Feinbitterschokolade - handgeschöpft Dunkle Schokolade mit 90% Kakaogehalt. Ab 80% Kakaogehalt verzichtet Kilian & Close auf  Kakaobutter als "Flüssigmacher" .Dadurch steigt die Intensität und man kann ide feinen Nuancen des Kakaos besser herausschmecken. Die deutliche Erdbeernote mit seiner fruchtigen Säure dominiert im ersten Eindruck, danach schmeckt man Spuren von Espresso und schließlich im Finale eine cremige Sahnenote.Inhalt: 1 Tafel a 80g Zutaten Kakaobohnen, Kokosblütenzucker Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-070 | Nicht -EU Landwirtschaft Kakaogehalt 90% mindestens Hersteller Kilian & Close | Hover Chocolates GmbH | Lange Str. 51, 17192 Waren (Müritz)  

100% Kakaofrucht | Cacao + Polpa #1Die Stainer Tafel »Green« 100% ganze Frucht besteht aus 97% Kakaobohnen und 3% Kakaopulpe, das ist das weiße Fruchtfleisch der Kakaofrucht, das die Kakaobohnen umgibt. Es ist süß und sehr fruchtig. Es wird keine andere Zuckerart zugesetzt.Stainer hat seinen Ursprung in der österreichischen Konditoreitradition. Das Unternehmen entstand in einer Werkstatt, in der Tradition und Innovation zu einzigartigen Produkten verschmelzen, die die Eigenschaften, Besonderheiten und aromatischen Nuancen der verwendeten Rohstoffe bewahren.ZutatenKakaomasse 97%, Fruchtzucker aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrucht 3%Kakaogehalt: 97% mindestens

Kakaomasse »Virunga« 100% Bean to Bar Dunkle Bean to Bar Tafel mit 100% Kakao mit Aromen von roten Sauerkirschen, Vanille und Gewürzen. Die Der Virunga-Kakao ist aus biologischem Anbau stammt von einer  Plantage im ältesten Nationalpark Afrikas im Kongo. Die handsortierten Kakaobohnen werden 7 Tagen fermentiert. HerkunftIm Virunga Nationalpark sind die vom Aussterben  bedrohten Berggorillas beheimatet. Der Kakaoanbau in der Region unterstützt die Erhaltung der Tierart, denn durch den Kakaoanbau wird der Zerstörung des ältesten Nationalparks entgegengewirkt.Zutaten Kakaobohnen, KakaobutterKakaogehalt: 100% Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-006 | EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft Hersteller Schell Schokoladen | Schloßstraße 31-33 | 74831 Gundelsheim

100% KakaogehaltCharakteristik:    Kräftige Tafel mit 100% Kakaogehalt. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen  von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt.  Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt. Zutaten Kakaomasse (Kakaobohnen aus Venezuela)Kakaogehalt 100%

