ORFÈVE | Kakaomasse Madagascar »Quillabamba 100«« 100% | 70g
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Produktinformationen "ORFÈVE | Kakaomasse Madagascar »Quillabamba 100«« 100% | 70g"
»Noir de Noir« – Extrafeine Tafel feinem Chuncho-Kakao
Herkunft & Handwerkskunst
Die Tafeln der Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.
Die ORFÈVE »Quillabamba 100« wird aus der seltenen Bohnensorte Chuncho gewonnen, die in rund 1 200 Metern Höhe in der Region der Provinz La Convención im Süden Perus – im Umfeld von Quillabamba – kultiviert wird.
Die etwa hundert Familien, die diesen Kakao in einem biologischen Agroforstsystem anbauen, setzen auf schonende Fermentation in Holzkisten und natürliche Sonnentrocknung – ein Verfahren, das das feine Aromaprofil dieser seltenen Bohnen erhält.
In der Manufaktur Orfeve in Genf (Schweiz) wird dieser Kakao im reinen Bean-to-Bar-Verfahren verarbeitet – das heißt: Bohne bis Tafel aus einer Hand, mit kompromisslosem Fokus auf Qualität.
Das Ergebnis ist eine Tafel von eindrucksvoller Reinheit – ganz ohne Zusatzstoffe – die das volle Terroir des peruanischen Chuncho-Kakaos in seiner ursprünglichsten Form widerspiegelt.
Was diese Kakaomasse so besonders macht
• Single-Origin Kakaomasse aus Peru – Provinz La Convención, Terroir Quillabamba.
• Sorte: Chuncho – eine der seltensten Kakaosorten weltweit.
• 100 % Kakao – pur, kein Zusatz von Zucker, keine sonstigen Zusätze.
• Von Natur aus vegan, frei von Soja, Gluten, Milch und Nüssen.
• Handwerklich verarbeitet – Röstung, Conchierung und Reifung gemäß höchster Bean-to-Bar-Standards – 43 Min. Röstung bei 104 °C, 72 h Conchierung, 14 Tage Reifung.
Aromaprofil & Genussmoment
Die Quillabamba 100% offenbart ein tiefgründiges und feines Aromaprofil: Zitruszeste trifft auf Sandelholz und Muskatblüte – getragen von einer dezenten Bitterkeit und eleganten Länge.
Ihr cremiger Schmelz zeigt den Charakter des Chuncho-Kakaos eindrucksvoll – ideal für Liebhaber klarer, intensiver Kakaoerlebnisse.
Genuss-Tipp: Diese Kakaomasse eignet sich hervorragend zum bewussten Purgenuss oder als exquisiter Bestandteil in Pralinen, Desserts oder zur Veredelung hochwertiger Backwaren – wo der pure Kakaogeschmack im Fokus steht.
Ein Stück reiner Ursprung – feinste Kakaomasse aus Peru, meisterhaft verarbeitet von ORFÈVE.
Erlebe echten Kakao in seiner pursten Form.
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Schweiz |
| Kakaoherkunft: | Peru |
| Besonderheit: | FREI von GLUTEN, FREI von LAKTOSE, FREI von NÜSSEN, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: CHUNCHO, Single Origin / Single Estate, VEGAN, Zucker: ohne ZUCKERZUSATZ, enthält von Natur aus Zucker (Kakao) |
| Allergiefilter: | FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA, VEGAN |
| Kakaogehalt: | 96% bis 100% |
ORFÈVE ✦ Feine Schweizer Schokoladen
Bean-to-Bar-Schokoladen aus Genf
Ursprung & Philosophie
Die Genfer Manufaktur ORFÈVE wurde 2017 von François-Xavier Mousin und Caroline Buechler gegründet.
Ihr Ziel: Schokoladen herzustellen, die den reinen Charakter jeder Kakaobohne offenbaren – authentisch, ehrlich und ohne Zusätze.
Handwerk & Qualität
Bei ORFÈVE erfolgt die gesamte Produktion Bean-to-Bar in Genf.
Die Kakaobohnen stammen aus sorgfältig ausgewählten Ursprüngen und werden direkt von den Kakaobauern zu fairen Preisen bezogen.
Während der Herstellung wird auf maximale Aromenerhaltung geachtet:
Keine Emulgatoren, keine Sojalecithine – nur Kakaobohnen & Rohrohrzucker.
Nach der Verarbeitung reift die Schokolade zwei Wochen im Keller, um ihre Aromen zu harmonisieren – ähnlich einem edlen Wein.
Besonderheiten
-
Ursprungsschokoladen mit klarem Terroir-Charakter
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Direkter & fairer Handel mit den Kakaobauern
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Natürliche Rezeptur – ohne Zusatzstoffe
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Traditionelle Reifung zur Aroma-Entfaltung
-
Serie „Brut de Noir“: nur Edelkakao & Rohrohrzucker
Produktdetails
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Kakaoherkunft: Peru, Provinz La Convención, Terroir Quillabamba
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Hersteller: ORFÈVE, Schweiz
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Gewicht: 70 g
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Zutaten: Kakaobohnen (Peru). Kakaogehalt: 100 % (naturbedingte Zucker enthalten)
-
Allergene: Frei von Soja, Gluten, Milch, Nüssen.
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Vegan
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Verpackung: Hochwertige Manufaktur-Verpackung
-
Lagerung: Kühl & trocken, ideal bei 12-18 °C
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g
Produktdetails
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Kakaoherkunft: Peru, Provinz La Convención, Terroir Quillabamba
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Hersteller: ORFÈVE, Schweiz
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Gewicht: 70 g
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Zutaten: Kakaobohnen (Peru). Kakaogehalt: 100 % (naturbedingte Zucker enthalten)
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Allergene: Frei von Soja, Gluten, Milch, Nüssen.
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Vegan
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Verpackung: Hochwertige Manufaktur-Verpackung
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Lagerung: Kühl & trocken, ideal bei 12-18 °C
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g
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