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FRIIS-HOLM | Trinkschokolade »O' Payo Hot Chocolate« 70% | BIO | 200g

19,90 €*

Inhalt: 0.2 kg (99,50 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 5711806450757
Hersteller: Friis Holm
MHD: 30.06.2023
Produktinformationen "FRIIS-HOLM | Trinkschokolade »O' Payo Hot Chocolate« 70% | BIO | 200g "

FRIIS-HOLM | Trinkschokolade »O' Payo Hot Chocolate«


Bean-to-Bar-Trinkschokolade von Friis Holm im Schraubglas. Die Kakaobohnen für diese Trinkschokolade stammen aus Nicaragua.

Zubereitung: Einen Teelöffel (15ml) des Kakaopulvers in 100ml heißer Vollmilch auflösen. Verfeinert mit einer haube frischer Schlagsahne ist es ein besonderer Genuß.

Friis-Holm arbeitete eng mit dem französischen Chocolatier Bonnat zusammen.

Zutaten

Dunkle Schokolade (Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter) Rohrzucker, Meersalz
Kakaogehalt:  70% mindestens
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DK-ÖKO-100

Hersteller

Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK

 

Eigenschaften "FRIIS-HOLM | Trinkschokolade »O' Payo Hot Chocolate« 70% | BIO | 200g "
Kakaogehalt: > bis 70%
Herkunft: Nicaragua
Besonderheit: BIO, DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR
Friis Holm

Friis Holm | Schokoladen aus Dänemark

Bean to Bar Schokoladen


Die Friis Holm Schokoladenmanufaktur produziert seit 2008 handgemachte Schokoladen. Lassen Sie sich von den besonderen Schokoladen überraschen. Mikkel Friis-Holm, der Gründer, ist von Beruf ausgebildeter Koch. Seine Kochkarriere hat seinen Weg mit Schokolade stark beeinflusst.
Damals sammelte er Erfahrung mit einer Reihe von gastronomischen Produkten und vielen inspirierenden Persönlichkeiten. In Dänemark arbeitete er mit Jan Cocotte Pedersen zusammen. Friis-Holm lernte in Nicaragua die Verarbeitungsschritte von Kakaobohnen. Er war von dem Kakao fasziniert und der Bedeutung der Fermentation.

So verwendet er nur noch Kakaobohnen für die Herstellung seiner Schokoladen, die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.
Zu Beginn wurden die Schokoladen von Friis-Holm bei der Chocolatier BONNAT in Voiron | Frankreich hergestellt. Aber schon bald wurden die neuen Produktionsräume eingeweiht.

Friis Holm Schokoladen sind Ausdruck der Beziehung zwischen einheimischen Kakaosorten, Land und Kultur. So wie ein Winzer das Terroir für seinen Wein schätzt, versucht Friis-Holm, den Wert von Terroir für Kakao aufzuzeigen.

Seine Mission ist es ein wahrhaft einzigartiges und köstliches Schokoladenerlebnis zu schaffen. Mikkel Friis-Holm ist besonders stolz auf die seltenen Kakaosorten:

Johé, Chuno und Nicaliso, Indio Rojo, Medagla, Barba zu Schokoladen zu verarbeiten. Probieren und verglichen Sie Schokoladen die unterschiedlich fermentiert wurden.


Fermentation & Trockung

Friis-Holm ist die erste Firma, die zwei identische Schokoladen auf den Markt gebracht hat, die sich nur im Fermentationsprozess unterschieden. Die Ergebnisse waren überraschend anders.

Während der Fermentation finden eine Reihe von Prozessen statt, die dem Kakao Geschmack verleihen, und eine Reihe unerwünschter Säuren und Alkaloide verlassen die Kakaobohnen oder werden umgewandelt.
Der Zucker im Fruchtfleisch wird in Alkohol umgewandelt, der in die Bohne eindringt und in Essigsäure umgewandelt wird. Die Prozesswärme tötet den Keim in der Bohne ab, und eine Reihe von enzymatischen Prozessen finden statt.
Es gibt verschiedene Fermentationszyklen in den Bohnen, von denen die Essigsäuregärung und die abschließende Milchsäuregärung die wichtigsten sind.

Ein weiterer Aspekt, den Friis Holm untersucht, ist das Konzept des Alterns und die Rolle, die es bei der Geschmacksentwicklung der Schokoladen spielt.

Friis-Holm Schokoladen wurden mehrfach ausgezeichnet.


Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK
Nährwerte und Produktdetails "FRIIS-HOLM | Trinkschokolade »O' Payo Hot Chocolate« 70% | BIO | 200g "
Allergene: Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Brennwert 579 kcal | 2425 kJ
Fett 36 g
- davon gesättigte Fettsäure 12 g
Kohlenhydrate 38 g
- davon Zucker 30 g
Eiweiß 7,5 g
Salz 0,1 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "FRIIS-HOLM | Trinkschokolade »O' Payo Hot Chocolate« 70% | BIO | 200g "
Allergene: Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
Brennwert 579 kcal | 2425 kJ
Fett 36 g
- davon gesättigte Fettsäure 12 g
Kohlenhydrate 38 g
- davon Zucker 30 g
Eiweiß 7,5 g
Salz 0,1 g
Nährwerte und Produktdetails

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