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OMNOM | Schokolade »Superchocoberrybarleynibblynuttylicious« 70% | 60g

7,95 €*

Inhalt: 0.06 kg (132,50 €* / 1 kg)

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Produktnummer: 5694230193216
Hersteller: Omnom
MHD: 10.09.2024
Produktinformationen "OMNOM | Schokolade »Superchocoberrybarleynibblynuttylicious« 70% | 60g"

OMNOM Schokolade »Superchocoberrybarleynibblynuttylicious« 70%

Dunkle Schokolade mit Mandeln, isländische Gerste und Preiselbeeren

Eine tolle Kreation: Feine dunkle  Schokolade veredelt mit Preiselbeeren, gesalzenen Mandeln, Puffgerste & Kakaonibs. Der Kakao für diese Schokolade kommt aus Tanzania.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Mandeln, isländische Gerste, Preiselbeeren, Sonnenblumenöl, Emulgator (Sonnenblumenlecithin), Meersalz
Kakaogehalt: 70% mindestens

Hersteller

OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island
 

Eigenschaften "OMNOM | Schokolade »Superchocoberrybarleynibblynuttylicious« 70% | 60g"
Kategorie: Dunkle Schokolade - veredelt
Kakaogehalt: 66% bis 70%
Kakaoherkunft: Tanzania
Besonderheit: Herstellung: BEAN TO BAR, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Geschmacksrichtung: Brot & Getreide, Mandel, Preiselbeere
Hersteller "Omnom"

OMNOM ♦ Schokoladen aus Island

Aus Kakaobohnen & feinste Zutaten


Bei Omnom werden die Schokoladen aus den besten Zutaten herzustellen. Das bedeutet nicht nur hohe Standards bei der Verarbeitung von Kakaobohnen, sondern auch bei der Verwendung von Zutaten, die in diesem Prozess verwendet werden.

Die Hauptzutaten sind Kakaobohnen und Zucker. Von Anfang an war es das Ziel von Omnom die Unterschiede im Geschmack von Kakao aus verschiedenen Orten oder "Ursprüngen" zu untersuchen. Die Kakaobohnen aus Nicaragua, Madagaskar, Tanzania und Brasilien. Die Kakaobohnen werden geröstet, geschält, gemahlen und 3 Tage conchiert.
Bean-to-Bar-Herstellung von Schokolade

Kakaobäume wachsen in heißen und feuchten Regionen ca. 20° nördlich oder südlich des Äquators.
Die Kakaofrucht oder Schote wird vom Baum geerntet und aufgeschnitten. Im Inneren befinden sich etwa 20-30 Kakaobohnen in einem süßen weißen Fruchtfleisch.

Innerhalb von 4 bis 9 Tagen zerfällt das Fruchtfleisch und es beginnt eine chemische Reaktion von Hefe und guten Bakterien. Diesen Prozeß nennt man Fermentation. Hier wird der größte Teil des Kakaogeschmacks entwickelt. Die Bohnen werden anschließend ausgebreitet und für weitere 5-7 Tage mit regelmäßigen, gleichmäßigen Wenden sonnengetrocknet. Nach dem Trocknen sind die Kakaobohnen fertig für die Verarbeitung zu Schokolade, sie werden in Leinensäcken verpackt und in die ganze Welt geschickt.


Bean-to-Bar bezeichnet die Herstellung von Schokolade direkt aus der Kakaobohne. Viele Chocolatiers kaufen "nur" Kakaomasse und gießen daraus Schokolade. Durch die Verarbeitung von Kakaobohnen kann bei der Herstellung von Schokolade der Geschmack der einzelnen Kakaobohnen noch besser herausgearbeitet werden. Das Rösten der Kakaobohnen, die Röstzeit und Rösttemperatur spielt dabei eine große Rolle.
Nach dem Rösten werden die Bohnen aufgebrochen und die leichte, papierartige Schale von der schweren, dichten Kakaobohnen getrennt. Anschließend werden die geschälten Kakaobohnen zu Kakaomasse zerkleinert. Die Masse wird dann bis zu 3 Tage mit Rohrzucker conchiert. Sobald die Schokolade cremig und glatt ist, wird sie unter ständigem Rühren leicht abgekühlt. Dies verleiht der fertigen Schokolade einen guten Glanz, ein gutes Knacken und einen guten Schmelzpunkt. Probieren Sie die dunkle Schokolade mit Kakao aus  Madagascar oder Tanzania und schmecken Sie den Unterschied.

