GEORGIA RAMON | Vollmilchschokolade »Haiti« 58% | BIO | 50g
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Produktinformationen "GEORGIA RAMON | Vollmilchschokolade »Haiti« 58% | BIO | 50g "
Bean to Bar Schokoladen
Die Familie Dufot war einer der größten Kaffee-Exporteure in Haiti. 1970 begann das Unternehmen selber Kaffee zu rösten. Heute betreibt es Haitis größte Kaffeerösterei. Über die Jahre haben sie mit den Bauern und Kooperativen gearbeitet, gelernt und sind gemeinsam gewachsen. Die Verpflichtung zu Qualität half, das Bewusstsein für den Wert der Früchte zu steigern.
Mit der gleichen Philosophie startete die Dufort-Familie im Jahr 2014 eine neue Unternehmung mit Kakao-Bauern. Auch sie sollen den Wert ihres Produktes besser erkennen können und auch die Wertschätzung beim Endverbraucher sollte erhöht werden. Unter dem Namen „Produits des Iles SA (PISA)“ richteten sie eine Produktionsstätte in Haitis Norden, dem Zentrum des Kakaoanbaus, ein. Inmitten der fünf Hauptregionen gelegen braucht man zur am weitesten entfernten Plantage maximal drei Autostunden.
Das Netzwerk besteht mittlerweile aus mehr als 1.500 Bio-Bauern, wobei die durchschnittliche Plantagengröße relativ klein und die größte Plantage gerade einmal ein Hektar ist. PISA unterstützt die Bauern in allen Belangen, ob Anbau oder neue Gerätschaften, und Mitarbeiter fahren an sechs Tagen in der Woche zu den Plantagen, um die frischen Kakaofrüchte einzukaufen. In kurzer Zeit konnte PISA die durchschnittliche Ernte steigern und das Einkommen der Kakaobauern mehr als verdoppeln.
Zutaten: Kakaomasse Haiti, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Rohrohrzucker
Kakaogehalt: mindestens 58%
Zutaten: Kakaomasse Haiti, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Rohrohrzucker.
Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft.
Kakaosorten: Trinitario & Criollo
Aromaprofil: Milchig-cremig mit einer herben, leicht fruchtig-nussigen Note.
Röstung: mittel
Mahlen: 24 Stunden
Conchieren: Ohne
Hersteller
Georgia Ramon GmbH & Co. KG | Königswinterer Straße 624 | 53227 Bonn
| Kategorie: | Milchschokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaoherkunft: | Haiti |
| Besonderheit: | BIO, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: TRINITARIO, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Kakaogehalt: | 56% bis 60% |
GEORGIA RAMON ✦ Schokoladen
Georgia Ramon SCHOKOLADEN » vom Schokoladentester Georg Bernardini
Eine echte Bereicherung der Schokoladenszene sind die herausragenden Schokoladen von Georgia Ramon. 2015 wurde die Firma von Georg Bernardini und seiner Frau Ramona gegründet. Georg Bernardini ist als Mitbegründer der Firma Coppeneur und Autor des Schokoladen-Standardwerks "Der Schokoladentester".
Sein ganzes Know How ist ausschlaggebend für die Produktion dieser herausragenden Georgia Ramon Schokoladen. Georgia Ramon Schokoladen wurde 2017 von der „Academy of Chocolate“ gleich mehrfach ausgezeichnet. Im November 2020 kaufte Phillip Butzmann, gelernter Konditor und zertifizierter Chocolatier das Unternehmen. Leider verstarb Phillip Butzmann im Herbst 2023
Im Jahr 2024 entschieden sich Phillips Eltern, Constanze und Ralf, die Firma im Sinne ihres Sohnes weiterzuführen.
Sie holten die beiden Schokoladen-Sommelières & Chocolatières Karin
Steinhoff und Nele Marike Eble ins Team.
| Kakaogehalt mindestens | 58 % |
| Kakaosorte | Trinitario |
| Herkunft | Haiti |
| Besonderheit | Sojafrei Bean-to-Bar Zuckerart: Rohrzucker |
| Röstung | Medium |
| Conchierzeit | nicht conchiert |
| Nettoinhalt | 50 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. |
| Brennwert | 604 kcal / 2526 kJ |
| Fett | 49 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 30 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| - davon Zucker | 28 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,21 g |
| Kakaogehalt mindestens | 58 % |
| Kakaosorte | Trinitario |
| Herkunft | Haiti |
| Besonderheit | Sojafrei Bean-to-Bar Zuckerart: Rohrzucker |
| Röstung | Medium |
| Conchierzeit | nicht conchiert |
| Nettoinhalt | 50 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. |
| Brennwert | 604 kcal / 2526 kJ |
| Fett | 49 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 30 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| - davon Zucker | 28 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,21 g |
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