BAIANI Kakaomasse »Reserve« 100% Tree to Bar - Single OriginDunkle Tafel mit 100% KakaogehaltFür diese Tafel wurden die besten Chargen immer wieder getestet und mit verschiedenen Röstprofilen gespielt, so hat Baiani die perfekte Kombination für einen 100% Tafel gefunden. Die Aromen in jeder Schokolade entwickeln sich bereits während des Fermentationsprozesses der Kakaobohnen, einer der wichtigsten Phasen der handwerklichen Kakaoverarbeitung. ZutatenKakaobohnenKakaogehalt: 100%HerstellerBAIANA Chocolates | Rua Américo Brasiliense | 953 Chácara Santo Antônio | 04715-003 - São Paulo | Brasilien

100% Kakaofrucht | Cacao + Polpa #1Die Stainer Tafel »Green« 100% ganze Frucht besteht aus 97% Kakaobohnen und 3% Kakaopulpe, das ist das weiße Fruchtfleisch der Kakaofrucht, das die Kakaobohnen umgibt. Es ist süß und sehr fruchtig. Es wird keine andere Zuckerart zugesetzt.Stainer hat seinen Ursprung in der österreichischen Konditoreitradition. Das Unternehmen entstand in einer Werkstatt, in der Tradition und Innovation zu einzigartigen Produkten verschmelzen, die die Eigenschaften, Besonderheiten und aromatischen Nuancen der verwendeten Rohstoffe bewahren.ZutatenKakaomasse 97%, Fruchtzucker aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrucht 3%Kakaogehalt: 97% mindestens

100% Kakaofrucht | Cacao + Polpa #2Die Stainer Tafel »Green« 100% ganze Frucht besteht aus 96% Kakaobohnen und 4% Kakaopulpe, das ist das weiße Fruchtfleisch der Kakaofrucht, das die Kakaobohnen umgibt. Es ist süß und sehr fruchtig. Es wird keine andere Zuckerart zugesetzt.Stainer hat seinen Ursprung in der österreichischen Konditoreitradition. Das Unternehmen entstand in einer Werkstatt, in der Tradition und Innovation zu einzigartigen Produkten verschmelzen, die die Eigenschaften, Besonderheiten und aromatischen Nuancen der verwendeten Rohstoffe bewahren.ZutatenKakaomasse 96%, Fruchtzucker aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrucht 4%Kakaogehalt: 96% mindestens

100% Kakaofrucht | Cacao + Polpa #3Die Stainer Tafel »Green« 100% ganze Frucht besteht aus 95% Kakaobohnen und 5% Kakaopulpe, das ist das weiße Fruchtfleisch der Kakaofrucht, das die Kakaobohnen umgibt. Es ist süß und sehr fruchtig. Es wird keine andere Zuckerart zugesetzt.Stainer hat seinen Ursprung in der österreichischen Konditoreitradition. Das Unternehmen entstand in einer Werkstatt, in der Tradition und Innovation zu einzigartigen Produkten verschmelzen, die die Eigenschaften, Besonderheiten und aromatischen Nuancen der verwendeten Rohstoffe bewahren.ZutatenKakaomasse 95%, Fruchtzucker aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrucht 5%Kakaogehalt: 95% mindestens

100% KakaogehaltCharakteristik:    Kräftige Tafel mit 100% Kakaogehalt. Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen  von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten.Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt.  Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt. Zutaten Kakaomasse (Kakaobohnen aus Venezuela)Kakaogehalt 100%

