Dunkle Schokoladen werden ohne Zusatz von Milch hergestellt. Nach der Ernte der Kakaobohnen auf den Kakao-Plantagen erfolgt die Fermentation und Trocknung. Dabei nehmen die Kakaobohnen bereits eine braune Farbe an. Anschließend erfolgt das Rösten der Kakaobohnen. Für die Qualität der Schokolade ist ein langsames Rösten der Kakaobohnen besser als eine schnelle Röstung bei sehr hoher Temperatur. Die Röstdauer und Temperatur kann jedoch nach Kakaosorte und Herkunft variieren.
BONNAT Schokolade | Chocolat »Noir« 100% 100% KakaogehaltCharakteristik: Kräftige Tafel mit 100% Kakaogehalt. Ohne zusätzlichen Zucker.Die besondere Qualität der Bonnat Schokolade besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Lecithin, Soja oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.
Zutaten
Kakaomasse (Kakaobohnen aus Venezuela)Kakaogehalt 100%
Bonnat Schokolade | Chocolat »Selva Maya« Mexique 75%
Ausgezeichnet als "Die weltbeste Schokolade"
Im Oktober 2016 ist Stephane Bonnat mit dieser Schokolade in London als Hersteller der "Weltbesten Schokolade" ausgezeichnet worden.
Die Bonnat Schokolade Selva Maya Mexique wurde mit dem Chocolate World Award in Gold ausgezeichnet!
Für die Selva Maya Mexique wurde die Original Kakaobohne Porcelana verwendet. Sehr exklusiv aufgrund der niedrigen Jahresernte von gerade mal 1.000 kg. Die Ernte erfolgt per Hand. Den Namen erhält diese Kakaobohne durch ihre weiße Farbe, die an Porzellan erinnert. Eine absolute Königsklasse.
Erleben Sie seine aromatische Kraft und geschmackliche Delikatesse!
Die herausragende Qualität der französischen Bonnat Schokoladen besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Sojalecithin oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade probieren. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
Hersteller
Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich
BONNAT Schokolade »Madagascar«
Bonnat Schokoladen aus Frankreich
Helle Kakaobohnen von der Insel Madagakar im Indischen Ozean. Die Bonnat Schokolade Madagascar ist mild-fruchtig im Geschmack, der ideale Einstieg in die Welt der Zart-Bitter-Schokoladen. Durch das lange conchieren wird die Schokolade besonders cremig mit sehr zartem Schmelz.
Bonnat Schokoladen sind frei von Erdnuss- oder Haselnuss-Spuren und frei von Fremdstoffen!
Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.
Die Besonderheit der Bonnat Schokolade besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Sojalecithin oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Die Bonnat Schokoladen sind frei von Nuss-Spuren und für Allergiker bestens geeignet.
Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Bonnat Schokolade | Chocolat Madagascar 75%
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
BONNAT Schokolade »Cote d Ivoire«
Chocolatier Bonnat Frankreich
Dieser Kakao mit Herkunft aus Afrika hat eine dunkle Farbe, einen herrlichen Geruch und entfaltet ein wunderbar leichtes Aroma im Mund.
Die besondere Qualität der Bonnat Schokolade ist absolut frei von Fremdstoffe, wie Sojalecitin oder andere Emulgatoren.
Bonnat Schokolade Cote d Ivoire ist zartschmelzend mit feinen Kakaoaromen. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
PERÙ PURO Edelschokolade »Chuncho Gold« Jahrgang 2021
Edelschokolade aus Urkakao - Peru Urubambatal
PERÚ PURO Kakao ist ein wahrer Spitzenkakao von höchster Qualität! Von der Pflanzung bis zum fertigen Produkt achtet man bei jedem Schritt auf beste Qualität, faire, direkte und ökologische Herkunft, sowie schonende und handwerkliche Verarbeitung.
Feinste Aromen nach Pflaume und eine fruchtige Säure zeichnen diese Gran Cru-Schokolade aus reinem Ur-Kakao. Zartschmelzende Schokolade mit feinen Aromen. Direct Trade Schokolade.Prämiert: International Chocolate Award 2020-21 SILBER
Kakaosorte Chuncho
Die Kakaosorte »Chuncho« ist eine der ältesten Kakaosorten die nur noch sehr selten zu findes ist. Bereits die Maya verwendeten diese Kakaosorte.
Zutaten
Kakaomasse, Rohrohrzucker, KakaobutterAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-001 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Kakaogehalt: 70% mindestens
Mit dem Kauf dieser Edelschokolade helfen Sie peruanischen Kleinbauern und fördern nachhaltige und ökologische Kakaoanbaumethoden.
