GOODNOW FARMS Chocolate | Dunkle Schokolade Colombia »Boyacá« 73% | 55g
19,90 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-3 Tage
Produktinformationen "GOODNOW FARMS Chocolate | Dunkle Schokolade Colombia »Boyacá« 73% | 55g"
Hochprämierte Single-Origin Schokolade aus einem wegweisenden Kakao-Projekt in Boyacá, Kolumbien – cremig, aromatisch und vielschichtig.
Herkunft: San Pablo de Borbur, Boyacá
Die GOODNOW FARMS »Boyacá« 73 % Dunkle Schokolade aus Kolumbien wird aus Kakaobohnen aus San Pablo de Borbur, einer kleinen Stadt in der Region Boyacá im Nordosten Kolumbiens, hergestellt.
Noch vor wenigen Jahren war der Anbau von Koka in dieser Gegend weit verbreitet. Heute setzen viele Landwirte bewusst auf Edelkakao als sichere und nachhaltige Einkommensquelle.
Die Bohnen werden über Impulsa Bacao bezogen – ein Projekt, das in Zusammenarbeit mit einer lokalen Vereinigung von Kakaobauern gegründet wurde. Ziel ist es, Familienbetrieben stabile Perspektiven zu bieten und die Qualität des Kakaos durch gezielte Investitionen zu steigern.
Fermentation & Qualitätskontrolle
Impulsa Bacao errichtete vor Ort eine moderne Fermentations- und Trocknungsanlage und arbeitet eng mit den Bauern zusammen.
- Tägliche Abholung der frisch geernteten, nassen Bohnen („Baba“)
- Fermentation nach speziell entwickeltem Protokoll
- Überwachung mit Datenloggern
- Kontrollierte Trocknung in überdachten Anlagen
- Ankauf zu Preisen über dem lokalen Markt
Goodnow Farms war der erste Schokoladenhersteller, der Tafeln aus diesen Bohnen produzierte. In enger Zusammenarbeit mit dem Team vor Ort – darunter Anyi Torres und William Bonilla – wurden die Fermentationsprotokolle weiter verfeinert, um das optimale Aromaprofil zu erreichen.
Handwerkliche Bean-to-Bar Herstellung
In Sudbury, Massachusetts (USA), entsteht daraus eine außergewöhnliche Bean-to-Bar Schokolade aus Kolumbien:
- Schonende Röstung in kleinen Chargen
- Vermahlung auf Steinwalzen
- Fünf Tage Conchierzeit
- Frisch gepresste Kakaobutter aus denselben Boyacá-Bohnen
Die selbst gepresste Kakaobutter intensiviert das Single-Origin-Aroma und sorgt für eine besonders cremige Textur mit elegantem Schmelz.
Geschmacksprofil
Die GOODNOW FARMS Colombia »Boyacá« 73 % besticht durch ein warmes, harmonisches Aromenspektrum:
- Geröstetes Marshmallow
- Graham-Cracker
- Honig
- Feines Röstaroma
Das Geschmacksbild erinnert an S’mores – mit einer leichten rötlichen Farbe, breiten Aromen und schönem Schmelz. Eine komplexe und dennoch zugängliche Premium Dunkle Schokolade 73 %.
Besonderheiten auf einen Blick
• Single-Origin Kakao aus Boyacá, Kolumbien
• Projektbezogener Direktbezug über Impulsa Bacao
• 73 % Kakaoanteil
• Moderne, kontrollierte Fermentation
• Fünf Tage conchiert
• Frisch gepresste Kakaobutter
• Nicht alkalisiert
• Ohne Lecithin
• Vegan, glutenfrei, sojafrei
• Herstellung in kleinen Chargen in den USA
Auszeichnungen
• Bronze – International Chocolate Awards 2020/21
• Gold – Academy of Chocolate 2021
• Bronze – International Chocolate Awards Americas 2021/22
• Bronze – Academy of Chocolate 2022
• Silber – International Chocolate Awards World 2023
• Silber – Academy of Chocolate 2023
Diese mehrfach ausgezeichnete Single-Origin Schokolade aus Kolumbien zählt zu den renommierten Tafeln von Goodnow Farms.
Zutaten
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 73% mindestens
Hersteller
Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | USA |
| Kakaoherkunft: | Kolumbien |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, FREI von GLUTEN, FREI von LAKTOSE, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, Single Origin / Single Estate, VEGAN, Verpackung: ÖKOLOGISCH |
| Allergiefilter: | FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von SOJA, VEGAN |
| Kakaogehalt: | 71% bis 75% |
GOODNOW FARMS ✦ Schokoladen aus den USA
Ursprung & Philosophie
Seit 2017 widmen sich Tom und Monica Rogan mit GOODNOW FARMS der Herstellung außergewöhnlicher Bean-to-Bar-Schokoladen. Ihre Mission: ehrlicher Geschmack, direkter Handel und kompromisslose Qualität.
Handwerk & Herkunft
Alle Kakaobohnen stammen aus direktem Handel mit Farmern in Mexiko und Mittelamerika – sorgfältig ausgewählt und persönlich besucht. Diese Nähe schafft Vertrauen, Transparenz und garantiert beste Bohnenqualität.
Einzigartige Herstellung
Ein besonderes Merkmal von GOODNOW FARMS: Sie pressen ihre eigene Kakaobutter – aus denselben Bohnen, aus denen die Schokolade entsteht. So bewahren sie die volle Aromatiefe und eine außergewöhnlich zarte Textur.
Auszeichnungen & Leidenschaft
In ihrer 225 Jahre alten Farm in Sudbury, Massachusetts, entstehen preisgekrönte Schokoladen, die weltweit Genießer begeistern – von Kennern gefeiert, von Liebhabern geliebt.
GOODNOW FARMS steht für:
-
Direkten Handel & faire Preise für Kakaobauern
-
Eigene Pressung der Kakaobutter für puren Geschmack
-
Sorgfältige Handarbeit von der Bohne bis zur Verpackung
-
Nachhaltige Produktion & außergewöhnliche Texturen
-
Prämiertes Handwerk mit amerikanischer Seele
Mit jeder Tafel schenkt GOODNOW FARMS ein Stück Handwerkskunst – ehrlich, zart & intensiv.
Goodnow Farms Chocolate | 80 Goodnow Road | Sudbury | Massachusetts | USA | Inverkehrbringer: ChocoDealer, Elsässer Str. 8, 53175 Bonn DE-ÖKO-005
Produktdetails
- Kakaoherkunft: San Pablo de Borbur, Boyacá, Kolumbien
- Projektpartner: Impulsa Bacao
- Hersteller: Goodnow Farms, USA
- Gewicht: 55 g
- Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter
- Kakaogehalt: mindestens 73 %
- Allergene: Kann Spuren von Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten
- Vegan: Ja
- Glutenfrei: Ja
- Sojafrei: Ja
- Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2434 kJ / 582 kcal |
| Fett | 40 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 23,6 g |
| Kohlenhydrate | 45,5 g |
| – davon Zucker | 27,3 g |
| Ballaststoffe | 18 g |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Salz | 0,04 g |
Produktdetails
- Kakaoherkunft: San Pablo de Borbur, Boyacá, Kolumbien
- Projektpartner: Impulsa Bacao
- Hersteller: Goodnow Farms, USA
- Gewicht: 55 g
- Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter
- Kakaogehalt: mindestens 73 %
- Allergene: Kann Spuren von Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten
- Vegan: Ja
- Glutenfrei: Ja
- Sojafrei: Ja
- Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2434 kJ / 582 kcal |
| Fett | 40 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 23,6 g |
| Kohlenhydrate | 45,5 g |
| – davon Zucker | 27,3 g |
| Ballaststoffe | 18 g |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Salz | 0,04 g |
Anmelden