FOSSA Chocolate | Schokolade »Pak Eddy« Indonesien 70%

Bean to Bar Schokoladen aus Singapur

Feine 70% Schokolade mit Aromen von cremiger Mandeln mit Noten von Rosinen & floralen Untertönen.

International Chocolate Awards Gewinner des Bronze Award 2019. Single-Estate-Schokolade aus Kakao, die von Pak Eddy (lokale Bezeichnung für Onkel Eddy) in seinem kleinen Anwesen in Yogyakarta, Indonesien, persönlich angebaut, fermentiert und getrocknet wurde. Eine sehr ausgewogene Schokolade mit komplexen Noten von Gewürzen und Umami.

2016 besuchten die Fossa-Hersteller Freunde in Yogyakarta, Indonesien, wo sie ihnen Pak Eddy vorstellten, einen Kakaobauern mit dem Ruf, einer der besten Kakaobauern in Indonesien zu sein.

Pak Eddy begann bereits 1992 mit dem Anbau von Kakao, als die Regierung jede Familie ermutigte, ihre eigenen Kakaobäume zu haben, indem sie kostenlos Samen gab. Leider fielen die Preise für Kakaobohnen von 1996 bis 1998, und als Reaktion darauf ersetzten fast alle Familien Kakaobäume durch andere Kulturen. Pak Eddy war einer der wenigen, der seine Kakaobäume behielt.

Fossa Chocolate: "Was wir an Pak Eddy mögen, ist sein Eifer, neue Dinge über Kakaobäume zu lernen. Neben der Ausbildung durch die Regierung führte er auch viele Experimente selbst durch, beispielsweise den Versuch, seine Kakaofarm ab letztem Jahr in einen Bio-Bauernhof zu verwandeln. Dieser Prozess kann ungefähr 1 oder 2 Jahre dauern, bis der Betrieb vollständig organisch wird, da dem Boden in seinem Betrieb bestimmte Mineralien fehlen, die in organischem Dünger nicht verfügbar sind. Die gute Nachricht ist, dass Pak Eddy bereits einen Weg gefunden hat, die Mineralien durch Fermentation von Kakaofrüchten zu ergänzen. Wir freuen uns darauf, Pak Eddy zu unterstützen, indem wir seinen fachmännisch fermentierten Kakao in unserer Schokolade präsentieren."

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker
Kakaogehalt: 70% mindestens

Hersteller

FOSSA Chocolate Pte Ltd | 2 Mandai Link #02-04A | 728664 Singapur