Hersteller
Hergestellt in der Schweiz für PERÚ PURO GmbH | Eckenheimer Landstraße 50 | 60322 Frankfurt
Bonnat Schokolade »Hacienda El Rosario«
Chocolatier Bonnat - Frankreich
Für die Herstellung der Bonnat Schokoladen werden absolut keine Fremdstoffe oder Zusatzstoffe verwendet. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker verwendet Bonnat. Anschließend werden die Schokoladen lange conchiert, das macht die Bonnat schokoladen besonders cremig.. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Bonnat - Hacienda El Rosario
Der beste Kakao Venezuelas, reich an delikaten Düften. Kräftig und delikat, bezaubert er durch milde Helligkeit.
Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
Bonnat Schokolade | Chocolat »Equateur« 75%
Die Bonnat Schokolade Equateur hat einen Kakaogehalt von 75%, der Kakao für diese Schokolade kommt aus Ecuador. Die Schokolade hat hat eine leuchtende Farbe. Aroma von Blumen und Honig sind typisch für diese Kakaobohnen. Durch das lange conchieren wird die Schokolade besonders cremig mit sehr zartem Schmelz.
Die besondere Qualität der Bonnat Schokolade besteht darin, daß absolut keine Fremdstoffe, wie Lecitin, Soja oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestensHersteller Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich
Bonnat Schokolade | Chocolat »Puerto Cabello« 75%Bean to Bar Schokolade
Puerto Cabello ist ein kleiner Hafen in Venezuela, 15 km von Chuao entfernt.
Diese Forastero-Bohne hat dieselbe Feinheit wie die Chuao-Kakaobohne, mit einem intensiven Kakaogeschmack, der den Gaumen lange erfreut.
Mild-fruchtig im Geschmack, der ideale Einstieg in die Welt der Zart-Bitter-Schokoladen. Durch das lange conchieren wird die Schokolade besonders cremig mit sehr zartem Schmelz.
Die besondere Qualität der Bonnat Schokoladen besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Emulgatoren oder andere Zusatzstoffe eingesetzt werden. Bonnat Schokolade Puerto Cabello hat einen sehr feinen Geschmack, ähnlich der Schokolade von Chuao.Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
Bonnat Schokolade »Trinité« 75% Nussfreie Schokolade
Die Bonnat Schokolade Trinite von der sonnigen Insel Trinidad hat einen intensiven und kräftigen Geschmack. Ein Genuß!
Für die Herstellung der besonderen Bonnat Schokoladen werden ausschließlich Kakao, Kakaobutter und Zucker verwendet. Fremdstoffe oder Emulgatoren, wie Sojalecithin werden nicht verwendet. Diese Schokolade ist nussfrei.
Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Die Bonnat Schokolade Trinite ist intensiv und kräftig.
Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen.
Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.
Bonnat Schokolade | Chocolat Trinite 75%
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
PERÙ PURO Edelschokolade »Chuncho Gold« Jahrgang 2021
Edelschokolade aus Urkakao - Peru Urubambatal
PERÚ PURO Kakao ist ein wahrer Spitzenkakao von höchster Qualität! Von der Pflanzung bis zum fertigen Produkt achtet man bei jedem Schritt auf beste Qualität, faire, direkte und ökologische Herkunft, sowie schonende und handwerkliche Verarbeitung.
Feinste Aromen nach Pflaume und eine fruchtige Säure zeichnen diese Gran Cru-Schokolade aus reinem Ur-Kakao.
Kakaosorte Chuncho
Die Kakaosorte »Chuncho« ist eine der ältesten Kakaosorten die nur noch sehr selten zu findes ist. Bereits die Maya verwendeten diese Kakaosorte.
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 85% mindestensAus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-001 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Mit dem Kauf dieser Edelschokolade helfen Sie peruanischen Kleinbauern und fördern nachhaltige und ökologische Kakaoanbaumethoden.
Hersteller
Hergestellt in der Schweiz für PERÚ PURO GmbH | Eckenheimer Landstraße 50 | 60322 Frankfurt
Chocolat Fondant | Dunkle Schokolade 65%
Bonnat Schokolade Chocolat Fondant 65%
Eine feine und cremige Zartbitterschokolade mit 65% kakaogehalt. Die dunklen Schokoladen von Bonnat sind frei von Allergenen. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen.
Zutaten
Kakao (kakaobohnen aus Venezuela), Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 65% mindestens
Hersteller
Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich
STAINER Schokoladen | Kakaomasse »100% «
Die dunkle Tafel von Andrea Stainer mit einen Kakaogehalt von 100%. Diese Tafel enthält keine weitern Zusätze und keinen zusätzlichen Zucker.
Andrea Stainer, die das Unternehmen gründete und führt, überrascht immer wieder durch neue Kreationen. Die besonders geschmackvolle Verpackung der Schokoladen machen jede Tafel zum kleinen Kunstwerk. Eine italienische Verführung!
