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ARUNTAM | Dunkle Schokolade »Curaray Acriollado Amazonico« Ecuador 72,5% | 50g

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Produktnummer: 8050539980061
Hersteller: Aruntam
MHD: 30.09.2024
Produktinformationen "ARUNTAM | Dunkle Schokolade »Curaray Acriollado Amazonico« Ecuador 72,5% | 50g"

ARUNTAM Schokolade »Curaray Acriollado Amazonico Fine Raw« Ecuador 72,5%

Single Origin Archidona - Napo - Ecuador

Aruntam Sensory Chocolate - Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72,5%.

Schokolade aus einer einzigen Quelle, hergestellt aus Curarai Acriollado Amazonico Kakao, einem aromatischen Kakao aus der Region Archidona, in der Region Napo im ecuadorianischen Amazonaswald. Er stammt von alten Bäumen, die in den "Chakren" einiger einheimischer Stämme wachsen, wo sie mit einer sehr vielfältigen Flora leben, die das Aroma dieses Kakaos bereichert. Der intensive Geschmack wird durch intensive Noten von Kirsche, Gewürzen, Sahne und einem zarten Zitrus- und Blumenaroma erreicht, die dem Gaumen eine angenehme Harmonie verleihen.

Ecuador hat eine tausendjährige Geschichte mit Kakao. Archäologische Funde reichen zurück, dank der Mayo-Chinchipe-Zivilisation, der ersten Verwendung von Kakao als Getränk der einheimischen Bevölkerung vor fast 5.000 Jahren.

Nach der DNA-Kartierung von Theobroma Cacao, die 2008 begann, wurden umfangreiche genetische Studien durchgeführt. Eine der wichtigsten ist die von Juan C. Motamayor, "Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma Cacao)", in der neben der berühmtesten, der Nacional, mehrere Genetik anerkannt wurden. Einer davon ist der Curarai Acriollado, ein aromatischer Kakao, der nördlich des Amazonaswaldes des Landes liegt, und in dieser Gegend wurde dieser Kakao gefunden, in Archidona, in der Provinz Napo.

Napo umfasst die 5 Distrikte des ecuadorianischen Amazonasgebiets und ist, wie man leicht erraten kann, das am dünnsten besiedelte Gebiet des Landes. In diesem faszinierenden und unberührten Gebiet finden Sie die einheimischen und alten Kakaobäume, die in den Chakren einiger einheimischer Stämme wachsen. Die Chakren sind Waldgärten, in denen eine sehr vielfältige Flora koexistiert, die das Aroma des Kakaos bereichert. Es werden keine Düngemittel oder andere Chemikalien verwendet, alles geschieht auf natürliche Weise, auch der Nährstofffluss zwischen den Arten, und es ist die denkbar nachhaltigste Umwelt.

Dieser "spezielle" Kakao wird bei Aruntam roh verarbeitet, also mit minimaler Aggression gegenüber Rohstoffen zum Schutz des sensorischen Profils. Die ausgeprägte Rundung der Schokolade wird durch intensive Noten von Kirsche, Gewürzen, Sahne und einem zarten Zitrus- und Blumenaromen gegeben, die dem Gaumen eine angenehme Harmonie verleihen.

Auszeichnungen

SILBER - 2018 International Chocolate Awards - Europäischer Bean-to-Bar-Wettbewerb
BRONZE - 2018 International Chocolate Awards - Weltfinale

Zutaten

Kakaobohnen, Kokosblütenzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 72,5% mindestens

Hersteller

Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien

 

Foto von Gianluca Balocco ©

Eigenschaften "ARUNTAM | Dunkle Schokolade »Curaray Acriollado Amazonico« Ecuador 72,5% | 50g"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Kakaogehalt: 71% bis 75%
Kakaoherkunft: Ecuador
Besonderheit: Herstellung: BEAN TO BAR
Hersteller "Aruntam"

Aruntam ♦ Italienische Bean-to-Bar-Schokoladen

Feinschmecker-Schokolade


Der Begriff Aruntam verweist auf den Mut des indigenen Amazonas Urvolks der Shuar, die als Beschützer des Regenwaldes gelten. Dieser Mut ist es, der dazu inspiriert hat, die ursprünglichen Zutaten bewusst mit der anerkannten Chocolatier Kunst "Made in Italy" zu vereinen. Die Unternehmensgründerin Pia Rivera, die selbst ecuadorianische Wurzeln hat, ist das Herz des gesamten Projektes, das sie Schritt für Schritt in jeder Phase betreut, von der Auswahl der Rohstoffe und der Kakaobohnen, die gesamte Verarbeitung, wobei sie persönlich die Rezepte erstellt und die Produkte in der Manufaktur in San Giuliano Milanese herstellt.

