SCHELL | Milchschokolade »Madagaskar« Akesson 48% | BIO | 50g
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SCHELL | Milchschokolade »Madagaskar«
Bean to Bar Ursprungs-Schokoladen
Bean to Bar Milchschokolade mit 48% Kakaogehalt mit Zimt-Aromen, dezente milchige Aromen und Nuancen von Karamell & Malz. Das typische Kakaoaroma ist deutlich wahrnehmbar. Der Kakao stammt aus dem Ambanja-Distrikt im Sambrianotal am gleichnamigen Fluss, im Norden Madagaskars.
Ca. 600 Kakaobauern bauen gemeinsam Kakao an. Durch sehr gute Qualität und steigender Nachfrage, können die Kakaobauern höhere Preise erzielen und ermöglicht ihnen und der Kooperative umweltbewusst und nachhaltig zu arbeiten. Das Besondere ist, dass nicht jeder Bauer auf einer einzelnen kleinen Plantagen arbeiten, sondern gemeinsam auf den Plantagen zusammenarbeiten. Das ergibt eine bessere Kommunikation, unkomplizierte Prozesse und eine zentrale Fermentation & Trocknung.
Nach der 6 tägigen Fermentation werden die Kakaobohnen 1 bis 2 Wochen lang getrocknet und per Hand sortiert. Die Haupternte findet vom Oktober bis Januar statt.
Herkunft
Aus dem Sambiranotal entlang des Flusses Sambriano, im Madagaskar. Neben Kakao wird in der Region auch Kaffee, Erdnüsse, Pfeffer und Vanille angebaut.
Besondes die mineralreichen, fruchtbaren Böden bringen eine herausragende Qualität und Aromen-Vielfalt des Kakaos. Die Plantage wurde 1998 von Bertil Åkesson von der Regierung Madagaskars abgekauft. Die Plantage war bis dahin in staatlicher Hand. Åkesson sorgte für fairere Arbeitsbedingungen und führte klare Qualitätskontrollen und erweiterte sinnvoll standardisierte Abläufe. Die Hochwertigkeit des Kakaos wurde und wird immer noch sukzessiv gesteigert, wodurch über die Zeit ein breites Publikum gewonnen werden konnte.
Zutaten
Kakaogehalt: 48% mindestens
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-006 | EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Hersteller
Schell Schokoladen | Schloßstraße 31-33 | 74831 Gundelsheim
| Kategorie: | Milchschokolade - PUR |
|---|---|
| Produktion in: | Deutschland |
| Kakaogehalt: | 46% bis 50% |
| Kakaoherkunft: | Madagaskar |
| Besonderheit: | BIO, DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Verpackung: ÖKOLOGISCH |
SCHELL – Trüffel & Bean to Bar Schokoladen
Mehr als fair, denn örtliche Kleinkooperativen liefern die Kakaobohne direkt ohne Zwischenhändler, so erfolgt eine gerechte Bezahlung der Kleinbauern und ihrer Familien direkt vor Ort.
Mit jeder verkauften Schokolade unterstützen Sie ein Umweltprojekt in Kalimantan. In Zusammenarbeit mit der NGO Fairventures, einem Spezialisten für Wiederaufforstung von erodierten ehemaligen Urwäldern, werden nicht nur Pflanzen-Setzlinge finanziert, sondern auch die Aufzucht, Bodenbearbeitung und die Schulung der Kleinbauern vor Ort. Mit diesem Projekt fördert Schell die Menschen, wie Kleinbauern mit Ihre Familien. Die Erhaltung der Biodiversität spielt dabei eine zentrale Rolle. Das Pflanzen von Bäumen sorgt für eine Reduzierung des weltweiten CO²-Spiegels . Die NGO Fairventures hat bereits 1,4 Millionen Bäume gepflanzt, was einen Ausgleich für über 100.000 Tonnen CO² Ausstoß darstellt.
Öko-Kontrollstelle des Herstellers: Code-Nr. DE-ÖKO-006 | Nicht-EU-Landwirtschaft
| Energie | 2501 kJ| 603 kcal |
| Fett | 46 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 30 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| - davon Zucker | 26 g |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Salz | 0,01 g |
| Energie | 2501 kJ| 603 kcal |
| Fett | 46 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 30 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| - davon Zucker | 26 g |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Salz | 0,01 g |
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