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CLAUDIO CORALLO | Geröstete Kakaobohnen »Favas de Cacau« | 130g

Produktinformationen "CLAUDIO CORALLO | Geröstete Kakaobohnen »Favas de Cacau« | 130g"

CLAUDIO CORALLO | Geröstete Kakaobohnen

»Favas de Cacau« aus São Tomé & Príncipe

Herkunft: Plantage Terreiro Velho, São Tomé & PríncipeGeschmack: Sehr mild, mit Noten von Waldfrüchten und Kirschen.
Frisch und delikat mit geringer Säure. Starkes Hauptaroma.Besonderheit: Mild geröstet, ungeschält, Plantagen-Kakao

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Die 100% Schokolade mit 100% Kakao wird ohne weitere Zutaten hergestellt. Auschließlich geröstete und gemahlene Kakaobohnen.

Die Schokolade mit 75% Kakao ist weich und samtig. Sie eignet sich außerdem sehr gut für heiße Schokoladen und Schokoladenkuchen.

Die 80% Schokolade enthält Zuckerkristalle. Der intensive Geschmack der Schokolade verbindet sich mit den ganzen Zuckerkristallen im Mund pefekt.

Bei der Schokolade mit 73,5% Kakao wird der Zucker zusammen mit der Schokolade gemahlen, anschließend werden Kakaobohnensplitter hinzugefügt, dabei entsteht ein feiner nussig-knackiger Geschmack.

Claudio Corallo, ein Agrarwirt aus Florenz, kultiviert die Nachfolger der erstmals 1819 in Afrika angebauten Pflanzen, wie auch eine Auswahl seltener Kaffeepflanzen. Das Geheimnis seiner Schokoladen liegt in der Feinheit der Kakaobohnen und der Sorgfalt, die er bei der Produktion verwendet.
Hier zeigt sich die 40jährige Erfahrung in der Herstellung von Schokolade. So verwandelt er sorgsam die feinen Kakaobohnen in reinste Schokolade.

Zutaten

geröstete Kakaobohnen
Kakaogehalt: 100%

Claudio Corallos Schokolade zeigt bei einer Zimmertemperatur um 20°C  nur etwa 40% ihrer Aromen! Um ihre Qualitäten vollständig zu entfalten, empfiehlt Claudio Corallo dehalb, seine Schokolade zwischen 27°C und 29°C zu genießen. Dieser Temperaturunterschied, scheinbar unwichtig, bringt jedoch die gesamten Aromen sowie auch die ideale Textur der Schokolade zum Vorschein. Während des Verarbeitens der Kakaobohne wird die Partikelgröße des Kakaos immer kleiner. Je feiner man mahlt, umso größer wird die Austauschfläche mit der Luft und die Aromen kommen mehr und mehr zum Vorschein. Ab einem bestimmten Grad jedoch kehrt sich die Tendenz um und führt zum Verlust von Geschmack und Vitalität, so wie zum Beispiel bei zu fein gehackter Petersilie. Den Schokoladen von Claudio Corallo werden weder Lecithin noch Emulgatoren zum Kakao hinzugefügt. Das führt bei niedrigeren Temperaturen dazu, dass die Konsistenz der Schokolade trocken erscheint und viele der Aromen in ihrer Entfaltung behindert werden können. Aus diesem Grund sind sowohl Geschmack als auch die Struktur der Schokolade von Claudio Corallo sehr unterschiedlich – je nachdem ob sie bei 20°C oder bei 28°C verkostet wird. Bei der richtigen Temperatur ist auch die Textur optimal. Wenn man sie schneidet ist sie geschmeidig und nicht brüchig. Dies gilt für alle Schokoladen von Corallo und ist besonders auffällig bei der Ubric Schokolade, welche in dickeren Blöcken geformt ist. Also für den optimalen Genuss: Einfach für ein paar Minuten in einer Tasche nah am Körper lassen. Oder lassen Sie einfach die Schokolade auf der Zunge zerschmelzen.

Hersteller

Claudio Corallo - São Tomé und Príncipe

Eigenschaften "CLAUDIO CORALLO | Geröstete Kakaobohnen »Favas de Cacau« | 130g"
Kakaoherkunft: Sao Tomé & Principe
Hersteller "Claudio Corallo"

CLAUDIO CORALLO ✦ Handgeschöpfte Schokolade aus São Tomé & Príncipe

Ursprung & Geschichte

Der Italiener Claudio Corallo kultiviert seit über 40 Jahren Kakao – heute auf den Inseln São Tomé & Príncipe. Auf der Plantage Terreiro Velho entdeckt er alte Forastero-Kakaos, direkte Nachfahren des Ur-Kakaos aus Brasilien.

Handwerk & Reinheit

Corallo fermentiert die Bohnen 16 Tage lang, röstet sie schonend und entfernt Schalen sowie Keimlinge per Hand. Er verzichtet bewusst auf Conchieren, um das reine Aroma zu bewahren.

Geschmack & Besonderheit

Ob 100 %, 80 % mit Zuckerkristallen oder 75 % cremig-zart – jede Sorte entfaltet bei 28 °C ihr volles Aroma. Keine Emulgatoren, keine Zusätze – nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.

CLAUDIO CORALLO steht für:

  • Handgeschöpfte Bean-to-Bar-Schokolade aus São Tomé

  • Reiner, unverfälschter Kakaogeschmack

  • Traditionelle Fermentation & Handarbeit

  • Unvergleichliche Aromenvielfalt ohne Bitterkeit

Mit jeder Schokolade schenkt CLAUDIO CORALLO ein Stück puren Kakaos – authentisch, ehrlich und einzigartig intensiv.



Claudio Corallo - São Tomé und Príncipe | Inverkehrbringer: H. Wilk Gourmetgroup GmbH & Co. KG | Gutenbergstraße 29, 37671 Höxter

 

Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "CLAUDIO CORALLO | Geröstete Kakaobohnen »Favas de Cacau« | 130g"
Herkunft Sao Tomé & Principe
Besonderheit Sojafrei
GLUTENFREI
ohne Zuckerzusatz
LAKTOSEFREI
VEGAN
Nettoinhalt 130 g
Allergene Frei von Erdnuss- oder Haselnuss-Spuren.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 575 kcal | 2406 kJ
Fett 53 g
- davon gesättigte Fettsäure 32 g
Kohlenhydrate 9 g
- davon Zucker 2 g
Eiweiß 14 g
Salz 0,01 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "CLAUDIO CORALLO | Geröstete Kakaobohnen »Favas de Cacau« | 130g"
Herkunft Sao Tomé & Principe
Besonderheit Sojafrei
GLUTENFREI
ohne Zuckerzusatz
LAKTOSEFREI
VEGAN
Nettoinhalt 130 g
Allergene Frei von Erdnuss- oder Haselnuss-Spuren.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 575 kcal | 2406 kJ
Fett 53 g
- davon gesättigte Fettsäure 32 g
Kohlenhydrate 9 g
- davon Zucker 2 g
Eiweiß 14 g
Salz 0,01 g
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