.Die Kakaobohnen stammen aus dem Kilombero-Tal, das an den Udzungwa Mountain National Park grenzt. Dort sorgt das Sozialunternehmen Kokoa Kamili für eine große Veränderung, indem es die feuchten Bohnen direkt von den Bauern zu Spitzenpreisen kauft und die Fermentierung und Trocknung sorgfältig kontrolliert.Handgemachte Schokolade!ZutatenKakaobohnen, Rohrzucker, KakaobutterKakaogehalt: 75% mindestensAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. NO-ÖKO-01 | Nicht-EU-LandwirtschaftHerstellerFJAAK Chocolate | Kvednavegen 4 | 5783 Eidfjord | Norwegen