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LETTERPRESS Chocolate | Dunkle Schokolade »Ecuador« 70% | 57g

13,90 €*

Inhalt: 0.057 kg (243,86 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 689043000088
Hersteller: Letterpress Chocolate
MHD: 31.03.2024
Produktinformationen "LETTERPRESS Chocolate | Dunkle Schokolade »Ecuador« 70% | 57g"

LETTERPRESS Chocolate | Schokolade »Ecuador« 70%

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade aus Los Angeles

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus der Ecuador hat 70% Kakaogehalt. Die Farbe dieser Schokolade ist auffallend dunkel. Milder Geschmack mit nussigen und blumigen Aromen.

Auszeichnungen

  • Silber-Sieger der Academy of Chocolate 2018
  • 2017 Academy of Chocolate Awards Silber Gewinner
  • Gewinner des Good Food Awards 2017

Dieser Kakao wird in der Provinz Esmeraldas angebaut, einem Gebiet, das normalerweise nicht als Kakaoerzeugungsgebiet Ecuadors bekannt ist. Costa Esmeraldas ist ein Familienunternehmen, das sich vollständig im Besitz der Familie Salazar befindet und von dieser geführt wird. Diese einzige Farm wurde auf einer wiederverwerteten Viehweide errichtet und wird derzeit mit etwa 100 Hektar fünfjährigem Nacional-Hybridkakao bepflanzt (Klone EET-95, EET-96 und EET-103). Die Farm wird derzeit erweitert und umfasst 10 Hektar einer traditionellen Esmeraldas-Kakao-Sorte, die seit über 100 Jahren isoliert von dem typischen, im Rest des Landes angebauten Nacional-Kakao angebaut wird. Die ursprünglich mit diesem Kakao bepflanzten Farmen werden derzeit abgeholzt und durch Ölpalme und CCN-51 ersetzt. Der Hof liegt weniger als 10 Meilen im Landesinneren der Küstenstadt Muisne. Eine brandneue, hocheffiziente Fermentations- und Trocknungsanlage wurde von Cacao Services entworfen und in einem trockenen Mikroklima ca. 15 Meilen von der Farm in der Nähe der Stadt Tonchigue errichtet. Das Anlagendesign ermöglicht die Produktion von ungewöhnlich konsistentem und sauberem Kakao mit einer effizienten Materialbewegung, die Verletzungen und Ermüdung der Arbeiter reduziert.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 70% mindestens

Hersteller

LetterPress Chocolate LLC | 2835 S. Robertson Blvd | Los Angeles |  CA 90034 | USA

 

Eigenschaften "LETTERPRESS Chocolate | Dunkle Schokolade »Ecuador« 70% | 57g"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Kakaogehalt: > bis 70%
Kakaoherkunft: Ecuador
Besonderheit: Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Letterpress Chocolate

LETTERPRESS Chocolate ♦ Los Angeles

Preisgekrönte Schokoladen



Diese Preisgekrönte Bean-to-Bar-Schokoladen werden in Los Angeles handgefertigt

LetterPress Chocolate wurde im Jahr 2014 in Los Angeles gegründet. David Menkes (Inhaber und Schokoladenhersteller). David arbeitete über 18 Jahre in der Branche für visuelle Effekte in Hollywood. Seine Leidenschaft für Speisen und Schokolade gipfelte vor allem in einem Besuch einer Kakaoplantage in St. Lucia im Jahr 2011. Im Jahr 2012 gründeten David und Corey Little Brown Squares, einen Schokoladenblog, der sich den Bohnen zur Tafel widmet. Corey ist seit über 5 Jahren im Finanzbereich tätig und hat einen Abschluss in Ökologie. Diese beiden Felder waren perfekt für die andere Hälfte der Vorgänge von LetterPress geeignet. Coreys Leidenschaft ist die Erforschung von Fledermäusen auf der ganzen Welt (und verbrachte einige Zeit in Costa Rica, um genau das in Monteverde zu tun) und wilde Hunde in Afrika. Corey ist nicht nur mit den Finanzen von LetterPress Chocolate vertraut, sondern auch mit allen Aspekten der Schokoladenherstellung vertraut. Nachdem sie im Auftrag des Chocolate Connoisseur Magazine zum Northwest Chocolate Festival geschickt worden waren, erkannten sie schnell, dass es in Los Angeles keine Hersteller gab, und beschlossen, dies zu ändern.Die Letterpress-Single-Origin-Schokolade werden in kleinen Mengen handgefertigt. Es beginnt mit den besten Kakaobohnen. Das sortieren und rösten erfolgt mit großer Sorgfalt, um das volle Geschmacksprofil zu erhalten. Gemahlen wird mindestens 48 Stunden in Steinmelangeuren, anschließend mindestens einen Monat lang lagern.

Letterpress zahlt Premium-Preise für die besten Kakaobohnen und arbeitet nachhaltigen mit Agroforst- und Biodiversitätsökosystemen zusammen, um eine bessere Zukunft für die Kakaobauern und die Umwelt zu sichern.

LetterPress Chocolate LLC | 2835 S. Robertson Blvd | Los Angeles |  CA 90034 | USA
Nährwerte und Produktdetails "LETTERPRESS Chocolate | Dunkle Schokolade »Ecuador« 70% | 57g"
Kakaogehalt mindestens 70 %
Herkunft Ecuador
Besonderheit Bean-to-Bar
Zuckerart: Rohrzucker
Nettoinhalt 65 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten.
Bewertungen
 
Auszeichnungen Academie of Chocolate Award 2017 SILBER
GOOD FOOD awards WINNER
Academie of Chocolate Award 2018 SILBER
 
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 508 kcal | 2123 kJ
Fett 32,1 g
- davon gesättigte Fettsäure 21,4 g
Kohlenhydrate 53,6 g
- davon Zucker 32,1 g
Eiweiß 10,7 g
Salz 0,0 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "LETTERPRESS Chocolate | Dunkle Schokolade »Ecuador« 70% | 57g"
Kakaogehalt mindestens 70 %
Herkunft Ecuador
Besonderheit Bean-to-Bar
Zuckerart: Rohrzucker
Nettoinhalt 65 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten.
Bewertungen
 
Auszeichnungen Academie of Chocolate Award 2017 SILBER
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Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 508 kcal | 2123 kJ
Fett 32,1 g
- davon gesättigte Fettsäure 21,4 g
Kohlenhydrate 53,6 g
- davon Zucker 32,1 g
Eiweiß 10,7 g
Salz 0,0 g
Nährwerte und Produktdetails

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September 30, 2021 19:38

Oh ja

Wir und unsere Teilnehmer bei unserer Schokoladenverkostung waren uns einig, das ist eine großartige Schokolade. Mild-aromatischer, warmer und vielfältiger Geschmack. Super.

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