A. MORIN | Dunkle Schokolade Java »Arjuna« 70% | 100g
9,30 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-3 Tage
Produktinformationen "A. MORIN | Dunkle Schokolade Java »Arjuna« 70% | 100g "
Bean to Bar & Single Origin
Dunkle Schokolade mit 70% Kakaogehalt mit Aromen von dunklen Früchten und Zimt, holzigen und rauchigen Noten mit Anklängen von Kastanie und Mandeln.
Die Kakaobohnen werden von einer staatlichen Organisation gesammelt und dann in einer Kooperative zusammengetragen, wo die 4 Tägige Fermentation stattfindet. Anschließend erfolgt die Trocknung. Ziel dieser Organisation ist es, in landwirtschaftliche Praktiken zu investieren und ökologische Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung in die Produktionskette einzubringen.
Diese Schokolade besticht durch eine fein abgestimmte Kombination aus holzigen Aromen, einer dezenten Rauchigkeit und einer angenehmen Note von Trockenfrüchten, Gewürzen sowie Kastanien und Mandeln. Die Bohnen wurden vier Tage lang fermentiert und anschließend über Feuer getrocknet – ein Verfahren, das aufgrund des feuchten, oft regnerischen Klimas der Insel notwendig ist. Dies verleiht der Schokolade ihre rauchigen Akzente, die sie besonders gut mit rauchigen oder torfigen Whiskys harmonisieren lassen.
Die Java-Schokolade stammt von der gleichnamigen Insel, der bevölkerungsreichsten Insel Indonesiens, und ist bekannt für ihre hohe Criollo-Anteile. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre markante Rauchigkeit und ein feines Kakaoaroma aus, das sich zu einer vollmundigen und komplexen Geschmacksvielfalt entfaltet.
Kakaoherkunft
Indonesien - Insel Java
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Frankreich |
| Kakaoherkunft: | Indonesien |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: CRIOLLO, Single Origin / Single Estate, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
A. MORIN ✦ Schokoladen aus Frankreich
Bean-to-Bar-Schokoladen mit Tradition seit 1884
Handwerk & Herkunft
Die Chocolaterie A. Morin blickt auf eine lange Geschichte zurück: Bereits 1884 begann Gustave Morin mit der handwerklichen Schokoladenproduktion. Heute führt Franck Morin das Familienunternehmen in vierter Generation fort – mit der gleichen Leidenschaft für Qualität und Ursprünglichkeit.
Philosophie & Qualität
Als einer der wenigen echten Bean-to-Bar-Hersteller Frankreichs verarbeitet Morin den Kakao vollständig im eigenen Haus – von der Auswahl der Bohnen bis zur fertigen Tafel. Traditionelle Verfahren treffen hier auf modernste Standards, um das Beste aus jeder Bohne herauszuholen.
Geschmack & Besonderheiten
Morin ist bekannt für seine Single-Origin-Schokoladen, die die charakteristischen Aromen ihrer Herkunftsregionen widerspiegeln – von fruchtig und blumig bis tief schokoladig.
Besonderheiten:
-
Seit 1884: Familienbetrieb in 4. Generation
-
Echtes Bean-to-Bar aus der Provence
-
Single-Origin-Schokoladen mit Herkunftscharakter
-
Traditionelle Herstellung mit modernem Know-how
-
Höchste Auszeichnungen von Georg Bernardini
| Allergene | Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. |
| Brennwert | 588 kcal | 2446 kJ |
| Fett | 40,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 22,9 g |
| Kohlenhydrate | 37,1 g |
| - davon Zucker | 28,4 g |
| Eiweiß | 7,9 g |
| Salz | 0,01 g |
| Allergene | Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. |
| Brennwert | 588 kcal | 2446 kJ |
| Fett | 40,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 22,9 g |
| Kohlenhydrate | 37,1 g |
| - davon Zucker | 28,4 g |
| Eiweiß | 7,9 g |
| Salz | 0,01 g |
Anmelden