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FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64% | BIO | 25g - kleine Tafel

Produktinformationen "FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64% | BIO | 25g - kleine Tafel"

FRIIS-HOLM  Schokolade »Fast Dried«

Single Origin Schokolade

Kleine 25g Schokoladentafel

Friis-Holm Schokolade La Dalia mit 63% Kakaogehalt. Der Kakao kommt aus Madagascar.

Die Bohnen werden für einen besonders schnellen Trocknungsprozess stark der Sonne ausgesetzt, um eine rohe Säure zu erhlten. Feiner Zitronengeschmack ist genial für eine leichte Schokoladenmousse.

Probieren Sie die FRIIS HOLM Madagascar Slow Dried zum Vergleich!

Zutaten

Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter
Kakaogehalt: 63% mindestens
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DK-ÖKO-100

Hersteller

Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK

 

Eigenschaften "FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64% | BIO | 25g - kleine Tafel"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Kakaoherkunft: Madagaskar
Besonderheit: BIO, DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR
Kakaogehalt: 61% bis 65%
Hersteller "Friis Holm"

FRIIS HOLM ✦ Schokoladen aus Dänemark

WELTBESTE Schokoladen


Am 28.02.2024 veröffentliche das ZDF Mittagsmagazin einen Beitrag über den Chocolatier Mikkel Friis Holm – Redaktion Heike Kruse

>>> ZDF Mittagsmagazin


Der Chocolatier Mikkel Friis Holm produziert seit 2008 in seiner Schokoladenmanufaktur in Dänemark feinste handgemachte Schokoladen, die zu den besten der Welt gehören. Er verwendet ausschließlich Kakaobohnen die nach seinen Vorstellungen fermentiert und getrocknet wurden.
FRIIS-HOLM Milchschokolade »Dark Milk« mit 65% Kakaogehalt wurde als beste Milchschokolade der Welt ausgezeichnet, weitere Schokoladen wurden bereits mehrfach prämiert.
Mikkel Friis-Holm ist ausgebildeter Koch. Seine Kochkarriere hat die besondere Qualität seiner Schokoladen stark beeinflusst.
In Nicaragua lernte er die Verarbeitungsschritte von Kakaobohnen. Seine ersten eigenen Schokoladen produzierte er bei  Chocolatier BONNAT in Voiron | Frankreich.

Friis Holm Schokoladen sind Ausdruck der Beziehung zwischen einheimischen Kakaosorten, Land und Kultur. So wie ein Winzer das Terroir für seinen Wein schätzt, versucht Mikkel Friis-Holm, den Wert von Terroir für Schokolade aufzuzeigen.
Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | Dänemark

Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64% | BIO | 25g - kleine Tafel"
Allergene Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 585 kcal | 2448 kJ
Fett 42 g
- davon gesättigte Fettsäure 26 g
Kohlenhydrate 48 g
- davon Zucker 36 g
Eiweiß 6 g
Salz 0,01 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »Fast Dried« Madagascar 64% | BIO | 25g - kleine Tafel"
Allergene Kann Spuren von Milch / Lactose enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 585 kcal | 2448 kJ
Fett 42 g
- davon gesättigte Fettsäure 26 g
Kohlenhydrate 48 g
- davon Zucker 36 g
Eiweiß 6 g
Salz 0,01 g
Nährwerte und Produktdetails

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FRIIS-HOLM | Dänische Schokoküsse »Flødeboller« 180g
FRIIS-HOLM Dänische Schokoküsse Klassische dänische Schaumküsse mit MarzipanbodenInhalt: 4 Stück Vom Schokoladenweltmeister Mikkel Friis-Holm mit dunkler Schokolade, lecker luftigem Schaum und einem Marzipanboden hergestellt. Die originalen Schokoküsse von Friis-Holm Chokolade sind in Dänemark hergestellte und werden wöchentlich frisch produziert. Sie sind ab Produktionsdatum bei 4 Wochen haltbar, wenn sie richtig gelagert werden und nicht zu warm werden. Der Schaum ist ohne jegliche Stbilisatoren hergestellt, der Boden besteht aus Marzipan der Überzug aus feinster Zartbitterschokolade (La Dalia 60%).Die außergewöhnliche Qualität der Schokolade hat Friis-Holm Chokolade zu einem Platz unter den weltbesten Schokoladenproduzenten gemacht. Die edlen Schokoküssen passt perfekt zu einer guten Tasse Kaffee . 4 x 45gAm 28.02.2024 veröffentliche das ZDF Mittagsmagazin einen Beitrag (Redaktion Heike Kruse) über den Chocolatier Mikkel Friis Holm >>> ZDF Mittagsmagazin Zutaten Boden: Marzipan (Mandeln, Zucker, Glukose)Füllung: Eiweiß, Zucker, Glukose, VanilleSchokoladenüberzug (Kakaogehalt: 60% mindesten): Kakaobohnen, (Nicaragua), Zucker, Kakaobutter Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | Dänemark  

