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OMNOM Chocolate | Dunkle Schokolade »Madagascar« 66% | 60g

6,60 €*

Inhalt: 0.06 kg (110,00 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 5694110050519
Hersteller: Omnom
MHD: 10.01.2024
Produktinformationen "OMNOM Chocolate | Dunkle Schokolade »Madagascar« 66% | 60g"

OMNOM Chocolate | Schokolade »Madagascar« 66%

Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Madagaskar hat 66% Kakaogehalt. Sie besitzt eine cremige Textur und zeigt beerige, zitrus und florale Aromen.

Bean-to-Bar-Schokolade aus Reykjavik | Island

Diese Schokolade erhielt beim International Chocolate Aword zahlreiche Medaillen.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 66% mindestens

Hersteller

OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island

Eigenschaften "OMNOM Chocolate | Dunkle Schokolade »Madagascar« 66% | 60g"
Kategorie: Dunkle Schokolade - PUR
Kakaogehalt: 66% bis 70%
Kakaoherkunft: Madagaskar
Besonderheit: Herstellung: BEAN TO BAR, PRÄMIERT
Hersteller "Omnom"

OMNOM ♦ Schokoladen aus Island

Aus Kakaobohnen & feinste Zutaten


Bei Omnom werden die Schokoladen aus den besten Zutaten herzustellen. Das bedeutet nicht nur hohe Standards bei der Verarbeitung von Kakaobohnen, sondern auch bei der Verwendung von Zutaten, die in diesem Prozess verwendet werden.

Die Hauptzutaten sind Kakaobohnen und Zucker. Von Anfang an war es das Ziel von Omnom die Unterschiede im Geschmack von Kakao aus verschiedenen Orten oder "Ursprüngen" zu untersuchen. Die Kakaobohnen aus Nicaragua, Madagaskar, Tanzania und Brasilien. Die Kakaobohnen werden geröstet, geschält, gemahlen und 3 Tage conchiert.
Bean-to-Bar-Herstellung von Schokolade

Kakaobäume wachsen in heißen und feuchten Regionen ca. 20° nördlich oder südlich des Äquators.
Die Kakaofrucht oder Schote wird vom Baum geerntet und aufgeschnitten. Im Inneren befinden sich etwa 20-30 Kakaobohnen in einem süßen weißen Fruchtfleisch.

Innerhalb von 4 bis 9 Tagen zerfällt das Fruchtfleisch und es beginnt eine chemische Reaktion von Hefe und guten Bakterien. Diesen Prozeß nennt man Fermentation. Hier wird der größte Teil des Kakaogeschmacks entwickelt. Die Bohnen werden anschließend ausgebreitet und für weitere 5-7 Tage mit regelmäßigen, gleichmäßigen Wenden sonnengetrocknet. Nach dem Trocknen sind die Kakaobohnen fertig für die Verarbeitung zu Schokolade, sie werden in Leinensäcken verpackt und in die ganze Welt geschickt.


Bean-to-Bar bezeichnet die Herstellung von Schokolade direkt aus der Kakaobohne. Viele Chocolatiers kaufen "nur" Kakaomasse und gießen daraus Schokolade. Durch die Verarbeitung von Kakaobohnen kann bei der Herstellung von Schokolade der Geschmack der einzelnen Kakaobohnen noch besser herausgearbeitet werden. Das Rösten der Kakaobohnen, die Röstzeit und Rösttemperatur spielt dabei eine große Rolle.
Nach dem Rösten werden die Bohnen aufgebrochen und die leichte, papierartige Schale von der schweren, dichten Kakaobohnen getrennt. Anschließend werden die geschälten Kakaobohnen zu Kakaomasse zerkleinert. Die Masse wird dann bis zu 3 Tage mit Rohrzucker conchiert. Sobald die Schokolade cremig und glatt ist, wird sie unter ständigem Rühren leicht abgekühlt. Dies verleiht der fertigen Schokolade einen guten Glanz, ein gutes Knacken und einen guten Schmelzpunkt. Probieren Sie die dunkle Schokolade mit Kakao aus  Madagascar oder Tanzania und schmecken Sie den Unterschied.

Kommt zur Schokoladenmasse neben Zucker noch Milchpulver, dann erhält man eine Milchschokolade. Auch hier lohnt sich ein Vergleich zwischen Milchschokolade mit 45% Kakaogehalt mit Kakao aus Madgascar,  50% Kakaogehalt mit Kakao aus Nicaragua oder sogar 65% Kakaogehalt mit Kakaobohnen aus Tanzania. Gehen Sie auf Entdeckungsreise, es lohnt sich.

Wird die Schokolade anschließend mit Früchten oder Nüssen verfeinert sagt man "veredelte Schokolade". Omnom bietet auch hier eine spannende Auswahl.
OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island / Inverkehrbringer: Chocodealer, Elsässer Str.8, 53175 Bonn DE-ÖKO-005
Weiterführende Links des Herstellers
Nährwerte und Produktdetails "OMNOM Chocolate | Dunkle Schokolade »Madagascar« 66% | 60g"
Kakaogehalt mindestens 66 %
Herkunft Madagascar
Besonderheit VEGAN
Bean-to-Bar
Zuckerart: Rohrzucker
Nettoinhalt 60 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
Bewertungen
 
Auszeichnungen International Chocolate Awards European 2014 GOLD
International Chocolate Awards European 2015 SILBER
International Chocolate Awards European 2018 SILBER
International Chocolate Awards European 2017 GOLD
International Chocolate Awards World 2014 BRONZE
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 523 kcal | 2188 kJ
Fett 35,0 g
- davon gesättigte Fettsäure 21,0 g
Kohlenhydrate 35 g
- davon Zucker 15 g
Eiweiß 8,0 g
Salz 0,0 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "OMNOM Chocolate | Dunkle Schokolade »Madagascar« 66% | 60g"
Kakaogehalt mindestens 66 %
Herkunft Madagascar
Besonderheit VEGAN
Bean-to-Bar
Zuckerart: Rohrzucker
Nettoinhalt 60 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
Bewertungen
 
Auszeichnungen International Chocolate Awards European 2014 GOLD
International Chocolate Awards European 2015 SILBER
International Chocolate Awards European 2018 SILBER
International Chocolate Awards European 2017 GOLD
International Chocolate Awards World 2014 BRONZE
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 523 kcal | 2188 kJ
Fett 35,0 g
- davon gesättigte Fettsäure 21,0 g
Kohlenhydrate 35 g
- davon Zucker 15 g
Eiweiß 8,0 g
Salz 0,0 g
Nährwerte und Produktdetails

1 von 1 Bewertungen

5 von 5 Sternen


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August 9, 2022 17:44

Sehr angenehm und aromatisch

Die Beschreibung der Aromen passt gut. Freundlicher, sehr hochwertiger Schokoladen-Geschmack.

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