STANDOUT CHOCOLATE | Dunkle Schokolade Peru »Amazonas« 70% | BIO | 50g
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Produktinformationen "STANDOUT CHOCOLATE | Dunkle Schokolade Peru »Amazonas« 70% | BIO | 50g"
Limitierte Bio-Bean-to-Bar-Schokolade aus dem peruanischen Amazonasgebiet mit tropisch-fruchtigem Aromenspiel.
Herkunft & Handwerkskunst
Die STANDOUT CHOCOLATE »Amazonas« 70 % entsteht aus sorgfältig ausgewählten Bio-Kakaobohnen aus der Region Amazonas – Utcubamba in Peru. Weniger als eine Stunde von Monte Grande, einer der ältesten archäologischen Fundstätten mit Nachweisen für die Nutzung von Kakao, wachsen noch heute ursprüngliche Kakaobäume.
Die verwendeten Bohnen stammen von der Kleinbauernkooperative CEPROAA, die Teil eines wegweisenden Projekts der peruanischen Kakaovereinigung APPCACA ist. Ziel dieses Projekts ist die erste geschützte Ursprungsbezeichnung für Kakao in Peru. Berücksichtigt werden ausschließlich nachhaltig wirtschaftende Farmen mit alten einheimischen Kakaobeständen, deren Bohnen nach definierten Qualitätsstandards fermentiert und getrocknet werden, um ein charakteristisches Aromaprofil zu erzielen. Für diese Schokolade wurde Kakao aus der ersten Ernte dieses besonderen Projekts verwendet.
In Schweden verarbeitet Standout Chocolate die Bohnen nach dem Bean-to-Bar-Prinzip. Durch eine schonende Röstung bei niedrigen Temperaturen und das mehrtägige Vermahlen bleibt der unverwechselbare Charakter des Ursprungskakaos erhalten.
Das Ergebnis ist eine limitierte Bio-Single-Origin-Schokolade, die die außergewöhnliche Herkunft des peruanischen Kakaos authentisch widerspiegelt.
Was diese Schokolade so besonders macht
- Single-Origin-Bio-Kakao aus Amazonas – Utcubamba, Peru
- Bean-to-Bar hergestellt
- 70 % Kakaoanteil
- Limitierte Edition
- Kakao der Kleinbauernkooperative CEPROAA
- Teil des Projekts zur ersten Ursprungsbezeichnung für Kakao in Peru
- Handwerklich hergestellt in Schweden
- Bio
- Vegan
- Ohne Zusatzstoffe und Sojalecithin
- Zwei Zutaten: Kakaobohnen & Rohrzucker
- Nachhaltig erzeugter Ursprungskakao
Aromaprofil & Genussmoment
Die STANDOUT CHOCOLATE »Amazonas« 70 % begeistert mit einem ausdrucksstarken und harmonischen Aromaprofil. Tropische Früchte, feine nussige Noten und Anklänge von karamellisiertem Zucker verbinden sich zu einem eleganten Geschmackserlebnis mit langem Nachhall.
Genuss-Tipp:
- Pur bei Zimmertemperatur genießen
- Ideal zu hochwertigem Filterkaffee oder Espresso
- Harmoniert mit gereiftem Rum oder einem fruchtigen Rotwein
- Perfekt für Tastings hochwertiger Bean-to-Bar-Schokolade
Geschmackserlebnis
Ein authentischer Ursprungskakao aus dem peruanischen Amazonasgebiet – fruchtig, nussig und elegant verarbeitet zu einer außergewöhnlichen Bio-Bean-to-Bar-Schokolade.
Zutaten
Kakaobohnen, Zucker
Kakaogehalt: 70% mindestens
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. SE-EKO-01 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Hersteller
Standout Chocolate | Färåsvägen 45 |42837 Kållered | Schweden| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Schweden |
| Kakaoherkunft: | Peru |
| Besonderheit: | BIO, DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Single Origin / Single Estate |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
Standout Chocolate ✦ Schokolade aus Schweden
Standout Chocolate stellt Kleinserien-Handwerksschokolade her. Handgemacht von der Bohne bis zur Tafel.
