TOSIER | Dunkle Schokolade »Hacienda Limon Ecuador« 80% | 60g
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Produktinformationen "TOSIER | Dunkle Schokolade »Hacienda Limon Ecuador« 80% | 60g"
TOSIER | Dunkle Schokolade »Hacienda Limon Ecuador«
Bean to Bar Schokoladen
Dunkle Bean to Bar Schokolade mit 80% Kakao, die Schokolade ist reichhaltig und komplex mit cremigen, blumigen und erdigen Noten, eine klassische und raffinierte ecuadorianische Schokolade.
Provenienz: Hacienda Limon
Kakaobohnen: Nacional
Fermentation: Nach strengen Protokollen 5 bis 7 Tagen in einer kontrollierten Umgebung in dreistöckigen Holzkisten durchgeführt.
Herstellung: Leichte Röstung, 60 Stunden Mahlen im Steinmahlwerk mit Refiner
Artenvielfalt: Nachhaltiges Agroforstsystem in Symbiose mit der natürlichen Umgebung. Es werden keine Pestizide und nur organische Düngemittel verwendet. Der Kakao wird mit einem aus Palmhülsen gespeisten Wärmeinduktor getrocknet.
Tosier Schokolade wird aus hochwertigem Kakao hergestellt, der nachhaltig bezogen wird, so dass die Bauern ihren fairen Anteil erhalten.
Die Schokoladen werden in 24-Kilo-Mikrochargen handwerklich herstellen, gibt es von jeder Ernte nur eine begrenzte Anzahl von Tafeln.
Wie beim Wein ist jede Ernte einzigartig, und die köstlichen Aromen jeder Sorte werden durch individuelle Röstprofile noch verstärkt.
Tosier Chocolate verwendet nur drei Zutaten
Alle Schokoladen sind vegan, glutenfrei, milchfrei und werden ohne Zusatzstoffe, Aromen, Lecithin oder Emulgatoren hergestellt.
Zutaten
Kakaogehalt: 80% mindestens
Hersteller
Tosier Chocolatemaker | Gipping Valley | Suffolk IP84LZ | UK
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Kakaoherkunft: | Ecuador |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, FREI von GLUTEN, Herstellung: BEAN TO BAR, VEGAN, Verpackung: ÖKOLOGISCH, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Allergiefilter: | FREI von GLUTEN |
| Kakaogehalt: | 76% bis 80% |
Tosier Chocolatemaker
Bean to Bar Schokoladen
Anfans war es harte Arbeit, denn die Herstellung von Schokolade in kleinen Mengen ist eine Art Alchemie, eine schwierige Substanz, und in den ersten Tagen musste sie viel ausprobieren, aber sie hatte Anfängerglück und ihre ersten Versuche schmeckten gut.
Um das Verständnis für die Theorie und die Zusammenhänge der Schokolade zu verbessern, belegte Deanna Kurse der Ecole Chocolat und später einen praktischen Kurs bei Cocoatown mit Chloe Doutre-Roussel und Marie Fernanda Di Giacobbe in Atlanta, Georgia. Diese Erfahrung, direkt mit diesen beiden bemerkenswerten und inspirierenden Frauen zu arbeiten, hat sie "entflammt", und sie war fest dazu entschlossen, zu versuchen, Schokolade von Weltklasse herzustellen.
Die Tosier-Schokolade wird in der eigenen Schokoladenfabrik in kleinen Mengen handgefertigt - sortieren, brechen, mahlen und conchieren der Kakaobohnen in kleinen, vierundzwanzig Kilo schweren Chargen. Die Herstellung in diesem kleinen Maßstab ermöglicht es , jede Phase des Prozesses genau zu überwachen und die beste Schokoladenqualität zu produzieren.
Herkunft und Rückverfolgbarkeit sind wirklich sehr wichtig. Tosier ist Teil einer transparenten Lieferkette, die sicherstellt, dass die Landwirte einen fairen Preis erhalten, und die einen bedeutenden Einfluss auf die Kakaoanbaugemeinschaften hat.
| Energie | 2287 kJ| 550 kcal |
| Fett | 37,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 27,2g |
| Kohlenhydrate | 37,5 g |
| - davon Zucker | 19,9 g |
| Eiweiß | 10,5 g |
| Salz | 0,0 g |
| Energie | 2287 kJ| 550 kcal |
| Fett | 37,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 27,2g |
| Kohlenhydrate | 37,5 g |
| - davon Zucker | 19,9 g |
| Eiweiß | 10,5 g |
| Salz | 0,0 g |
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