FRIIS-HOLM | Hauchdünne Schokoladentafeln als Brotbelag »O'Payo Milk« 50% | BIO | 56g
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FRIIS-HOLM Milchschokoladenschnitten »O'Payo«
Hauchdünne Tafeln als Brotbelag
Friis-Holm Brotbelag aus feinster Milchschokolade mit 50% Kakaogehalt ohne Emulgatoren oder andere Zusatzstoffen, nur Kakao, Zucker, Milchpulver und Kakaobutter. Genießen Sie feinste Edelschokolade zum Frühstück.
Die O'Payo Milchschokolademit 50% Kakaogehalt, hier als unwiderstehlicher Brotbelag.
Diese Schokoladentafel wurde aus einer Mischung aus nicaraguanischen Bohnen aus einer Kooperative in Waslala, im Naturschutzgebiet in den Bergen des nordöstlichen Nicaragua, hergestellt. Feine Aromen mit duftenden, fruchtigen Noten.
Zutaten
Kakaobohnen, Zucker, Milchpulver, Kakaobutter
Kakaogehalt: 50% mindestens
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DK-ÖKO-100 | EU / Nicht-EU-Landwirtschaft
Hersteller
Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK
| Kategorie: | Milchschokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaogehalt: | 46% bis 50% |
| Kakaoherkunft: | Nicaragua |
| Besonderheit: | BIO, DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR |
FRIIS HOLM ♦ Schokoladen aus Dänemark
Beste Bean to Bar Schokoladen
So verwendet er nur noch Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.
Zu Beginn wurden die Schokoladen von Friis-Holm bei der Chocolatier BONNAT in Voiron | Frankreich hergestellt. Aber schon bald wurden die neuen Produktionsräume eingeweiht.
Friis Holm Schokoladen sind Ausdruck der Beziehung zwischen einheimischen Kakaosorten, Land und Kultur. So wie ein Winzer das Terroir für seinen Wein schätzt, versucht Friis-Holm, den Wert von Terroir für Kakao aufzuzeigen.
Seine Mission ist es ein wahrhaft einzigartiges und köstliches Schokoladenerlebnis zu schaffen. Mikkel Friis-Holm ist besonders stolz auf die seltenen Kakaosorten:
Johé, Chuno und Nicaliso, Indio Rojo, Medagla, Barba zu Schokoladen zu verarbeiten. Probieren und vergleichen Sie Schokoladen die unterschiedlich fermentiert wurden.
Fermentation & Trockung
Friis-Holm ist die erste Firma, die zwei identische Schokoladen auf den Markt gebracht hat, die sich nur im Fermentationsprozess unterschieden. Die Ergebnisse waren überraschend anders.
Während der Fermentation finden eine Reihe von Prozessen statt, die dem Kakao Geschmack verleihen, und eine Reihe unerwünschter Säuren und Alkaloide verlassen die Kakaobohnen oder werden umgewandelt.
Der Zucker im Fruchtfleisch wird in Alkohol umgewandelt, der in die Bohne eindringt und in Essigsäure umgewandelt wird. Die Prozesswärme tötet den Keim in der Bohne ab, und eine Reihe von enzymatischen Prozessen finden statt.
Es gibt verschiedene Fermentationszyklen in den Bohnen, von denen die Essigsäuregärung und die abschließende Milchsäuregärung die wichtigsten sind.
Ein weiterer Aspekt, den Friis Holm untersucht, ist das Konzept des Alterns und die Rolle, die es bei der Geschmacksentwicklung der Schokoladen spielt.
| Kakaogehalt mindestens | 50% |
| Herkunft | Nicaragua |
| Besonderheit | Sojafrei ohne Emulgatoren Bean-to-Bar |
| Nettoinhalt | 56 g |
| Allergene | Enthält Milch / Lactose. |
| Brennwert | 579 kcal / 2425 kJ |
| Fett | 35,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 12 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Salz | 0,01 g |
| Kakaogehalt mindestens | 50% |
| Herkunft | Nicaragua |
| Besonderheit | Sojafrei ohne Emulgatoren Bean-to-Bar |
| Nettoinhalt | 56 g |
| Allergene | Enthält Milch / Lactose. |
| Brennwert | 579 kcal / 2425 kJ |
| Fett | 35,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 12 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Salz | 0,01 g |
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