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Andrea STAINER sas - Località Novoleto - Zona industriale - Pontremoli - Uscita autostradale Pontremoli 54027
Massa Carrara - Italien / Toscana
Gewicht netto: 50 g
Bonnat Schokolade » Die beste Schokolade von Bonnat: Chocolat »Porcelana«
Bonnat Schokoladen aus Frankreich
Das ist die Original Kakaobohne Porcelana, aus der Criollo-Kakao-Sorte wird die beste Schokolade von Bonnat hergestellt. Sie wächst im uralten Anbaugebiet am Maracaibosee in Venezuela. Sehr exclusiv aufgrund der niedrigen Jahresernte von gerade mal 1.000 kg. Die Ernte erfolgt per Hand. Den Namen erhält diese Kakaobohne durch ihre weiße Farbe, die an Porzellan erinnert. Eine absolute Königsklasse.
Erleben Sie seine aromatische Kraft und geschmackliche Delikatesse!
Die besondere Qualität der Bonnat Schokolade besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, Sojalecithin oder andere Emulgatoren eingesetzt werden.
Chocolat Bonnat Schokolade 75% Kakaogehalt ohne Spuren von Nüssen oder Milch | ideal für Allergiker geeignet!
Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.
Bonnat Schokolade | Chocolat Porcelana 75%
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
Hersteller
Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich
Bonnat 75% Schokolade | Chocolat Cacao »Cusco«
Schokolade Cusco mit 75% Kakaogehalt verzaubert durch feine Aromen von Honig, leicht blumig, leichte Säure und Frucht. Die dunklen Schokoladen von Bonnat sind frei von Allergenen. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt vergleichen und natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der typische Geschmack erhalten.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
Bonnat Schokolade | Chocolat »Ceylan« 75%
Chocolatier Bonnat Frankreich
Feine dunkle Schokolade mit 75% Kakaogehalt. Dert Kakao für diese Schokolade kommt aus Sri Lanka. Eine Schokolade mit asiatischem Charme, runder und warmer Geschmack und ist am Gaumen leicht rauchig. Die besondere Qualität der Bonnat Schokolade besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Sojalecithin oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
Hersteller
Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich
Bonnat Schokolade | Chocolat »Los Colorados« 75% Kakaogehalt
Chocolatier Bonnat Frankreich - Unser Bestseller
Wildkakaobohne die von den Indianern Tsachila "Los Colorados" (die Geschmückte) genannt wurde. Fruchtig und blumig, ein Zauber der Natur.
Die dunklen Schokoladen von Bonnat sind frei von Allergenen. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt vergleichen und natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der typische Geschmack erhalten.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
Hersteller
Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.
Bonnat Chocolatier | 8 Cours Sénozan | 38502 Voiron | Frankreich
Domori Schokolade »Criollo Porcelana«
Domori nutzt ausschließlich die in der Bohne enthaltenen Kakaobutter und fügt der Schokolade keine weitere Kakaobutter hinzu.
Ein sehr seltener, alter Criollo von der Domori-Plantage San José in Venezuela. Geschmack: Mit Noten nach Brot und Butter, unterstützt durch eine gewisse Fruchtigkeit. Sehr rund mit intensivem Finale.
Domori ist es gelungen, eine Schokoladenvielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfüllt.
Von Schokolade mit 100% Kakaoanteil, die sich durch ihren außergewöhnlichen Wohlgeschmack und Milde auszeichnet bis hin zu derart raffinierten Kreationen mit Gewürzen, welche auf der Zunge ein wahres Feuerwerk entfesselter Aromen entstehen lässt und als Finale am Gaumen eine wohltuende Wärme bietet ... das ist die Welt des Kakaos von Domori.
Ende der 90er Jahre ist Gianluca Franzoni die Verbindung zu der Kakao-Plantage San José in Venezuela eingegangen, um ausschließlich reine Criollo und Trinitario-Sorten oder Nacional in seinem neuen, mit entsprechender Technologie ausgestatteten Laboratorium bei Turin zu außergewöhnlichen Schokoladen verarbeiten zu können.
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien
FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« Nicaragua
Single Origin Schokolade | Kakaosorte Chuno
Der Unterschied zur Fiies Holm CHUNO Double Turned liegt in der Fermentation! Die Kakaobohnen für diese Schokolade wurde 5 Tage fermentiert und dreimal gedreht. Schokolade mit klassischem Kakaogeschmack und guter Säure. Klare Noten von schwarzen Oliven und Zitrusschalen.
Die Chuno Triple Turned gewann GOLD und wurde bei der WM in London im Oktober 2017 und der Europameisterschaft in Amsterdam im Juni zur besten dunklen Schokolade der Welt gekürt.
Sie wurde auch mit einer Silbermedaille bei der International Chocolate Awards European im April 2015 ausgezeichnet!
Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.
Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt.
