LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Tocantins« 70% | 80g
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Produktinformationen "LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Tocantins« 70% | 80g"
LUISA ABRAM Schokolade »Rio Tocantins«
Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald
Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 70% Kakaogehalt, mit frischen Aromen von Zitrusnoten, einem Hauch von Honig und einem brillanten Kakao-Finish. Der wilde Kakao stammt vom Ufer des Flusses Tocantins.
In Zusammenarbeit mit den Flussufergemeinden führte Luisa Abram ihre
erste Fermentation am Ufer des Flusses Tocantins in der Nähe der kleinen Stadt
Mocajuba im Bundesstaat Pará durch. Den Einheimischen die Durchführung
der Fermentation beizubringen wurde durch ihre Vertrautheit mit der Kakaokultur
erleichtert. Die Partnerschaft führte zu einer Einkommenssteigerung
ihrer Familien, da gut fermentierter Kakao zu einem zwei- bis dreimal
höheren Preis verkauft werden kann. In der Sprache der Tupi, der Ureinwohner,
bedeutet Tocantins „Schnabel des Tukans“. Der große und lebendige Fluss
Tocantins fließt durch das Herz Brasiliens. Dieser Wasserweg ist das
Lebenselixier für authentischen, einheimischen Kakao.
Auszeichnungen
- Academy of Chocolate 2020 GOLD
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 70% mindestens
Hersteller
Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien
| Kategorie: | Dunkle Schokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Brasilien |
| Kakaoherkunft: | Brasilien |
| Besonderheit: | DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, Zucker: MIT ROHRZUCKER |
| Kakaogehalt: | 66% bis 70% |
LUISA ABRAM Schokoladen ✦ Brasilien
Wilder Kakao aus dem Amazonas-Regenwald
Bean to Bar Schokoladen werden direkt in Brasilien produziert. Luisa Abram (Im Bild Links) absolvierte eine Ausbildung in der Gastronomie und arbeitete bei renommierten Köchen. An der Universität lerntesie, wie wichtig es ist, in allen Verarbeitungsstufen eines Produkts auf Qualität zu setzen.
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 537 kcal / 2247 kJ |
| Fett | 40 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 25 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Salz | 0,013 g |
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten. |
| Brennwert | 537 kcal / 2247 kJ |
| Fett | 40 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 25 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| - davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Salz | 0,013 g |
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