»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.Frische, zart schmelzende Schokolade mit 80% Kakaogehalt mit einer cremigen Süsse und zarte Aromen von remige Süsse und zarte Aromen von Banane, Früchten und Pekanüssen auf dem hintergrund von Schokoladenaromen. Reichhaltig und weich.  Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 80% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz  

»Brut de Noir« – Knusprige dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.Eine kräftige dunkle Schokolade nach einem originellen Herstellungsverfahrens. Er bietet eine überraschende Knusprigkeit und ein zweistufiges Geschmackserlebnis: zuerst die pure Intensität des Kakaos und dann eine angenehme Süsse, wenn die Zuckerkristalle im Mund zu schmelzen beginnen.Feine 85% Schokolade mit einer cremigen Süsse und Aromen von grünem Apfel, Pekannuss und MirabelleBean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, RohrohrzuckerKakaogehalt: 85% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz    

»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schokolade aus Trinitario-Kakao mit roten Fruchtaromen. Herkunft & Handwerkskunst Die ORFÈVE »Madagascar Bejofo 75« 75 % dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Trinitario-Kakaobohnen von der Ferme Bejofo im Sambirano-Tal im Nordwesten Madagaskars. In der Nähe von Ambanja gelegen, zählt diese traditionsreiche Region zu den renommiertesten Kakaoanbaugebieten des Landes. Auf der Bejofo Farm wird bereits seit 1920 Kakao kultiviert, der für seine außergewöhnliche Aromatik bekannt ist. Der familiengeführte Betrieb bewahrt sorgfältig seinen Bestand alter Kakaopflanzen und arbeitet nach den Regeln des ökologischen Landbaus. Die hochwertigen Trinitario-Bohnen entwickeln im besonderen Mikroklima des Sambirano-Tals ein lebendiges Aromaprofil mit frischer Säure und intensiven roten Fruchtnoten. ORFÈVE verarbeitet diesen Ursprungskakao mit großer handwerklicher Präzision: Die Bohnen werden 52 Minuten bei 106 °C geröstet, anschließend 72 Stunden conchiert und 14 Tage gereift. Das Ergebnis ist eine besonders cremige und feine Single-Origin-Schokolade der »Noir de Noir« Kollektion – elegant, fruchtig und außergewöhnlich harmonisch. Was diese dunkle Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Madagaskar | Sambirano-Tal • Cru de Terroir Schokolade aus Trinitario-Kakao • Bean-to-Bar handwerklich verarbeitet • 75 % Kakaogehalt • Aromaprofil mit roten Früchten und frischer Säure • Besonders fein & cremig – »Noir de Noir« Kollektion • Trinitario-Kakao von der traditionsreichen Ferme Bejofo • Röstung: 52 Minuten bei 106 °C • 72 Stunden conchiert & 14 Tage gereift • Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei • Familienbetrieb mit ökologischem Anbau Aromaprofil & Genussmoment Die »Madagascar Bejofo 75« Dunkle Schokolade entfaltet ein lebendiges Aromaprofil mit intensiven roten Fruchtaromen und feiner frischer Säure. Der außergewöhnlich cremige Schmelz bringt die charakteristischen Eigenschaften des Trinitario-Kakaos aus dem Sambirano-Tal besonders elegant zur Geltung. Genuss-Tipp: Ideal pur zu genießen oder als Begleitung zu fruchtigem Rotwein, Espresso oder gereiftem Rum. Geschmackserlebnis Ein ausdrucksstarker Trinitario-Ursprungskakao aus Madagaskar – fein, fruchtig und meisterhaft veredelt.ZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 75% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz    