Tree to Bar | Single Origin Der Kakao kommt von eigenen Plantage São Tomé und Príncipe. Liebhaber der Claudio Corallo Schokoladen schätzen den typischen, leicht torfigen Charakter. Sorgfältige Auswahl und sorgsame Verarbeitung ergebe feinste Tafeln mit intensiven Aromen. Die 100% Tafel wird aus gerösteten und anschließend gemahlenen Kakaobohnen hergestellt. Es wird nichts hinzugefügt, so erhält man den puren Geschmack, ohne jegliche Bitternis. Milder, zart torfiger Geschmack, Aromen von Waldfrüchten und Kirschen, leicht säuerlicher Kakao - frei von Zusätzen und Ohne ZUCKERZUSATZ - Kakaomasse enthält von Natur aus Zucker. Die Schokoladen des Claudio Corallo sind frei von Zusatzstoffen wie Rohrzucker, Vanille oder anderen Aromastoffen. Angebaut werden die von ihm verwendeten Kakaobohnen auf dem Inselstaat São Tomé und Príncipe im Golf von Guinea, etwa 200 km vor der Küste Afrikas. Die Schokoladen werden so rein wie möglich mit einer minimalen Anzahl an Zutaten hergestellt, Kakao, Kakaobutter und Zucker. Mit diesen drei Zutaten können Sie endlos viele Varianten kreieren. Die Schokoladen unterscheiden sich im Zuckergehalt und wie sie sich Mund anfühlen.Die 80% Schokolade enthält Zuckerkristalle. Der intensive Geschmack der Schokolade verbindet sich mit den ganzen Zuckerkristallen im Mund pefekt. Bei der Schokolade mit 73,5% Kakao wird der Zucker zusammen mit der Schokolade gemahlen, anschließend werden Kakaobohnensplitter hinzugefügt, dabei entsteht ein feiner nussig-knackiger Geschmack. Die Schokolade mit 75% Kakao ist weich und samtig. Sie eignet sich außerdem sehr gut für heiße Schokoladen und Schokoladenkuchen. Claudio Corallo, ein Agrarwirt aus Florenz, kultiviert die Nachfolger der erstmals 1819 in Afrika angebauten Pflanzen, wie auch eine Auswahl seltener Kaffeepflanzen. Das Geheimnis seiner Schokoladen liegt in der Feinheit der Kakaobohnen und der Sorgfalt, die er bei der Produktion verwendet. Hier zeigt sich die 40jährige Erfahrung in der Herstellung von Schokolade. So verwandelt er sorgsam die feinen Kakaobohnen in reinste Schokolade.Zutaten Kakaomasse Kakaogehalt 100% Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. ST-BIO-172 | Nicht-EU-Landwirtschaft Claudio Corallos Schokolade zeigt bei einer Zimmertemperatur um 20°C  nur etwa 40% ihrer Aromen! Um ihre Qualitäten vollständig zu entfalten, empfiehlt Claudio Corallo dehalb, seine Schokolade zwischen 27°C und 29°C zu genießen. Dieser Temperaturunterschied, scheinbar unwichtig, bringt jedoch die gesamten Aromen sowie auch die ideale Textur der Schokolade zum Vorschein. Während des Verarbeitens der Kakaobohne wird die Partikelgröße des Kakaos immer kleiner. Je feiner man mahlt, umso größer wird die Austauschfläche mit der Luft und die Aromen kommen mehr und mehr zum Vorschein. Ab einem bestimmten Grad jedoch kehrt sich die Tendenz um und führt zum Verlust von Geschmack und Vitalität, so wie zum Beispiel bei zu fein gehackter Petersilie. Den Schokoladen von Claudio Corallo werden weder Lecithin noch Emulgatoren zum Kakao hinzugefügt. Das führt bei niedrigeren Temperaturen dazu, dass die Konsistenz der Schokolade trocken erscheint und viele der Aromen in ihrer Entfaltung behindert werden können. Aus diesem Grund sind sowohl Geschmack als auch die Struktur der Schokolade von Claudio Corallo sehr unterschiedlich – je nachdem ob sie bei 20°C oder bei 28°C verkostet wird. Bei der richtigen Temperatur ist auch die Textur optimal. Wenn man sie schneidet ist sie geschmeidig und nicht brüchig. Dies gilt für alle Schokoladen von Corallo und ist besonders auffällig bei der Ubric Schokolade, welche in dickeren Blöcken geformt ist. Also für den optimalen Genuss: Einfach für ein paar Minuten in einer Tasche nah am Körper lassen. Oder lassen Sie einfach die Schokolade auf der Zunge zerschmelzen. Hersteller Claudio Corallo - São Tomé und Príncipe