Wild Harvest – Bolivien Diese dunkle 100% Tafel wird ausschließlich aus wildem Kakao aus dem bolivianischen Amazonasgebiet hergestellt. Die Kakaobohnen wachsen ohne jegliches menschliches Eingreifen und sind somit das Ergebnis eines natürlichen Prozesses, der ausschließlich im Amazonas-Regenwald stattfindet. Der Kakao wird von den Einheimischen unter Berücksichtigung ihrer alten Tradition gepflückt und fermentiert, im Wald sonnengetrocknet und mit Leidenschaft verarbeitet.Zutaten KakaobohnenAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. CERES BIO-BIO-140 | | Nicht -EU LandwirtschaftKakaogehalt: 100%Hersteller Chocolate BAURE | Av. Piraí 5to anillo | Santa Cruz | Bolivien

BAIANI Dunkle Schokolade »Caipirinha« Tree to bar Schokolade Der Kakao aus dem südlichen Teil des Bundesstaates Bahia ist, wo sich der Ursprungsort Vale Potumuju befindet, gilt als echter brasilianischer Geschmack. Veredelt wurde diese 65% Schokolade mit einem typisch brasilianischen Original, dem Caipirinha. Die Herstellung dieser Tafel erfordert Zeit. Die Kakaonibs, die als Grundlage für die Schokolade dienen, werden mindestens 30 Tage lang in Cachaça eingelegt. Danach werden die Nibs gemahlen, conchiert und geformt. Auf die Rückseite einen Hauch karamellisierten Zucker und etwas getrocknete Limettenschalen, die ebenfalls kurz in Cachaça eingelegt wurden. Dafür wurde der beste Cachaças der berühmten Da Tulha Destillerie gewählt. Dieser Cachaça, der in Jequitibá-Holzfässern gereift ist, bringt die Komplexität und die Aromen dieser brasilianischen Spirituose voll zur Geltung. Das harmonische Ergebnis ist einfach köstlich!AuszeichnungenInternational Chocolate Awards 2021-22 BRONZEAcademie of Chocolate 2023 BRONZE ZutatenKakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Limetten-Zesten, gereifter Cachaça (Alkohol)Kakaogehalt: 65% mindestensHerstellerBAIANA Chocolates | Rua Américo Brasiliense | 953 Chácara Santo Antônio | 04715-003 - São Paulo | Brasilien

LUISA ABRAM Schokolade »Rio Tocantins« Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 81% Kakaogehalt, beginnt mit einem süßen Likörgeschmack, gepaart mit Aroma von Johannisbeeren,  und milden Gewürzen. Anschließend kommen die Zitrusaromen hinzu und enden mit Tanninen, die an ein gutes Glas Rotwein erinnern. Vollmundig und verführerisch.. Der wilde Kakao stammt vom Ufer des Flusses Tocantins. In Zusammenarbeit mit den Flussufergemeinden führte Luisa Abram ihre erste Fermentation am Ufer des Flusses Tocantins in der Nähe der kleinen Stadt Mocajuba im Bundesstaat Pará durch. Den Einheimischen die Durchführung der Fermentation beizubringen wurde durch ihre Vertrautheit mit der Kakaokultur erleichtert. Die Partnerschaft führte zu einer Einkommenssteigerung ihrer Familien, da gut fermentierter Kakao zu einem zwei- bis dreimal höheren Preis verkauft werden kann. In der Sprache der Tupi, der Ureinwohner, bedeutet Tocantins „Schnabel des Tukans“. Der große und lebendige Fluss Tocantins fließt durch das Herz Brasiliens. Dieser Wasserweg ist das Lebenselixier für authentischen, einheimischen Kakao.Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 81% mindestens Hersteller Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien

Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 81% Kakaogehalt mit deutlichen Aromen von Paranuss, Brownies, Karamell, kandierten Früchten und Ananas. Ein Hauch von Nelke und blumige Noten ergänzen den feinen Schmelz im Abgang. Eine durch und durch elegante Schokolade!Luisa Abram ist dafür bekannt, dass sie im brasilianischen Amazonasgebiet auf der Suche nach den vielen einheimischen Kakaosorten der Region ist und diese Kakaosorten zu erstaunlichen Schokoladen aus einer einzigen Region verarbeitet. Es ist wilder Kakao, der an den Ufern der Flüsse Acará und Arauia wächst. Der in dieser Region geerntete Kakao ist vom Typ Amelonado und weist eine hohe genetische Reinheit auf. Auszeichnungen Academy of Chocolate 2021 BRONZE Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 81% mindestens Hersteller Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien

Handgemachte Bean-to-Bar-Tafel 100% Kakaogehalt. Der Kakao für diese Tafel kommt aus Peru. Chuncho ist eine der ältesten Kakaosorten die nur noch sehr selten zu findes ist. Bereits die Maya verwendeten diese Kakaosorte. Feinste Aromen zeichnen diese besondere Tafel aus reinem Ur-Kakao aus.Auszeichnungen International Chocolate Awards 2021–22 BRONZE Zutaten Kakaobohnen Kakaogehalt: 100% HerstellerHarrer Chocolat | Felsölövér út 54 | 9400 Sopron | Ungarn

Piura Blanco Kakao aus Piura PeruDie aromatische 100% Tafel besteht aus Kakao und Kakaobutter. Der Piura Blanco Kakao stammt aus Piura. Feine Aromen von Brombeere, Zitrusfrüchten und Nüssen. Die Geschmacksnoten werden nicht hinzugefügt, sondern stammen ganz natürlich aus dem Kakao, der in jeder Produktionsstufe optimal verarbeitet wird.Cacao Farmer: Tito Jeménez RufinoFermentation: 7 Tage Zutaten Kakaomasse, Kakaobutter Kakaogehalt: 100% Hersteller Vigdis Rosenkilde & Theobroma Inversiones S.A.C | Calle LOs Tapiceros 280 | Sótano 2 | Ate | Lima | Peru