Fermentation von KakaoDie Fermentation ist ein sehr wichtiger Schritt in der Verarbeitung von Kakao. Die frischen Kakaobohnen werden meist in großen Holzkisten oder in einer Fermentationsbox fermentiert, das ist ein biochemischer Gärprozess. Für die Entwicklung der feinen Kakaoaromen ist dieser Schritt äußerst wichtig.Dabei steigt die Temperatur auf über 50°C an, die Zellwände werden durchlässig und vom Saft durchdrungen. Bei diesem Prozeß schwächt sich der bittere Geschmack des Kakaos deutlich ab. Die hellen kakaobohnen nehmen langsam eine braune Farbe an.In der Regel dauert die Fermentation 7 Tage, einige Hersteller, wie zum Beispiel Claudio Corallo, fermentiert 16 Tage.Wichtig bei der Fermentation ist das regelmäßige umschichten der Kakaobohnen damit eine gleichmäßige Gärung erfolgt.Friis Holm zeigt bei den beiden Chuno Schokoladen den Einfluß der Fermentation auf die Schokolade. Hier können Sie den Unterschied schmecken.Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation dreimal gewendet.Zutaten
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK
Kilian & Close | Feinherbe Schokolade 66% Kakaogehalt - handgeschöpft - vegan
Zartbitterschokolade mit nur 20% Zucker. Fruchtig mit feinem Kakao aus der Dominikanischen Republik. Feinste ZutatenInhalt: 1 Tafel a 80g
Zutaten
Kakaobohnen, Kokosblütenzucker, Kokosmilchpulver, Kakaobutter
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-070 | Nicht -EU Landwirtschaft
Zotter »Labooko« Peru Kakaomasse 100%
Dunkle Tafel Peru 100%
Der pure Genuss. Tafel aus dem 100 % Kakao. Der Naranjillo-Kakao passt optimal für eine Tafel mit 100% Kakaoanteil, in der Sie nur den Kakao am Gaumen spüren und nichts anderes. Kakao in seiner reinsten Form – bitter, adstringierend und extrem spannend.
Handgeschöpfte Tafel
2 Tafeln à 32,5 g = 65 g
Zutaten: Kakaomasse Peru
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. AT-BIO-402
Kakao: 100% mindestens
Nach Fairtrade-Standards gehandelt: Kakaomasse
Gesamtanteil: 100%. www.info.fairtrade.net
Hersteller: Zotter Schokoladen Manufaktur GmbH | Bergl 56 | 8333 Riegersburg | Österreich
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Milch, Zucker, Sesam und Soja enthalten.
Bonnat Schokolade | Chocolat »Haiti« 75%
Chocolatier Bonnat Frankreich
Feine dunkle Schokolade mit 75% Kakaogehalt. Der Kakao für diese besonders cremige Schokolade stammt aus Haiti. Die dunklen Schokoladen von Bonnat sind frei von Allergenen. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt vergleichen und natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der typische Geschmack erhalten.
Eine feine, zartschmelzende dunkle Schokolade mit 75% Kakaogehalt und intensivem Kakaogeschmack, leichter Säure und Anklängen von Orange und Zitrusfrucht.
Bonnat Schokoladen werden ohne Sojalecithin und andere Emulgatoren hergestellt.
Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.
Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens
OMNOM Schokolade »Superchocoberrybarleynibblynuttylicious« 70%
Dunkle Schokolade mit Mandeln, isländische Gerste und Preiselbeeren
Eine tolle Kreation: Feine dunkle Schokolade veredelt mit Preiselbeeren, gesalzenen Mandeln, Puffgerste & Kakaonibs. Der Kakao für diese Schokolade kommt aus Tanzania.
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Mandeln, isländische Gerste, Preiselbeeren, Sonnenblumenöl, Emulgator (Sonnenblumenlecithin), Meersalz
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island
Bonnat Schokolade »Real del Xoconuzco«
Bonnat Schokolade Real del Xoconuzco mit 75 % Kakaogehalt. Der Kakao für diese Schokolade ist der erste bekannte, von Menschenhand gepflanzte und nach herkömmlicher Art kultivierte Kakao in Mexiko. Dies war auch der erste Kakao, der im 16. Jahrhundert den Ozean überquerte und nach Europa kam. Am königlichen Hof in Spanien wurde er schnell zum Modegetränk und als Mittel zur Stärkung verwendet. Schwierig zu kultivieren, haben die Kakaobauern viel Engagement gezeigt, um Ihnen einen Kakao mit bezaubernden Düften und einem außergewöhnlichen Geschmack zu bieten.
Die besondere Qualität der Bonnat Schokolade besteht darin, dass keine Fremdstoffe eingesetzt werden. Die dunklen Schokoladen von Bonnat sind frei von Allergenen. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt vergleichen und natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der typische Geschmack erhalten.
Zutaten
Kakao, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 75% mindestens