»Noir de Noir« – Extrafeine & cremig dunkle Schokolade mit floralen Noten und reifen Früchten. Herkunft & Handwerkskunst Die ORFÈVE »San Ignacio 70« 70 % Dunkle Schokolade entsteht aus sorgfältig ausgewählten Nacional-Kakaobohnen aus der Provinz San Ignacio im Norden Perus. Zwischen den Ausläufern der Anden und dem Amazonas gelegen, wird diese außergewöhnliche Region vom Tal des Río Marañón und seinen steilen Canyons geprägt. Trotz der Höhenlage zwischen 1000 und 1250 Metern bietet das Gebiet ein einzigartiges Mikroklima für den Kakaoanbau. Die Abgeschiedenheit der Region ermöglichte den Erhalt einer lange Zeit als ausgestorben geltenden Kakaosorte: eines genetisch reinen Nacional-Kakaos. Seit 2010 wird dieser seltene Ursprungskakao durch ein besonderes Schutzprogramm bewahrt, das von rund 400 Landwirten und Eigentümern der Region getragen wird. Gemeinsam arbeiten sie mit einem spezialisierten Nachernteverarbeitungszentrum daran, die außergewöhnliche Qualität dieses Kakaos zu erhalten. Durch ein präzise entwickeltes Fermentations- und Trocknungsprotokoll entfalten sich die besonders feinen Aromen dieses weltweit seltenen Kakaos optimal. ORFÈVE verarbeitet die Bohnen mit großer handwerklicher Sorgfalt: Die Röstung erfolgt 48 Minuten bei 105 °C, anschließend wird die Schokolade 46 Stunden conchiert und 14 Tage gereift. Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich cremige Cru de Terroir Schokolade ohne ausgeprägte Bitterkeit oder Säure – elegant, harmonisch und aromatisch vielschichtig. Was diese dunkle Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Peru | Provinz San Ignacio • Cru de Terroir Schokolade aus reinem Nacional-Kakao • Bean-to-Bar handwerklich verarbeitet • 70 % Kakaogehalt • Genetisch reiner Nacional-Kakao • Aromaprofil mit floralen Noten und reifen Früchten • Besonders cremiger und weicher Schmelz • Frei von ausgeprägter Säure und Bitterkeit • Röstung: 48 Minuten bei 105 °C • 46 Stunden conchiert & 14 Tage gereift • Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei • Teil der ORFÈVE Cru de Terroir Kollektion Aromaprofil & Genussmoment Die »San Ignacio 70« Dunkle Schokolade entfaltet ein elegantes Aromaprofil mit floralen Nuancen, reifen Früchten und einer leicht karamellisierten Schokoladenbasis. Der außergewöhnlich cremige Schmelz und die sanfte Struktur bringen den feinen Charakter des reinen Nacional-Kakaos aus Peru besonders harmonisch zur Geltung. Genuss-Tipp: Ideal pur zu genießen oder als Begleitung zu mildem Espresso, gereiftem Rum oder fruchtigen Rotweinen. Geschmackserlebnis Ein außergewöhnlicher Nacional-Ursprungskakao aus Peru – cremig, floral und meisterhaft veredelt. KakaoherkunftPeru | Provinz San Ignacio vom Tal des Rio MarañonZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz  

»Brut de Noir« – Knusprige dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.Eine kräftige dunkle Schokolade nach einem originellen Herstellungsverfahrens. Er bietet eine überraschende Knusprigkeit und ein zweistufiges Geschmackserlebnis: zuerst die pure Intensität des Kakaos und dann eine angenehme Süsse, wenn die Zuckerkristalle im Mund zu schmelzen beginnen.Feine 75% Schokolade mit einer cremigen Süsse und Aromen von Karamell, Fior di Latte-Gelato und grünem Tee.Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, RohrohrzuckerKakaogehalt: 75% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz    