Die Kakaobohnen werden von Hand sortiert und alle fehlerhaften Bohnen, die sonst den Geschmack negativ beeinflussen könnten, entfernt. Die Bohnen werden dann in kleinen Chargen bei niedriger Temperatur geröstet, was dazu beiträgt, den Geschmack zu entwickeln und die Schale von der Bohne zu lösen. Im nächsten Schritt wird die Schale der Bohnen geknackt und getrennt.
Die Schale wird nicht weggeworfen, sondern wir verwenden sie zur Herstellung von Kakao-Tee.
Die Kakaobohnen werden zusammen mit dem Rohrzucker mehrere Tage lang langsam unter einem Granitsteinrad gemahlen. Dies trägt dazu bei, den Geschmack und eine seidenweiche Textur zu entwickeln. Dann wird die Schokolade temperiert, um ihr Glanz zu verleihen. Die fertige Schokolade wird in Formen gegossen, abgekühlt und verpackt. Jetzt ist die Schokolade versandfertig!
Der Geschmack der Schokolade erzählt eine Geschichte über ihre Herkunft und die Menschen, die dahinter stehen.
Die Philosophie von Standout Chocolate ist es, so wenig Zutaten wie möglich zu verwenden - nur Kakaobohnen und Rohrzucker -mit einer möglichst originalgetreuen Herstellung der Schokolade. Die Sorte, das Wachstumsumfeld und der Prozess nach der Ernte spielen jeweils eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des einzigartigen Geschmacksprofils jeder Herkunft. So sucht man immer nach Züchtern, die die Leidenschaft für feinen Kakao teilen und stolz auf ihre Arbeit sind.
Man kauft Kakaobohnen von hoher Qualität, bei der Herstellung der Schokolade wird das individuelle Geschmacksprofil jeder Herkunft so weit wie möglich erhalten. Das rösten erfolgt bei niedriger Temperatur langsam, um jede Herkunft auf ihre eigene, einzigartige Weise zu entwickeln. Eine gute Röstung entwickelt die Komplexität der Aromen und hält sie gleichzeitig im Gleichgewicht, wodurch ein langer und sauberer Nachgeschmack entsteht.
Standout Chocolate | Färåsvägen 45 | 42837 Kållered | Schweden
Inverkehrbringer: Wilk Gourmetgroup GmbH, Gutenbergstraße 29, 37671 Höxter
Öko-Kontrollstelle des Herstellers: Code-Nr. SE-ÖKO-01 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Produktdetails
- Kakaoherkunft: Amazonas – Utcubamba, Peru
- Produzent des Kakaos: CEPROAA (Kleinbauernkooperative)
- Hersteller: Standout Chocolate, Schweden
- Gewicht: 50 g
- Zutaten: Bio-Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker
- Kakaogehalt: mindestens 70 %
- Vegan: Ja
- Bio: Ja
-
Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2455 kJ / 585 kcal |
| Fett | 41,4 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 24,2 g |
| Kohlenhydrate | 45,3 g |
| – davon Zucker | 30,1 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 0,0 g |
Produktdetails
- Kakaoherkunft: Amazonas – Utcubamba, Peru
- Produzent des Kakaos: CEPROAA (Kleinbauernkooperative)
- Hersteller: Standout Chocolate, Schweden
- Gewicht: 50 g
- Zutaten: Bio-Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker
- Kakaogehalt: mindestens 70 %
- Vegan: Ja
- Bio: Ja
-
Lagerung: Kühl und trocken bei 12–18 °C
Nährwertdeklaration | pro 100 g
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2455 kJ / 585 kcal |
| Fett | 41,4 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 24,2 g |
| Kohlenhydrate | 45,3 g |
| – davon Zucker | 30,1 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 0,0 g |
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