Inhalt: 0.18 kg (93,89 €* / 1 kg)

16,90 €*
Tipp
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Inhalt: 0.025 kg (196,00 €* / 1 kg)

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Inhalt: 0.1 kg (125,00 €* / 1 kg)

12,50 €*

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

BONNAT Dunkle Schokolade | Chocolat »Puerto Cabello« 75% | 100g
Bonnat Schokolade | Chocolat »Puerto Cabello« 75%Bean to Bar Schokolade Puerto Cabello ist ein kleiner Hafen in Venezuela, 15 km von Chuao entfernt. Diese Forastero-Bohne hat dieselbe Feinheit wie die Chuao-Kakaobohne, mit einem intensiven Kakaogeschmack, der den Gaumen lange erfreut. Mild-fruchtig im Geschmack, der ideale Einstieg in die Welt der Zart-Bitter-Schokoladen. Durch das  lange conchieren wird die Schokolade besonders cremig mit sehr zartem Schmelz. Die besondere Qualität der Bonnat Schokoladen besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Emulgatoren oder andere Zusatzstoffe eingesetzt werden. Bonnat Schokolade Puerto Cabello hat einen sehr feinen Geschmack, ähnlich der Schokolade von Chuao.Der französische Cocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen  von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade genießen. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten. Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt.  Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt. Zutaten Kakao, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 75% mindestens

Inhalt: 0.1 kg (63,00 €* / 1 kg)

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HEINDE & VERRE | Dunkle Schokolade »Zesty Venezuela« 71% | 70g
HEINDE & VERRE Schokolade »Zesty Venezuela«Bean to Bar SchokoladeDunkle cremige Schokolade mit 71% Kakaogehalt. Der Guasare-Kakao wird von der Familie Marquez in den Perijá-Bergen in Venezuela angebaut. Die Schokolade ist vollmundig, mit kontrastreichen Noten. Um den lebhaften Charakter dieses Kakaos hervorzuheben, hat Heinde & Verre 3 Röstprofile für diesen Kakao, der aus einer einzelnen Plantage stammt, angewendet. Jede Röstung akzentuiert unterschiedliche Geschmacksnoten. Beim Mahlen werden die drei Chargen wieder vereinigt und gemeinsam 82 Stunden gemahlen. Wenn Sie fertig sind, ist es an der Zeit, den Ansatz weitere zwei Wochen ruhen zu lassen, um langsam ein breites Spektrum an Aromen zu entwickeln. Aromen von Kaffee, Zitrusfrüchten, Mandarine, Orange, grünen Kräutern, Lorbeer und Lakritze. Die ursprüngliche niederländische Schokoladentradition ist berühmt für die Kunst des Mischens von erstklassigem Kakao. Heinde & Verre haben eine harmonische Mischung aus biozertifiziertem Kakao aus Lateinamerika, der Karibik und Indonesien hergestellt. Das Ergebnis ist eine Tafel mit einem großzügigen, vielschichtigen und lang anhaltendem Geschmack.HerkunftACAO MARQUEZ BAUERN Der Kakao für diese Schokolade wird auf dem Gut Los Laureles angebaut, das von der Familie Marquez in Venezuela geführt wird. Nahe der kolumbianischen Grenze in den rauen Bergen liegt das Tal der Serrania Perijá mit allem, was die Natur zu bieten hat, man findet neben Kakao, Kaffee, Bohnen und Kochbananen. Dies ist ein Gebiet, in dem die ältesten Überreste von Kakaobäumen in Venezuela gefunden werden. Zusammen mit der Universität von Paris hat die Familie Marquez die Erforschung der DNA verschiedener Guasare-Kakaosorten initiiert, die auf separaten Plantagen (Anwesen) in dieser Region angebaut werden. Einige Plantagen zeigten Criollo-DNA-Stränge in ihrer Genetik, während Los Laureles ein Beispiel für klassische Guasare-DNA zu sein schien. Eine Gärtnerei wird geschaffen, um diese Guasare-DNA wiederzugewinnen und zu bewahren, indem reine Genotypen ausgewählt und Setzlinge für die Neupflanzung dieser alten Kakaosorte gepfropft werden. In den letzten Jahrzehnten hat die Region unter Abholzung durch menschliche Aktivitäten gelitten. Die Familie Marquez hat auch eine Initiative gestartet, um einheimische Kakaosorten und Agroforstsysteme in der Region zu erhalten. Ein Programm, bei dem die Bauern dazu angeregt werden, Zedernbäume als Schattenspender zu pflanzen und Kakao ohne Abholzung anzubauen.Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, ZuckerKakaogehalt: 71% mindestens Hersteller Heinde & Verre B.V. | Tellingerstraat 130 | Rotterdam | Niederlande

