MILLÉSIME Chocolat | Milchschokolade »Pérou« Lacté Spéculoos 55% | 70g
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MILLÉSIME Milchschokolade »Spekulatius«
Bean-to-Bar-Schokolade aus Belgien
Milchschokolade mit einem Kakaogehalt von 50%. Die Kakaobohnen stammen aus Peru, aus dem Regenwald Lamas, aus denen eine außergewöhnliche Schokolade mit komplexen Noten von Blumen und würzigen Früchten hergestellt wird.
Terroir: Lamas
Bohnen: Criollo und Trinitario
Plantage: Oro Verde Cooperative
Die Plantagen in der Region San Martin, im Norden Perus, liegen verstreut in der tropischen Landschaft. Das Gebiet ist ein Reservat für bedrohte Arten, die im Nationalpark Río Abiseo und im Nationalpark Cordillera Azul geschützt werden. Dort liegen die Seen, wie z.B. Lago Lindo und Lago Azul, die sich durch ihr kristallklares Wasser auszeichnen, bei durchschnittlich 27°C. Im Regenwald von Lamas erlaubt die Feuchtigkeit eine perfekte Entwicklung der Kakaokultur. Die Plantagen werden biologisch bewirtschaftet. Diese Bohnen bieten eine außergewöhnliche Schokolade mit komplexen Noten von Blumen und würzigen Früchten.
Über Oro Verde
Die Kooperative wurde am 7. Dezember 1999 von sechsundfünfzig
Kaffeebauern aus der Provinz Lamas, Region San Martin, gegründet. Sie
verbindet die beiden Kulturen der (Hoch-)Anden und der tiefen
Regenwälder des Amazonas. Drei Viertel der Bauern sind indigene Chanka Lamista, Quechua oder Kichwa aus Lamas, der Rest sind Migranten. Sie bauen hauptsächlich Kaffee und Kakao an.
Unter dem Motto „Produzieren mit Glück“ wird seit 2010 an der
Wiederherstellung von degradierten Gebieten gearbeitet. Dazu werden zwei
Millionen einheimische Bäume gepflanzt, um günstige Bedingungen für die
Flora und Fauna zu schaffen. Auf diese Weise trägt Oro Verde dazu bei,
den Klimawandel umzukehren.
Im Jahr 2020 hatte die Genossenschaft 1203 Mitglieder.
Auszeichnung
International Chocolate Awards 2020 GOLD
Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Spekulatius 15% (Zucker, Vollmilchpulver, Butter, Gerstenmalzextrakt,gewürze, Salz)
Kakaogehalt. 55% mindestens
Hersteller
Millesime Chocolat | Rue de la Brasserie 8 | 4000 Liege | Belgien
| Kategorie: | Milchschokolade - veredelt |
|---|---|
| Produktion in: | Belgien |
| Kakaogehalt: | 51% bis 55% |
| Kakaoherkunft: | Peru |
| Besonderheit: | BIO, Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT |
| Geschmacksrichtung: | Brot & Getreide, Krokant |
MILLESIME ♦ Belgische Schokoladen
BEAN-TO-BAR-Schokoladen
Millésime Chocolat mit Sitz in Lüttich, Belgien, ist eine traditionelle Schokoladenfabrik, die Schokolade direkt aus Kakaobohnen herstellt, eine der wenigen Bean-to-Bar-Produzenten in Belgien.
Die Schokoladen sind jeweils aus einem Jahrgang, der aus einem bestimmten Terroir, einem bestimmten geografischen Gebiet stammt und daher begrenzt ist! Wie beim Weinbau möchten Millesime vor allem die Arbeit der Natur hervorheben, deren Geschmacksrichtungen sich von Jahr zu Jahr ändern, wobei die allgemeinen Merkmale jeder Region oder jedes Landes erhalten bleiben.
Sie mischen keine Ernten, Regionen oder Jahrgänge.
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen enthalten. |
| Brennwert | 544 kcal | 2275 kJ |
| Fett | 38,99 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 15,12 g |
| Kohlenhydrate | 35,49 g |
| - davon Zucker | 29,05 g |
| Eiweiß | 12,86 g |
| Salz | 0,26 g |
| Allergene | Kann Spuren von Nüssen enthalten. |
| Brennwert | 544 kcal | 2275 kJ |
| Fett | 38,99 g |
| - davon gesättigte Fettsäure | 15,12 g |
| Kohlenhydrate | 35,49 g |
| - davon Zucker | 29,05 g |
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