DEFINITE | Dunkle Schokolade »Gesalzene Macadamia« 57% | 50g
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Produktinformationen "DEFINITE | Dunkle Schokolade »Gesalzene Macadamia« 57% | 50g"
Bean-to-Bar-Schokolade | Handgemacht
Handgemachte dunkle Schokolade mit köstlichen Macadamianüssen. Alles aus der Dominikanischen Republik.
Ein fruchtiges Kakaoaroma mit einem Hauch von Zedernholz und vielen
Stückchen von Macadamianüssen und einem köstlich leichten Touch von
Meersalz.
Der Kakao für diese Tafel stammt von Valdez Cacao. Dieses Familienunternehmen hat seine Farm in Castillo (Provinz Duarte). Mehr als 60% des gesamten dominikanischen Kakaos wird in dieser Region angebaut. Valdez Cacao wurde 1961 von Porfirio Valdez gegründet. Er begann klein, kaufte mit dem Geld, das er verdiente, Landstücke und entwickelte sein Unternehmen langsam zu einer der führenden Farmen im Kakaoanbau.
Valdez Cacao engagiert sich sozial für die lokale Bevölkerung. Sie bietet Arbeit, leistet soziale Dienste, baute zwei Aquädukte, ein Baseballfeld und verbindet die Grundschule mit dem Internet.
Geschmacksprofil: Trauben, Honig, Zeder, Macadamia
Zutaten
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Macadamianüsse, Meersalz
Kakaogehalt: mindestens 57%
Hersteller
Definite Chocolate | Santo Domingo | Dominikanische Republik
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - veredelt |
|---|---|
| Kakaoherkunft: | Dom. Republik |
| Geschmacksrichtung: | Macadamia-Nüssse |
| Kakaogehalt: | 56% bis 60% |
DEFINITE Schokoladen ✦ Dominikanische Republik
Bean-to-Bar-Schokoladen
Im Jahr 2015 ist Jens Kamin mit der Idee seine eigene Schokolade herzustellen mit seiner Familie aus Deutschland in die Dominikanische Republik ausgewandert. Anfang 2016 hat er die ersten Tests mit Kakao aus der Region Monte Plata durchgeführt und 6 Monate später war die erste Tafeln geboren. Nach und nach kam Kakao aus weiteren Regionen hinzu und heute produziert Definite Chocolate Schokoladen mit Kakao aus den Regionen Puerto Plata, Monte Plata, Duarte, Hato Mayor und der Finca Elvesia, die ebenfalls in Hato Mayor liegt, Tests mit Kakao aus Nagua sind bereits im Gange. Der Kakao wird direkt bei den Produzenten gekauft. Doch vorher wird der Fermentierungs- und Trocknungsprozess genau begutachtet und ausführlich Proben mit kleinen Mengen durchgeführt.
Die Dominkanische Republik ist der größte Exporteur von Bio-Kakao. Durch die vielfältige Varietäten die es im Land gibt, hat jede Region sein eigenes Geschmacksprofil.
Inverkehrbringer: ClearChox, Clear Chain Chocolate, Weiland 9-a, 6666 MH Heteren, Niederlande
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 586 kcal | 2452 kJ |
| Fett | 42 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 22 g |
| Kohlenhydrate | 50,5 g |
| - davon Zucker | 34,0 g |
| Eiweiß | 6,3 g |
| Salz | 0,9 g |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 586 kcal | 2452 kJ |
| Fett | 42 g |
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