VIGDIS ROSENKILDE | Dunkle Schokolade Peru »Chuncho – Kiteni« 70% | 60g
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Produktinformationen "VIGDIS ROSENKILDE | Dunkle Schokolade Peru »Chuncho – Kiteni« 70% | 60g "
Handverlesener Chuncho-Kakao aus Peru mit feinen Noten von Himbeere, Grapefruit und Rose – ausgezeichnet mit Silber bei den International Chocolate Awards 2026.
Herkunft & Handwerkskunst
Die VIGDIS ROSENKILDE »Chuncho – Kiteni« 70 % wird aus Chuncho-Kakao aus Peru hergestellt. Dieser Kakao bildet die Grundlage für eine außergewöhnlich elegante Single-Origin-Schokolade, deren Aromaprofil von feiner Fruchtigkeit und floralen Nuancen geprägt ist.
Für diese Charge ging Vigdis Rosenkilde bei der Verarbeitung einen besonderen Schritt weiter: Um vor allem die zarten Rosennoten des Chuncho-Kakaos noch deutlicher herauszuarbeiten, wurden die Kakaobohnen gemeinsam mit einem ihrer Teams in Peru zwei Wochen lang von Hand nach Größe sortiert.
Dieser aufwendige Prozess ermöglicht eine besonders gleichmäßige Röstung. Kakaobohnen vergleichbarer Größe reagieren bei einer behutsamen Röstung bei niedriger Temperatur ähnlich auf die Hitze. Dadurch lassen sich die feinen und komplexen Aromen des Kakaos besonders präzise herausarbeiten.
Das Ergebnis ist eine charaktervolle Bean-to-Bar-Schokolade aus Peru mit 70 % Kakao, in der fruchtige Himbeere und Grapefruit auf eine außergewöhnlich feine florale Rosennote treffen.
Was diese Schokolade so besonders macht
- Single-Origin-Kakao aus Peru
- Chuncho-Kakao aus Kiteni
- 70 % Kakaoanteil
- Bean-to-Bar-Schokolade
- Kakaobohnen von Hand nach Größe sortiert
- Behutsame Röstung bei niedriger Temperatur
- Fruchtig-florales Aromaprofil
- Noten von Himbeere, Grapefruit und Rose
- Handwerklich hergestellt von Vigdis Rosenkilde
- International ausgezeichnet
Aromaprofil & Genussmoment
Die VIGDIS ROSENKILDE »Chuncho – Kiteni« 70 % zeigt ein ausgesprochen elegantes fruchtig-florales Aromaprofil. Feine Noten von Himbeere bringen eine beerige Fruchtigkeit, während Grapefruit frische, zitrische Akzente setzt. Im Zusammenspiel damit entfaltet sich eine zarte Rosennote, die dieser dunklen Schokolade ihren besonderen Charakter verleiht.
Die sorgfältige Sortierung der Bohnen nach Größe und die anschließende schonende Röstung wurden gezielt eingesetzt, um gerade diese feinen Aromen des Chuncho-Kakaos aus Peru klar zur Geltung zu bringen.
Genuss-Tipp: Pur und möglichst bei Zimmertemperatur genießen. Ein kleines Stück langsam auf der Zunge schmelzen lassen und darauf achten, wie sich beerige, zitrische und florale Nuancen nacheinander entwickeln.
Auszeichnungen
- SILVER – International Chocolate Awards 2026 European, Middle Eastern & African Bean-to-Bar Competition
Geschmackserlebnis
Himbeere, Grapefruit und ein Hauch von Rose – außergewöhnlicher Chuncho-Kakao aus Peru, mit höchster Sorgfalt sortiert und schonend geröstet.
Fermentation: 5 Tage
Zutaten
Kakaomasse, Zucker
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Vigdis Rosenkilde & Theobroma Inversiones S.A.C | Calle LOs Tapiceros 280 | Sótano 2 | Ate | Lima | Peru
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Peru |
| Kakaoherkunft: | Peru |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: CHUNCHO, OHNE zusätzliche KAKAOBUTTER, PRÄMIERT |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
Vigdis Rosenkilde ✦ Norwegen / Peru
Schokolade aus den besten Kakaobohnen
Im Jahr 2010 beschloss Vigdis Rosenkilde, die gelernte Konditorin, eigene Schokolade herzustellen.
Sie besuchte unterschiedliche Kakaoplantagen und lernte alles über Ernten, Fermentieren und Trocknen der Kakaobohnen.
Heute verbringt sie ca. drei Monate im Jahr in Peru. Dort ist sie bei jedem Schritt, der den Geschmack der Schokolade beeinflusst, dabei. Der gesamten Kakao wird direkt von den Kakaobauern gekauft. Dadurch wird sichergestellt, dass der Bauer einen fairen Preis erhält und sie fantastische Rohstoffe bekommt. Alle Phasen der Produktion erfolgen im Kakaoanbauland Peru. Die Kakaobauern setzen sich für den Erhalt der natürlichen Vielfalt in den Gebieten ein, in denen sie leben und arbeiten.
In den letzten Jahren hat Vigdis Rosenkilde für ihre Schokolade acht Goldmedaillen gewonnen, sowohl für Qualität als auch für den Direkthandel. So beliefert sie auch den Königspalast.
Vigdis Rosenkilde | Theobroma Inversiones S.A.C | Calle Los Tapiceros 280 | Sótano 2 | Ate Lima | Peru
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen enthalten. |
| Brennwert | 516 kcal | 2160 kJ |
| Fett | 25,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 17,4 g |
| Kohlenhydrate | 62,0 g |
| - davon Zucker | 37,9 g |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Salz | 0,1 g |
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen enthalten. |
| Brennwert | 516 kcal | 2160 kJ |
| Fett | 25,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 17,4 g |
| Kohlenhydrate | 62,0 g |
| - davon Zucker | 37,9 g |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Salz | 0,1 g |
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