LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Purus« 70% | 80g
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Produktinformationen "LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Purus« 70% | 80g"
LUISA ABRAM Schokolade »Rio Purus«
Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald
Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 70% Kakaogehaltmit Aromen von Kardamom, Melasse und ein Hauch von Likör harmonieren in einer cremigen Textur. Raffiniert, originell und verführerisch.
Der dafür verwendete Kakao ist die Haupteinnahmequelle von „Cooperar“, einer 2007 von fast 200 Waldsammlern gegründeten Kooperative, die in 51 Gemeinden entlang 800 km des Purus-Flusses verteilt ist. Neben Kakao werden auch andere Produkte aus dem Amazonas-Regenwald gewonnen, etwa Bananen, Bohnen und Mais. Durch die Diversifizierung der Nutzung forstwirtschaftlicher Produkte können diese Gemeinden ihre Einkommensquellen erweitern und unterstützen gleichzeitig den Erhalt des Waldes und der Artenvielfalt.
Diese Schokolade hat eine fast cremige Textur und ein komplexes Geschmacksprofil mit holzigen Noten, aber auch Kastanien, Zuckerrohrmelasse, Gewürze (Lakritz und Kardamom) und grüne Oliven.
Luisa Abram ist dafür bekannt, dass sie im brasilianischen Amazonasgebiet auf der Suche nach den vielen einheimischen Kakaosorten der Region ist und diese Kakaosorten zu erstaunlichen Schokoladen aus einer einzigen Region verarbeitet. Es ist wilder Kakao, der an den Ufern der Flüsse Acará und Arauia wächst. Der in dieser Region geerntete Kakao ist vom Typ Amelonado und weist eine hohe genetische Reinheit auf.
Auszeichnungen
- Academy of Chocolate 2018 BRONZE
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Brasilien |
| Kakaoherkunft: | Brasilien |
| Besonderheit: | Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
LUISA ABRAM Schokoladen ✦ Brasilien
Wilder Kakao aus dem Amazonas-Regenwald
Bean to Bar Schokoladen werden direkt in Brasilien produziert. Luisa Abram (Im Bild Links) absolvierte eine Ausbildung in der Gastronomie und arbeitete bei renommierten Köchen. An der Universität lerntesie, wie wichtig es ist, in allen Verarbeitungsstufen eines Produkts auf Qualität zu setzen.
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 537 kcal / 2247 kJ |
| Fett | 40 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 25 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Salz | 0,013 g |
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 537 kcal / 2247 kJ |
| Fett | 40 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 25 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Salz | 0,013 g |
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