ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« San Ignacio Peru 70% | 70g
9,95 €*
Inhalt:
0.07 kg
(142,14 €* / 1 kg)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-3 Tage
Produktnummer:
7640180640097
Hersteller:
ORFÈVE
MHD:
31.08.2025
Produktinformationen "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« San Ignacio Peru 70% | 70g"
ORFÈVE Schokolade San Ignacio 70%
Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz
Extrafeine dunkle Schweizer Schokolade
Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.
Extrafeine dunkle Schweizer Schokolade
Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.
Diese zarte und geschmeidige Cru de Terroir Schokolade ist völlig frei von Säure und Bitterkeit, sie präsentiert zarte florale und reife Fruchtnoten auf einer leicht karamellisierten Schokoladenbasis.
Zwischen den Ausläufern der Anden und des Amazonas, im äußersten Norden des Landes, wird die Provinz San Ignacio vom Tal des Rio Marañon und seinen steilen Canyons begrenzt.
Trotz der Höhenlage zwischen 1000 und 1250 Metern hat sie ein außergewöhnliches Mikroklima und seine Abgeschiedenheit hat es ermöglicht, eine lange Zeit als ausgestorben geltende Kakaosorte zu erhalten: einen genetisch vollkommen reinen Nacional.
Seit 2010 unterliegt dieser Kakao einem außergewöhnlichen Schutzprogramm, dank der Unterstützung von 400 Eigentümern und Landwirten in der Region, die um ein vorbildliches Nachernteverarbeitungszentrum vereint sind. Nach mehreren Jahren des Experimentierens wurde ein strenges Fermentations- und Trocknungsprotokoll entwickelt, das den perfekten Ausdruck der außergewöhnlich zarten Aromen dieses weltweit einzigartigen Kakaos ermöglicht.
Terroir: Provincia de San Ignacio
Kakaosorten: Puro Nacional nativo
Röstung: 48 min à 105°C
Conchiert: 46 Stunden
Reifung: 14 Tage
Sojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollrohrzucker
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz
Eigenschaften "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« San Ignacio Peru 70% | 70g"
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Schweiz |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
| Kakaoherkunft: | Peru |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: ARRIBA (Nacional), Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Allergiefilter: | FREI von ERDNÜSSEN, FREI von GLUTEN, FREI von MILCH & LAKTOSE, FREI von NUSSSPUREN, FREI von SOJA, VEGAN |
Hersteller "ORFÈVE"
ORFÈVE ♦ Feine Schweizer Schokoladen
Bean-to-Bar-Schokoladen aus Genf
Die Schokoladenmanufaktur ORFÈVE wurde im August 2017 von François-Xavier Mousin und Caroline Buechler gegründet.
Orfève stellt ursprungsspezifische Schokoladen her, so kann man den Typischen Ursprungskakao schmecken. Die Kakaobohnen werden direkt von den Kakaobauern zu fäiren Preisen gekauft. Bei der Produktion achtet Orfeve besonders darauf die feinen Kakaoaromen zu erhalten. Es werden keine Zusatzprodukte, wie Emulgatoren oder Sojalecithin verwendet.
Wie bei einem großen Wein bleibt die Schokolade zwei Wochen im Keller reifen, damit sie sich stabilisiert und schließlich kristallisiert. Durch diese Reifung können sich alle Aromen ausbalancieren und entfalten, bevor die Tafeln verpackt und verkauft werden.
Die Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.
ORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« San Ignacio Peru 70% | 70g"
Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Brennwert 595 kcal | 2459 kJ
Fett 44 g
- davon gesättigte Fettsäure 28g
Kohlenhydrate 33 g
- davon Zucker 29 g
Eiweiß 8 g
Salz 0,01 g
Brennwert 595 kcal | 2459 kJ
Fett 44 g
- davon gesättigte Fettsäure 28g
Kohlenhydrate 33 g
- davon Zucker 29 g
Eiweiß 8 g
Salz 0,01 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« San Ignacio Peru 70% | 70g"
Allergene: Frei von Soja-, Gluten-, Laktose- und Nuss-Spuren
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Brennwert 595 kcal | 2459 kJ
Fett 44 g
- davon gesättigte Fettsäure 28g
Kohlenhydrate 33 g
- davon Zucker 29 g
Eiweiß 8 g
Salz 0,01 g
Brennwert 595 kcal | 2459 kJ
Fett 44 g
- davon gesättigte Fettsäure 28g
Kohlenhydrate 33 g
- davon Zucker 29 g
Eiweiß 8 g
Salz 0,01 g
Nährwerte und Produktdetails
Anmelden
Kunden kauften auch
ORFÈVE | Dunkle Schokolade »Noir de Noir« Bejofo 75% | 70g
9,95 €*
ORFÈVE Schokolade »Noir de Noir« BejofoBean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz Extrafeine dunkle Schweizer Schokolade
Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Diese Single-Origin-Schokolade von Orfève wird ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten Trinitario-Bohnen hergestellt. Mit guter Säure bietet er eine erfrischende Komposition roter Fruchtaromen.Die Bejofo Farm erstreckt sich im Sambirano-Tal, in der Nähe von Ambanja, im Nordwesten des Landes. Seit 1920 wird dort Kakao produziert, der als der aromatischste des Landes gilt. Dieser Familienbetrieb pflegt sorgfältig sein Erbe alter Pflanzen nach den Regeln des ökologischen Landbaus.Terroir: Ferme BejofoKakaosorten: TrinitarioRöstung: 52 min à 106°CConchiert: 72 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfreiZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 75% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz
Inhalt: 0.07 kg (142,14 €* / 1 kg)