MARTIN MAYER | Gefüllte Schokolade »Williams Birne« 65% | 70g

Schokolade gefüllt mit Williams Birne von Martin Mayer

Schokolade mit Williams Birnenbrand von Martin Mayer Österreich

4,90 €*

Inhalt: 0.07 kg (70,00 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 9120052981070

Hersteller: Martin Mayer

MHD: 09.04.2025

Produktinformationen "MARTIN MAYER | Gefüllte Schokolade »Williams Birne« 65% | 70g"

MARTIN MAYER Schokolade »Williams Birne«

Handgemachte Schokolade

Dunkle Schokolade mit 65% Kakao. Ein besonders aromatische Geschmack durch eine Füllung aus Williamsbirnen mit Birnenbrand.

Zutaten

Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Williamsbirnen (14%), Butter, Trockenvollmilchpulver, Birnenbrand, Salz, Vanille, Emulgator: Sojalecithin
Kakaogehalt: 65% mindestens

Hersteller

Martin Mayer Schokoladen GmbH | Zwisl 1 | 4714 Meggenhofen | Österreich

Eigenschaften "MARTIN MAYER | Gefüllte Schokolade »Williams Birne« 65% | 70g"

Kategorie:	Dunkle Schokolade - veredelt
Produktion in:	Österreich
Besonderheit:	PRÄMIERT
Geschmacksrichtung:	Williamsbirne
Kakaogehalt:	61% bis 65%

Hersteller "Martin Mayer"

MARTIN MAYER ✦ Schokoladen aus Österreich

Bean-to-Bar-Schokoladen

Der gelernte Konditormeister, Koch und Patissier Martin Mayer gründete seine Firma 2002. Die Kakaobohnen aus Mittel- und Südamerika werden direkt im Betrieb in Meggenhofen verarbeitet. Martin Mayer stellt handgeschöpfte Schokoladen aus bestem Kakao her, die zum Teil mit ausgewählten Früchten der Region gefüllt werden.

Gelungen sind auch die zarten Schokoladentafeln mit Hauszwetschken oder Äpfeln aus der Umgebung. Die Prämierungen sprechen für sich.

Martin Mayer Schokoladen GmbH | Zwisl 1 | 4714 Meggenhofen | Österreich

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Hersteller-Webseite

Nährwerte und Produktdetails "MARTIN MAYER | Gefüllte Schokolade »Williams Birne« 65% | 70g"

Allergene

Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Enthält Alkohol

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert	483 kcal \| 2021 kJ
Fett	33 g
- davon gesättigte Fettsäure	20 g
Kohlenhydrate	35 g
- davon Zucker	30 g
Eiweiß	6,1 g
Salz	0,16 g

Nährwerte und Produktdetails

Nährwerte und Produktdetails "MARTIN MAYER | Gefüllte Schokolade »Williams Birne« 65% | 70g"

Allergene

Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Enthält Alkohol

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert	483 kcal \| 2021 kJ
Fett	33 g
- davon gesättigte Fettsäure	20 g
Kohlenhydrate	35 g
- davon Zucker	30 g
Eiweiß	6,1 g
Salz	0,16 g

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FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« Nicaragua Single Origin Schokolade | Kakaosorte Chuno Der Unterschied zur Fiies Holm CHUNO Double Turned liegt in der Fermentation! Die Kakaobohnen für diese Schokolade wurde 5 Tage fermentiert und dreimal gedreht. Schokolade mit klassischem Kakaogeschmack und guter Säure. Klare Noten von schwarzen Oliven und Zitrusschalen. Die Chuno Triple Turned gewann GOLD und wurde bei der WM in London im Oktober 2017 und der Europameisterschaft in Amsterdam im Juni zur besten dunklen Schokolade der Welt gekürt. Sie wurde auch mit einer Silbermedaille bei der International Chocolate Awards European im April 2015 ausgezeichnet! Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen. Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt. Fermentation von KakaoDie Fermentation ist ein sehr wichtiger Schritt in der Verarbeitung von Kakao. Die frischen Kakaobohnen werden meist in großen Holzkisten oder in einer Fermentationsbox fermentiert, das ist ein biochemischer Gärprozess. Für die Entwicklung der feinen Kakaoaromen ist dieser Schritt äußerst wichtig.Dabei steigt die Temperatur auf über 50°C an, die Zellwände werden durchlässig und vom Saft durchdrungen. Bei diesem Prozeß schwächt sich der bittere Geschmack des Kakaos deutlich ab. Die hellen kakaobohnen nehmen langsam eine braune Farbe an.In der Regel dauert die Fermentation 7 Tage, einige Hersteller, wie zum Beispiel Claudio Corallo, fermentiert 16 Tage.Wichtig bei der Fermentation ist das regelmäßige umschichten der Kakaobohnen damit eine gleichmäßige Gärung erfolgt.Friis Holm zeigt bei den beiden Chuno Schokoladen den Einfluß der Fermentation auf die Schokolade. Hier können Sie den Unterschied schmecken.Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation dreimal gewendet.Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK

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