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OMNOM Chocolate | Milchschokolade »Milk of Madagascar« 45% | 60g

6,60 €*

Inhalt: 0.06 kg (110,00 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 5694110050540
Hersteller: Omnom
MHD: 25.02.2024
Produktinformationen "OMNOM Chocolate | Milchschokolade »Milk of Madagascar« 45% | 60g"

OMNOM Chocolate | Schokolade »Milk of Madagascar« 45%

Diese dunkle Milchschokolade mit Kakaobohnen aus Madagascar hat 45% Kakaogehalt. Sie besitzt eine cremige, zart schmelzende Textur und zeigt seidige Aromen nach Beeren und Zitrusfrüchten.

Bean-to-Bar-Schokolade aus Reykjavik | Island

Diese Schokolade erhielt beim International Chocolate Aword mehrere Medaillen.


Zutaten

Rohrzucker, Kakaobutter, Milchpulver, Kakaobohnen, Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 45% mindestens

Hersteller

OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island

Eigenschaften "OMNOM Chocolate | Milchschokolade »Milk of Madagascar« 45% | 60g"
Kategorie: Milchschokolade - PUR
Kakaogehalt: 41% bis 45%
Kakaoherkunft: Madagaskar
Besonderheit: Herstellung: BEAN TO BAR
Hersteller "Omnom"

OMNOM ♦ Schokoladen aus Island

Aus Kakaobohnen & feinste Zutaten


Bei Omnom werden die Schokoladen aus den besten Zutaten herzustellen. Das bedeutet nicht nur hohe Standards bei der Verarbeitung von Kakaobohnen, sondern auch bei der Verwendung von Zutaten, die in diesem Prozess verwendet werden.

Die Hauptzutaten sind Kakaobohnen und Zucker. Von Anfang an war es das Ziel von Omnom die Unterschiede im Geschmack von Kakao aus verschiedenen Orten oder "Ursprüngen" zu untersuchen. Die Kakaobohnen aus Nicaragua, Madagaskar, Tanzania und Brasilien. Die Kakaobohnen werden geröstet, geschält, gemahlen und 3 Tage conchiert.
Bean-to-Bar-Herstellung von Schokolade

Kakaobäume wachsen in heißen und feuchten Regionen ca. 20° nördlich oder südlich des Äquators.
Die Kakaofrucht oder Schote wird vom Baum geerntet und aufgeschnitten. Im Inneren befinden sich etwa 20-30 Kakaobohnen in einem süßen weißen Fruchtfleisch.

Innerhalb von 4 bis 9 Tagen zerfällt das Fruchtfleisch und es beginnt eine chemische Reaktion von Hefe und guten Bakterien. Diesen Prozeß nennt man Fermentation. Hier wird der größte Teil des Kakaogeschmacks entwickelt. Die Bohnen werden anschließend ausgebreitet und für weitere 5-7 Tage mit regelmäßigen, gleichmäßigen Wenden sonnengetrocknet. Nach dem Trocknen sind die Kakaobohnen fertig für die Verarbeitung zu Schokolade, sie werden in Leinensäcken verpackt und in die ganze Welt geschickt.


Bean-to-Bar bezeichnet die Herstellung von Schokolade direkt aus der Kakaobohne. Viele Chocolatiers kaufen "nur" Kakaomasse und gießen daraus Schokolade. Durch die Verarbeitung von Kakaobohnen kann bei der Herstellung von Schokolade der Geschmack der einzelnen Kakaobohnen noch besser herausgearbeitet werden. Das Rösten der Kakaobohnen, die Röstzeit und Rösttemperatur spielt dabei eine große Rolle.
Nach dem Rösten werden die Bohnen aufgebrochen und die leichte, papierartige Schale von der schweren, dichten Kakaobohnen getrennt. Anschließend werden die geschälten Kakaobohnen zu Kakaomasse zerkleinert. Die Masse wird dann bis zu 3 Tage mit Rohrzucker conchiert. Sobald die Schokolade cremig und glatt ist, wird sie unter ständigem Rühren leicht abgekühlt. Dies verleiht der fertigen Schokolade einen guten Glanz, ein gutes Knacken und einen guten Schmelzpunkt. Probieren Sie die dunkle Schokolade mit Kakao aus  Madagascar oder Tanzania und schmecken Sie den Unterschied.

Kommt zur Schokoladenmasse neben Zucker noch Milchpulver, dann erhält man eine Milchschokolade. Auch hier lohnt sich ein Vergleich zwischen Milchschokolade mit 45% Kakaogehalt mit Kakao aus Madgascar,  50% Kakaogehalt mit Kakao aus Nicaragua oder sogar 65% Kakaogehalt mit Kakaobohnen aus Tanzania. Gehen Sie auf Entdeckungsreise, es lohnt sich.

Wird die Schokolade anschließend mit Früchten oder Nüssen verfeinert sagt man "veredelte Schokolade". Omnom bietet auch hier eine spannende Auswahl.
OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island / Inverkehrbringer: Chocodealer, Elsässer Str.8, 53175 Bonn DE-ÖKO-005
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "OMNOM Chocolate | Milchschokolade »Milk of Madagascar« 45% | 60g"
Kakaogehalt mindestens 45 %
Herkunft Madagascar
Besonderheit Bean-to-Bar
Zuckerart: Rohrzucker
Nettoinhalt 60 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
Bewertungen
 
Auszeichnungen International Chocolate Awards World 2017 SILBER
International Chocolate Awards European 2015 SILBER
International Chocolate Awards European 2017 GOLD
International Chocolate Awards European 2018 GOLD
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 585 kcal / 2447 kJ
Fett 42 g
- davon gesättigte Fettsäure 25 g
Kohlenhydrate 42 g
- davon Zucker 42 g
Eiweiß 8,0 g
Salz 0,3 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "OMNOM Chocolate | Milchschokolade »Milk of Madagascar« 45% | 60g"
Kakaogehalt mindestens 45 %
Herkunft Madagascar
Besonderheit Bean-to-Bar
Zuckerart: Rohrzucker
Nettoinhalt 60 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
Bewertungen
 
Auszeichnungen International Chocolate Awards World 2017 SILBER
International Chocolate Awards European 2015 SILBER
International Chocolate Awards European 2017 GOLD
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Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 585 kcal / 2447 kJ
Fett 42 g
- davon gesättigte Fettsäure 25 g
Kohlenhydrate 42 g
- davon Zucker 42 g
Eiweiß 8,0 g
Salz 0,3 g
Nährwerte und Produktdetails

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