Tree to Bar | Single Origin Der Kakao kommt von eigenen Plantage São Tomé und Príncipe. Liebhaber der Claudio Corallo Schokoladen schätzen den typischen, leicht torfigen Charakter. Sorgfältige Auswahl und sorgsame Verarbeitung ergebe feinste Tafeln mit intensiven Aromen. Die 100% Tafel wird aus gerösteten und anschließend gemahlenen Kakaobohnen hergestellt. Es wird nichts hinzugefügt, so erhält man den puren Geschmack, ohne jegliche Bitternis. Milder, zart torfiger Geschmack, Aromen von Waldfrüchten und Kirschen, leicht säuerlicher Kakao - frei von Zusätzen und Ohne ZUCKERZUSATZ - Kakaomasse enthält von Natur aus Zucker. Die Schokoladen des Claudio Corallo sind frei von Zusatzstoffen wie Rohrzucker, Vanille oder anderen Aromastoffen. Angebaut werden die von ihm verwendeten Kakaobohnen auf dem Inselstaat São Tomé und Príncipe im Golf von Guinea, etwa 200 km vor der Küste Afrikas. Die Schokoladen werden so rein wie möglich mit einer minimalen Anzahl an Zutaten hergestellt, Kakao, Kakaobutter und Zucker. Mit diesen drei Zutaten können Sie endlos viele Varianten kreieren. Die Schokoladen unterscheiden sich im Zuckergehalt und wie sie sich Mund anfühlen.Die 80% Schokolade enthält Zuckerkristalle. Der intensive Geschmack der Schokolade verbindet sich mit den ganzen Zuckerkristallen im Mund pefekt. Bei der Schokolade mit 73,5% Kakao wird der Zucker zusammen mit der Schokolade gemahlen, anschließend werden Kakaobohnensplitter hinzugefügt, dabei entsteht ein feiner nussig-knackiger Geschmack. Die Schokolade mit 75% Kakao ist weich und samtig. Sie eignet sich außerdem sehr gut für heiße Schokoladen und Schokoladenkuchen. Claudio Corallo, ein Agrarwirt aus Florenz, kultiviert die Nachfolger der erstmals 1819 in Afrika angebauten Pflanzen, wie auch eine Auswahl seltener Kaffeepflanzen. Das Geheimnis seiner Schokoladen liegt in der Feinheit der Kakaobohnen und der Sorgfalt, die er bei der Produktion verwendet. Hier zeigt sich die 40jährige Erfahrung in der Herstellung von Schokolade. So verwandelt er sorgsam die feinen Kakaobohnen in reinste Schokolade.Zutaten Kakaomasse Kakaogehalt 100% Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. ST-BIO-172 | Nicht-EU-Landwirtschaft Claudio Corallos Schokolade zeigt bei einer Zimmertemperatur um 20°C  nur etwa 40% ihrer Aromen! Um ihre Qualitäten vollständig zu entfalten, empfiehlt Claudio Corallo dehalb, seine Schokolade zwischen 27°C und 29°C zu genießen. Dieser Temperaturunterschied, scheinbar unwichtig, bringt jedoch die gesamten Aromen sowie auch die ideale Textur der Schokolade zum Vorschein. Während des Verarbeitens der Kakaobohne wird die Partikelgröße des Kakaos immer kleiner. Je feiner man mahlt, umso größer wird die Austauschfläche mit der Luft und die Aromen kommen mehr und mehr zum Vorschein. Ab einem bestimmten Grad jedoch kehrt sich die Tendenz um und führt zum Verlust von Geschmack und Vitalität, so wie zum Beispiel bei zu fein gehackter Petersilie. Den Schokoladen von Claudio Corallo werden weder Lecithin noch Emulgatoren zum Kakao hinzugefügt. Das führt bei niedrigeren Temperaturen dazu, dass die Konsistenz der Schokolade trocken erscheint und viele der Aromen in ihrer Entfaltung behindert werden können. Aus diesem Grund sind sowohl Geschmack als auch die Struktur der Schokolade von Claudio Corallo sehr unterschiedlich – je nachdem ob sie bei 20°C oder bei 28°C verkostet wird. Bei der richtigen Temperatur ist auch die Textur optimal. Wenn man sie schneidet ist sie geschmeidig und nicht brüchig. Dies gilt für alle Schokoladen von Corallo und ist besonders auffällig bei der Ubric Schokolade, welche in dickeren Blöcken geformt ist. Also für den optimalen Genuss: Einfach für ein paar Minuten in einer Tasche nah am Körper lassen. Oder lassen Sie einfach die Schokolade auf der Zunge zerschmelzen. Hersteller Claudio Corallo - São Tomé und Príncipe

Bean to Bar | Single OriginThai Craft Chocolate Dunkle Bean to Bar Schokolade mit 75% Kakaogehalt, komplex, würzig mit einer milden Süße und Aromen nach Rosinen. Der Kakao stammt aus der Provenz Nakhon Si Thammarat, im Süden von Thailand, von mehreren Kleinbauern.Region: Nakhon Si Thammarat, ThailandAuszeichnungen       Academy of Chocolate Awards 2023 - GOLD       Academy of Chocolate Awards 2022 - GOLD        Academy of Chocolate  Award 2020 - SILBER       Academy of Chocolate Awards 2019 - SILBERZutaten Kakaomasse, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 75% mindestensHersteller PARADAi Chocolate  | Khlong Toei | Bangkok | Thailand