Kommt zur Schokoladenmasse neben Zucker noch Milchpulver, dann erhält man eine Milchschokolade. Auch hier lohnt sich ein Vergleich zwischen Milchschokolade mit 45% Kakaogehalt mit Kakao aus Madgascar,  50% Kakaogehalt mit Kakao aus Nicaragua oder sogar 65% Kakaogehalt mit Kakaobohnen aus Tanzania. Gehen Sie auf Entdeckungsreise, es lohnt sich.

Wird die Schokolade anschließend mit Früchten oder Nüssen verfeinert sagt man "veredelte Schokolade". Omnom bietet auch hier eine spannende Auswahl.
OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island / Inverkehrbringer: Chocodealer, Elsässer Str.8, 53175 Bonn DE-ÖKO-005
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Nährwerte und Produktdetails "OMNOM | Schokolade »Superchocoberrybarleynibblynuttylicious« 70% | 60g"
Kakaogehalt mindestens 70 %
Veredelt Dunkle Schokolade
Geschmacksrichtung Mandel
Preiselbeere
Nettoinhalt 60 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 522 kcal / 2185 kJ
Fett 35,0 g
- davon gesättigte Fettsäure 21,0 g
Kohlenhydrate 35 g
- davon Zucker 28 g
Eiweiß 8,8 g
Salz 0,05 g
Nährwerte und Produktdetails
Nährwerte und Produktdetails "OMNOM | Schokolade »Superchocoberrybarleynibblynuttylicious« 70% | 60g"
Kakaogehalt mindestens 70 %
Veredelt Dunkle Schokolade
Geschmacksrichtung Mandel
Preiselbeere
Nettoinhalt 60 g
Allergene Kann Spuren von Nüssen, Mandeln, Milch oder Gluten enthalten.
Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe
 
Brennwert 522 kcal / 2185 kJ
Fett 35,0 g
- davon gesättigte Fettsäure 21,0 g
Kohlenhydrate 35 g
- davon Zucker 28 g
Eiweiß 8,8 g
Salz 0,05 g
Nährwerte und Produktdetails

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Inhalt: 0.12 kg (74,58 €* / 1 kg)

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Inhalt: 0.1 kg (79,50 €* / 1 kg)

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Inhalt: 0.1 kg (79,50 €* / 1 kg)

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Inhalt: 0.1 kg (79,50 €* / 1 kg)

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Inhalt: 0.08 kg (86,88 €* / 1 kg)

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VENCHI | Schokolade & Haselnüsse »Nougatine«Zartbitterschokolade mit 56% Kakaogehaklt und Stückchen karamellisierter Haselnüsse. Die Nougatine ist mit einem Mindestanteil von 28% ausschließlich Piemontesischer IGP-Haselnüsse hergestellt. ZutatenKakaomasse, Zucker, karamellisierte Piemont-Haselnusskerne 28%, (Zucker, Piemont-Haselnusskerne), Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches VanillearomaHersteller Venchi S.p.A. Via Venchi, | 12040 Castelletto Stura (Cuneo) Piemonte | Italien

Inhalt: 0.1 kg (67,00 €* / 1 kg)

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CHOCO DEL SOL | Dunkle Schokolade »Sibirische Zedernüsse« 82% | BIO | 58g
Choco Del Sol | Schokolade & Zedernüssen Feine handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade Die Schokolade von Choco Del Sol Siberian Nuts -mit Zedernüssen- eingebettet in pure Schokolade mit 82 % Kakaogehalt. Die Siberian Nuts auch "Perle der Taiga" genannt - aus Wildsammlung! Ein besonderes Naturprodukt mit einer ursprünglichen Vitalität, dass die ländliche russische Bevölkerung schon seit Jahrhunderten nutzt.   Die Choco del Sol Schokoladen werden von Patrick Walter ohne zusätzliche Kakaobutter hergestellt. Nur edelste Zutaten werden in der Schokoladenmanufaktur Choco del Sol verarbeitet. Zutaten Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Sibirische Zedernüsse (8%) Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. DE-ÖKO-021 EU-/ Nicht-EU-Landwirtschaft Kakao 82 % mindestens Hersteller Choco Del Sol | Schokoladenmanufaktur | Patrick Walter | Schloss Rochsburg | Schlossstraße 1 | 09328 Lunzenau      

Inhalt: 0.058 kg (115,52 €* / 1 kg)

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