Inhalt: 0.07 kg (104,29 €* / 1 kg)

7,30 €*
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HEINDE & VERRE | Dunkle Schokolade »Pristine Nativo Peru«Limitierte Ursprungs-Schokolade mit Kakao aus der Yahuanduz-RegionDunkle Schokolade mit 71% Kakaogehalt mit feinen Aromen von Pflaumen, Beeren und Rosinen. Es folgen feine Blumennoten, wie Veilchen. Der Nachgeschmack ist delikat mit Noten von Walnüssen. Der Kakao enthält kaum Bitterstoffe und hat eine sehr helle Farbe.Im Jahr 2020 wurden die reinsten Gran Nativo Blanco-Kakaobohnen in einem 80 Jahre alten Kakaowald tief im Yahuanduz-Gebiet in Peru wiederentdeckt. Das Besondere an dieser Schokolade ist, dass die Ernte zu 90 % aus weißen Bohnen besteht. Ein Zeichen dafür, dass diese Kakaobohne eine der reinsten Piura Blanco-Bohnen ist, die es gibt. Die Verfügbarkeit dieses Kakaos ist sehr begrenzt: Es wird nur eine Mikrocharge von 1 Tonne pro Jahr angebaut. Durch die isolierte Lage der Bäume wird sichergestellt, dass der Kakao nicht durch kommerzielle Hybriden, die auf Plantagen angebaut werden, verunreinigt wird. HerkunftLOMA LARGA BAUERN Dieser besondere Kakao stammt von drei Kakaobauern, deren Vorfahren Wasser in den Ausläufern des höher gelegenen Teils des Trockenwaldes der Adanjo-Gemeinschaft fanden. Diese kleine Quelle reicht aus, um von jedem der drei Bauern 1 Hektar vielfältigen Kakaowald anzubauen. Gregoria Chanta, Marcos Julca und Eradio Zurita müssen von ihren Farmen aus mehr als eine Stunde lang den trockenen und sandigen Weg hinaufgehen, um zum Kakao von Yahuanduz zu gelangen. Von dort wird der frische Kakao zum zentralen Verarbeitungszentrum von Loma Larga transportiert. Dort werden die Bohnen unter Anleitung der Norandino-Kooperative getrocknet und fermentiert.Zutaten Kakaobohnen, Kakaobutter, ZuckerKakaogehalt: 71% mindestens Hersteller Heinde & Verre B.V. | Tellingerstraat 130 | Rotterdam | Niederlande

Inhalt: 0.07 kg (127,14 €* / 1 kg)

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DOMORI Schokolade  »Criollo Chuao« 70% Ein sehr seltene Sorte des Criollo-Kakaos. Angebaut seit dem Jahr 2002 auf der Domori-Plantage San José in Venezuela. Geschmack: Die weißen Kakaobohnen verleihen der Schokolade Zartheit und Rundheit mit Nuancen von Rahm, Honig und Trockenobst. Besonderheit: Domori nutzt ausschließlich die in der Bohne enthaltenen Kakaobutter und fügt der Schokolade keine weitere Kakaobutter hinzu. Domori ist es gelungen, eine Schokoladenvielfalt zu schaffen mit einem Reichtum an hocharomatischen Noten, welche die denkbar exotischsten Erwartungen an Schokolade seitens der Schokoladen-Liebhaber erfüllt.   Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Domori S.r.l.| Via Pinerolo 72-74 | 10060 None (Torino) | Italien Gewicht netto: 50 g  

Inhalt: 0.05 kg (216,00 €* / 1 kg)

10,80 €*