Aruntam – Sensory Chocolate ist eine handwerklich hergestellte Bean-to-Bar-Schokolade für höchste Ansprüche.

Der Kakao entspricht der Philosophie des “Direct & EcoTrade”; d.h. es wird direkt mit den Produzenten, bei denen auch eingekauft wird, im Ursprungsland verhandelt, um so die eigenständige Entwicklung der örtlichen Gemeinschaften zu fördern und den Anbau von Kakao zu unterstützen. Durch dieses System kann man die durchgehende Kontrolle der Liefer-und Herstellungskette kontrollieren.

Man achtet sehr darauf, die organoleptischen Profile der wertvollen Rohstoffe zu erhalten und wählt daher nur die besten Kakaobohnen aus, man justiert und kontrolliert die Temperaturen für kurze Verarbeitungszyklen, um eine “minimal verarbeitete” Schokolade zu erhalten: “minimally processed”.

Ziel ist es, die Reinheit und Ursprünglichkeit der Produkte mit Hilfe der besten zur Verfügung stehenden Technologien zu bewahren.

Verkosten Sie die Edelschokoladen von Aruntam – Sensory Chocolate und erleben Sie eine neue sensorische Erfahrung!

Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien
IT-BIO-009

Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "ARUNTAM | Dunkle Schokolade »Curaray Acriollado Amazonico« Ecuador 72,5% | 50g"
Kakaogehalt mindestens 72,5 %
Herkunft Ecuador
Besonderheit Zuckerart: Kokosblütenzucker
Nettoinhalt 50 g
Allergene Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten.
Bewertungen
 
Auszeichnungen International Chocolate Awards World 2018 BRONZE
International Chocolate Awards European 2018 SILBER
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 598 kcal | 2502 kJ
Fett 42,3 g
- davon gesättigte Fettsäure 26,7 g
Kohlenhydrate 45,2 g
- davon Zucker 26,8 g
Eiweiß 9 g
Salz 0,0 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "ARUNTAM | Dunkle Schokolade »Curaray Acriollado Amazonico« Ecuador 72,5% | 50g"
Kakaogehalt mindestens 72,5 %
Herkunft Ecuador
Besonderheit Zuckerart: Kokosblütenzucker
Nettoinhalt 50 g
Allergene Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten.
Bewertungen
 
Auszeichnungen International Chocolate Awards World 2018 BRONZE
International Chocolate Awards European 2018 SILBER
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 598 kcal | 2502 kJ
Fett 42,3 g
- davon gesättigte Fettsäure 26,7 g
Kohlenhydrate 45,2 g
- davon Zucker 26,8 g
Eiweiß 9 g
Salz 0,0 g
Nährwerte und Produktdetails

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Inhalt: 0.05 kg (128,00 €* / 1 kg)

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Inhalt: 0.05 kg (128,00 €* / 1 kg)

6,40 €*
ARUNTAM | Dunkle Schokolade »Tanzania« Kokoa Kamili 72% | 50g
ARUNTAM Schokolade »Tanzania« Kokoa Kamili 72% Bean-to-Bar-Schokolade Aruntam Sensory Chocolate- Dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von 72%. Intensive Noten von Zitrusfrüchten, Passionsfrucht, roten Früchten, Sahne, Blumen und zum Ende Aromen von Nüssen. In Tansania, in der Gegend von Mbingu, dem Paradies auf Suaheli, gibt es ein kleines Dorf mit Blick auf den schönen Udzungwa Mountain Nationalpark. Hier hat Kokoa Kamili eine Gemeinschaft von Kleinbauern organisiert, etwa 2000 Familien, die unter ständiger Kontrolle der Lieferkette produzieren. Ein trinitarischer Kakao mit Criollo, Amelonado und Nacional Genetik, der eine Frucht mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften hervorgebracht hat. Dieser Kakao zeichnet sich im Allgemeinen durch Noten von roten Früchten, Äpfeln, Pflaumen, tropischen Früchten und Noten von aromatischen Hölzern aus. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 72% mindestens Hersteller Aruntam Chocolate | JoyFlor srl - Via Varese, 8 | 20098 San Giuliano Milanese | Italien

Inhalt: 0.05 kg (128,00 €* / 1 kg)

6,40 €*