»Noir de Noir« – Extrafeine Tafel feinem Chuncho-Kakao Herkunft & Handwerkskunst Die Tafeln der Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Die ORFÈVE »Quillabamba 100« wird aus der seltenen Bohnen­sorte Chuncho gewonnen, die in rund 1 200 Metern Höhe in der Region der Provinz La Convención im Süden Perus – im Umfeld von Quillabamba – kultiviert wird. Die etwa hundert Familien, die diesen Kakao in einem biologischen Agro­forstsystem anbauen, setzen auf schonende Fermentation in Holzkisten und natürliche Sonnentrocknung – ein Verfahren, das das feine Aromaprofil dieser seltenen Bohnen erhält. In der Manufaktur Orfeve in Genf (Schweiz) wird dieser Kakao im reinen Bean-to-Bar-Verfahren verarbeitet – das heißt: Bohne bis Tafel aus einer Hand, mit kompromisslosem Fokus auf Qualität. Das Ergebnis ist eine Tafel von eindrucksvoller Reinheit – ganz ohne Zusatzstoffe – die das volle Terroir des peruanischen Chuncho-Kakaos in seiner ursprünglichsten Form widerspiegelt. Was diese Kakaomasse so besonders macht • Single-Origin Kakaomasse aus Peru – Provinz La Convención, Terroir Quillabamba.  • Sorte: Chuncho – eine der seltensten Kakaosorten weltweit. • 100 % Kakao – pur, kein Zusatz von Zucker, keine sonstigen Zusätze. • Von Natur aus vegan, frei von Soja, Gluten, Milch und Nüssen. • Handwerklich verarbeitet – Röstung, Conchierung und Reifung gemäß höchster Bean-to-Bar-Standards – 43 Min. Röstung bei 104 °C, 72 h Conchierung, 14 Tage Reifung. Aromaprofil & Genussmoment Die Quillabamba 100% offenbart ein tief­gründiges und feines Aromaprofil: Zitrus­zeste trifft auf Sandelholz und Muskatblüte – getragen von einer dezenten Bitterkeit und eleganten Länge. Ihr cremiger Schmelz zeigt den Charakter des Chuncho-Kakaos eindrucksvoll – ideal für Liebhaber klarer, intensiver Kakaoerlebnisse. Genuss-Tipp: Diese Kakaomasse eignet sich hervorragend zum bewussten Purgenuss oder als exquisiter Bestandteil in Pralinen, Desserts oder zur Veredelung hochwertiger Backwaren – wo der pure Kakaogeschmack im Fokus steht.Ein Stück reiner Ursprung – feinste Kakaomasse aus Peru, meisterhaft verarbeitet von ORFÈVE. Erlebe echten Kakao in seiner pursten Form.

Feinster Madagaskar-Kakao mit unvergleichlicher Intensität – kraftvoll, elegant und voller Charakter.»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schokolade aus Trinitario-Kakao Herkunft & Handwerkskunst Die ORFÈVE »Bejofo 90« 90 % entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen der Bejofo Farm im Sambirano-Tal nahe Ambanja in der Region Diana im Nordwesten Madagaskars. Für diese Schokolade wird ausschließlich Trinitario-Kakao verarbeitet – eine edle Kreuzung aus der Finesse des Criollo und der Kraft des Forastero. In der Manufaktur in Genf (Schweiz) wird dieser Ursprungskakao mit äußerster Sorgfalt im Bean-to-Bar-Verfahren verarbeitet, um seinen authentischen Charakter in seiner reinsten Form zu bewahren. Das Ergebnis: Eine Schokolade, die Tiefe, Eleganz und aromatische Reinheit vereint – ein Meisterstück echter Chocolaterie-Kunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Madagaskar – Region Diana, Sambirano-Tal. • Bean-to-Bar Handwerkskunst von ORFÈVE in der Schweiz • Sorte: Trinitario aus alten Pflanzen der Bejofo-Farm. • Kakaoanteil: 90 % • Charakteristisches Aromaprofil mit intensiven Noten von Morello-­Kirsche, Cranberry und schwarzer Johannisbeere sowie einer dezenten Säure. • Reiner Ursprungskakao – unvermischt und sortenrein • Frei von Soja, Gluten, Milch und Nüssen – von Natur aus vegan. • Verpackt in der Schweiz, mit Liebe zur Qualität und zum Ursprung.Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig. Aromaprofil & Genussmoment Die »Bejofo 90« offenbart ein intensives Aromaprofil mit Noten von Morello­Kirsche, Cranberry und schwarzer Johannisbeere – getragen von einer zarten Säure und einem langen, subtil cremigen Finish.Ihr kräftiger, samtiger Schmelz bringt die typischen Aromen des madagassischen Trinitario-Kakaos wunderbar zur Geltung – ideal für Purgenuss. Genuss-Tipp: Ideal zum bewussten Genießen – besonders pur oder kombiniert mit kräftigem Espresso oder einem dunklen, aromatischen Rotwein.Ein Stück purer Ursprung – feinster Kakaogeschmack aus Madagaskar, meisterhaft veredelt von ORFÈVE. Erlebe den authentischen Geschmack echter Handwerkskunst.