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FRIIS-HOLM | Schokoladen Bag »MIX Chocolate« 85%, 70%, 68%, 50% | 12 x 5g

11,90 €*

Inhalt: 0.06 kg (198,33 €* / 1 kg)

Nur noch 10 lieferbar.

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Produktnummer: 5711806435328
Hersteller: Friis Holm
MHD: 30.09.2023
Produktinformationen "FRIIS-HOLM | Schokoladen Bag »MIX Chocolate« 85%, 70%, 68%, 50% | 12 x 5g"

FRIIS-HOLM | Schokolade »MIX«

Bag mit 12 kleinen Tafeln

Probieren Sie sechs verschiedene Schokoladen. In der Packung ist ein Mix aus dunklen Schokoladen und Milchschokoladen von Friis Holm. 12 kleine Tafeln a 5g.

Zutaten

Dunkle Schokoladen
Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker
Kakaogehalt: 85%, 68%, 70% mindestens

Milchschokoladen
Kakaobohnen, Kakaobutter, Milchpulver, Zucker
Kakaogehalt: 65%, 50%, 55% mindestens

Hersteller

Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK


Eigenschaften "FRIIS-HOLM | Schokoladen Bag »MIX Chocolate« 85%, 70%, 68%, 50% | 12 x 5g"
Kategorie: Milchschokolade - PUR
Kakaogehalt: > bis 50%, > bis 60% , > bis 70%, > bis 85%
Besonderheit: DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR
Friis Holm

FRIIS HOLM ♦ Schokoladen aus Dänemark

Beste Bean to Bar Schokoladen


Die Friis Holm Schokoladenmanufaktur produziert seit 2008 handgemachte Schokoladen. Lassen Sie sich von den besonderen Schokoladen überraschen.
FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« mit 65% Kakaogehalt wurde als beste Milchschokolade der Welt ausgezeichnet. Auch andere Friis-Holm Schokoladen wurden bereits mehrfach ausgezeichnet.
Mikkel Friis-Holm, der Gründer, ist von Beruf ausgebildeter Koch. Seine Kochkarriere hat seinen Weg mit Schokolade stark beeinflusst.
Damals sammelte er Erfahrung mit einer Reihe von gastronomischen Produkten und vielen inspirierenden Persönlichkeiten. In Dänemark arbeitete er mit Jan Cocotte Pedersen zusammen. Friis-Holm lernte in Nicaragua die Verarbeitungsschritte von Kakaobohnen. Er war von dem Kakao fasziniert und der Bedeutung der Fermentation.

So verwendet er nur noch Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.
Zu Beginn wurden die Schokoladen von Friis-Holm bei der Chocolatier BONNAT in Voiron | Frankreich hergestellt. Aber schon bald wurden die neuen Produktionsräume eingeweiht.

Friis Holm Schokoladen sind Ausdruck der Beziehung zwischen einheimischen Kakaosorten, Land und Kultur. So wie ein Winzer das Terroir für seinen Wein schätzt, versucht Friis-Holm, den Wert von Terroir für Kakao aufzuzeigen.

Seine Mission ist es ein wahrhaft einzigartiges und köstliches Schokoladenerlebnis zu schaffen. Mikkel Friis-Holm ist besonders stolz auf die seltenen Kakaosorten:

Johé, Chuno und Nicaliso, Indio Rojo, Medagla, Barba zu Schokoladen zu verarbeiten. Probieren und vergleichen Sie Schokoladen die unterschiedlich fermentiert wurden.


Fermentation & Trockung

Friis-Holm ist die erste Firma, die zwei identische Schokoladen auf den Markt gebracht hat, die sich nur im Fermentationsprozess unterschieden. Die Ergebnisse waren überraschend anders.

Während der Fermentation finden eine Reihe von Prozessen statt, die dem Kakao Geschmack verleihen, und eine Reihe unerwünschter Säuren und Alkaloide verlassen die Kakaobohnen oder werden umgewandelt.
Der Zucker im Fruchtfleisch wird in Alkohol umgewandelt, der in die Bohne eindringt und in Essigsäure umgewandelt wird. Die Prozesswärme tötet den Keim in der Bohne ab, und eine Reihe von enzymatischen Prozessen finden statt.
Es gibt verschiedene Fermentationszyklen in den Bohnen, von denen die Essigsäuregärung und die abschließende Milchsäuregärung die wichtigsten sind.

Ein weiterer Aspekt, den Friis Holm untersucht, ist das Konzept des Alterns und die Rolle, die es bei der Geschmacksentwicklung der Schokoladen spielt.

Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK
Öko-Kontrollstelle des Herstellers: Code-Nr.DK-ÖKO-100 | Nicht-EU-Landwirtschaft

Nährwerte und Produktdetails "FRIIS-HOLM | Schokoladen Bag »MIX Chocolate« 85%, 70%, 68%, 50% | 12 x 5g"




Besonderheit
ohne Emulgatoren
Bean-to-Bar
Nettoinhalt 60 g
Allergene Enthält Milch / Lactose
 
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert    513 kcal / 2147 kJ
Fett    37 g
- davon gesättigte Fettsäure   17 g
Kohlenhydrate    36 g
- davon Zucker    30 g
Eiweiß    7 g
Salz    0,01 g













Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "FRIIS-HOLM | Schokoladen Bag »MIX Chocolate« 85%, 70%, 68%, 50% | 12 x 5g"




Besonderheit
ohne Emulgatoren
Bean-to-Bar
Nettoinhalt 60 g
Allergene Enthält Milch / Lactose
 
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert    513 kcal / 2147 kJ
Fett    37 g
- davon gesättigte Fettsäure   17 g
Kohlenhydrate    36 g
- davon Zucker    30 g
Eiweiß    7 g
Salz    0,01 g













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