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Produktinformationen "PERÙ PURO | Kakaomasse »Chuncho Peru« 100% | BIO | 100g"
PERÙ PURO Chuncho Kakaomasse »Peru« 100% | BIO
Direkt & fair gehandelt aus Peru
Bio-Kakaomasse aus dem Ur-Kakao Chuncho. Direkt & Fair gehandelt von Kleinbauern aus den Bergen des peruanischen Regenwalds.
Nach der Ernte werden die Kakaobohnen von Hand selektiert und fermentiert, anschließend schonend geröstet, geschält und geschrotet. Hier entfalten sich die feinen Röstaromen. Der pure Kakaogeschmack bleibt so erhalten, während unerwünschte Bitterstoffe verflogen sind. Der Chuncho-Kakao ist erstaunlich mild, hat nur wenige Bitternoten und ein wunderbares frisches Fruchtaroma.
Währen Kakaopulver ein industriell weiterverarbeitetes Produkt ist, bei dem die wertvolle Kakaobutter weggepresst wurde, ist diese in der Kakaomasse noch komplett erhalten. Es handelt sich hier um geröstete und fein vermahlene Cuncho Bio-Kakaobohnen.
Diese PERU PURO Kakaomasse wurde direkt in PERU hergestellt und in Nüdlingen in der Lebenshilfe-Werkstatt für Menschen mit Behinderung verpackt.!
Heiße Schokolade aus dem ECHTEM “Chuncho” Ur-Kakao:
Zubereitung Trinkkakao:
Kakaomasse aud dem Herd im Topf auf niedrigster Stufe schmelzen, anschließend warme Milch oder Wasser aufgießen und mit dem Schneebesen verrühren. Nach Belieben mit Honig oder Zucker süßen oder mit Zimt, Orange oder Chilli würzen. Fertig ist der echte Trinkkakao! Ohne Chemie, ohne Zusatzstoffe! Schon die Inkas stellten auf diese Art mit Wasser & Gewürzen ein Getränk zur Stärkung her.
Zum Backen & Kochen:
Die geschmolze Kakaomasse in Kuchen- oder Cookie-Teig einrühren und nach Rezept backen. Die Kakaomasse eignet sich hervorragend zum kochen, für Soßen, in Smoothies oder um Schokolade selber herzustellen.
Beim verarbeiten der Kakaomasse können Verfärbungen auftreten. Das ist nur Kakaobutter, die auskristalisiert. Der Geschmack bleibt erhalten.
Zutaten
Kakaomasse (=feinvermahlene, geröstete Kakaobohnen)
Kakaogehalt: 100%
Aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-001 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Hersteller
Hergestellt in der Schweiz für PERÚ PURO GmbH | Finkenhofstraße 21 | 60322 Frankfurt
Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
---|---|
Kakaoherkunft: | Peru |
Besonderheit: | DIRECT TRADE, FREI von GLUTEN, Kakao: CHUNCHO, VEGAN, Zucker: ohne ZUCKERZUSATZ, enthält von Natur aus Zucker (Kakao) |
Kakaogehalt: | 96% bis 100% |
PERÚ PURO ✦ Schokoladen
Schokolade aus Urkakao »Chuncho Gold«
Die Kakaosorte »Chuncho« ist eine der ältesten Kakaosorten, die nur noch sehr selten zu finden ist. Bereits die Maya verwendeten diese Kakaosorte. Die Schokolade aus dem Urkakao Chuncho Gold ist vielschichtig, aromatisch mit einem zarten Schmelz.
Perú Puro, das sind Dr. Arno Wielgoss und Dr. Frauke Fischer aus Würzburg . Sind das Gründerteam von PERÚ PURO.
PERÚ PURO GmbH | Eckenheimer Landstraße 50 | 60322 Frankfurt
Öko-Kontrollstelle des Herstellers: Code-Nr.DE-ÖKO-001 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Kakaogehalt mindestens | 100 % |
Besonderheit | Sojafrei ohne Emulgatoren GLUTENFREI ohne Zuckerzusatz LAKTOSEFREI VEGAN |
Nettoinhalt | 100 g |
Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. |
Brennwert | 617 kcal / 2562 kJ |
Fett | 54 g |
- davon gesättigte Fettsäure | 33 g |
Kohlenhydrate | 11 g |
- davon Zucker | 0,6 g |
Eiweiß | 14 g |
Salz | 0,4 g |
Kakaogehalt mindestens | 100 % |
Besonderheit | Sojafrei ohne Emulgatoren GLUTENFREI ohne Zuckerzusatz LAKTOSEFREI VEGAN |
Nettoinhalt | 100 g |
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Brennwert | 617 kcal / 2562 kJ |
Fett | 54 g |
- davon gesättigte Fettsäure | 33 g |
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- davon Zucker | 0,6 g |
Eiweiß | 14 g |
Salz | 0,4 g |
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16. Januar 2022 09:48
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Überteuertes Nischenprodukt
Die PeruPuro BioKakaomasse "Pero Chuncho" enthält wahnsinnig viel Kakaobutter. Dementsprechend schmeckt sie nur im rohen, kalten Zustand floral. Wenn man damit eine Trinkschokolade zubereitet, wird der Geschmack unangenehm fettig-butterig, und die ganzen floralen Aromen werden von der Kakaobutter überlagert. Ich habe hier mehrere Sorten Bio-Rohkakao, und keiner davon schmeckt so stark nach Kakaobutter wie der PeruPuro "Chuncho". Bei einem einem Kilopreis von fast 70 Euro finde ich: zu wenig Geschmack bei zu viel Fett. Wer damit Schokoladentrüffel zubereitet, mag eventuell damit erfolgreich sein. Ich persönlich würde da zu fair gehandeltem Bio-Kakao aus Ecuador greifen. Fazit: Zu teuer und enttäuschend im Geschmack.
1. Oktober 2021 13:36
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Hochwertig und vielfältig
Egal ob zum Backen oder in Trinkschokolade oder sonst... Immer toller Geschmack. Und ein großartiges Projekt steckt auch noch dahinter.
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