FRIIS-HOLM | Milchschokolade »Milk Chocolate« 50% - 12 x 5g Single Origin Schokoladen - 12 kleine Tafeln in der Tüte Drei verschiedene Milchschokolade aus Kakaobohnen aus Nicaragua. Dark Milk 65%, Dark Milk 55% und O'Payo 50% Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Milchpulver, Zucker Kakaogehalt: 50%, 55% und 60% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK

FRIIS-HOLM Dunkle Schokolade »Dark Chocolate« 70% - 12 x 5g Single Origin Schokoladen - 12 kleine Tafeln in der Tüte Vier verschiedene dunkle Schokolade aus Nicaragua-Kakaobohnen. Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

FRIIS-HOLM  Schokolade »Percentages« 70% - 4 x 25g Geschenkpackung mit 4 verschiedenen Single Origin Schokoladen Probieren Sie den Unterschied in der Balance zwischen Kakao und Zucker in der La Dalia-Serie. Friis-Holm Schokoladen mit 60% - 100% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Nicaragua, Region La Dalia. Die Packung enthält 4 Tafeln (a 25g) - unterschiedlichen Kakao- und Zuckergehalt - von den Sorten: La Dalia 100% Kakaogehalt (ohne Zucker) La Dalia 85% Kakaogehalt La Dalia 70%  Kakaogehalt La Dalia 60% Kakaogehalt   Die Kakaobohnen für diese Schokolade ist eine Mischung der Kakaobohnen von zehn Kakaobauern in der Region La Dalia | Nicaragua. Mikkel Friis Holm verwendet er nur noch Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden. Die Schokoladen sind Ausdruck der Beziehung zwischen einheimischen Kakaosorten, Land und Kultur. So wie ein Winzer das Terroir für seinen Wein schätzt, versucht Friis-Holm, den Wert von Terroir für Kakao aufzuzeigen.   Zutaten La Dalia 100% Kakaogehalt - Kakaobohnen, Kakaobutter - Kakaogehalt: 100% La Dalia 85% Kakaogehalt - Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter - Kakaogehalt: 85% mindestens La Dalia 70% Kakaogehalt - Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter - Kakaogehalt: 70% mindestens La Dalia 60% Kakaogehalt - Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter - Kakaogehalt: 60% mindestens   Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« Nicaragua Single Origin Schokolade | Kakaosorte Chuno Der Unterschied zur Fiies Holm CHUNO Double Turned liegt in der Fermentation! Die Kakaobohnen für diese Schokolade wurde 5 Tage fermentiert und dreimal gedreht. Schokolade mit klassischem Kakaogeschmack und guter Säure. Klare Noten von schwarzen Oliven und Zitrusschalen. Die Chuno Triple Turned gewann GOLD und wurde bei der WM in London im Oktober 2017 und der Europameisterschaft in Amsterdam im Juni zur besten dunklen Schokolade der Welt gekürt. Sie wurde auch mit einer Silbermedaille bei der International Chocolate Awards European im April 2015 ausgezeichnet! Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen.   Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt. Fermentation von KakaoDie Fermentation ist ein sehr wichtiger Schritt in der Verarbeitung von Kakao. Die frischen Kakaobohnen werden meist in großen Holzkisten oder in einer Fermentationsbox fermentiert, das ist ein biochemischer Gärprozess. Für die Entwicklung der feinen Kakaoaromen ist dieser Schritt äußerst wichtig.Dabei steigt die Temperatur auf über 50°C an, die Zellwände werden durchlässig und vom Saft durchdrungen. Bei diesem Prozeß schwächt sich der bittere Geschmack des Kakaos deutlich ab. Die hellen kakaobohnen nehmen langsam eine braune Farbe an.In der Regel dauert die Fermentation 7 Tage, einige Hersteller, wie zum Beispiel Claudio Corallo, fermentiert 16 Tage.Wichtig bei der Fermentation ist das regelmäßige umschichten der Kakaobohnen damit eine gleichmäßige Gärung erfolgt.Friis Holm zeigt bei den beiden Chuno Schokoladen den Einfluß der Fermentation auf die Schokolade. Hier können Sie den Unterschied schmecken.Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation dreimal gewendet.Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK  

FRIIS-HOLM Milchschokolade  »O' Payo Milk« Die Friis-Holm Schokolade  »O' Payo Milk« 50%  hat einen intensiven und fruchtigen Geschmack. Die Idee war, eine Milchschokolade mit mehr Kakao und Intensität als gewöhnlich in Milchschokolade herzustellen. Intensive und fruchtige "dunkle" Milchschokolade. Mikkel Friis-Holm verwendet nur Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden. Friis-Holm arbeitete eng mit dem französischen Chocolatier Bonnat zusammen. Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Milchpulver, Kakaobutter Kakaogehalt: 50% mindestensAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DK-ÖKO-100 / EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK