Es gibt nur wenige weiße "Bean-to-Bar" Schokoladen. Bean-to-Bar bedeutet, der Schokoladenhersteller verarbeitet die Kakaobohnen bis zur fertigen Schokolade und gewinnt seine Kakaobutter in diesem Prozess selbst.
Die besten weißen Schokoladen werden ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen hergestellt, das heißt aus Kakaobutter, Zucker und Milchpulver. Viele weiße Schokoladen enthalten Vanille. Die Vanille dient der Abrundung des Geschmacks. Hier sollte man unterscheiden, ob Vanilleextrakt oder echte Vanilleschote bzw. Bourbon-Vanille zugegeben wurde.
OMNOM Chocolate | Schokolade »Coffee & Milk«
Schokolade mit Kaffee
Feine, zart schmelzende Schokolade mit Aromen nach Waffel, Popkorn und frischem Kaffee.
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Bean-to-Bar-Schokolade aus Reykjavik | Island
Diese Schokolade erhielt beim International Chocolate Aword eine Medaille.
Zutaten
Kakaobutter, Rohrzucker, isländisches Milchpulver, Kaffeebohnen, Sonnenblumenlecithin.
Kakaogehalt: 32% mindestens
Hersteller
OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island
OMNOM Chocolate | Weiße Schokolade »Lakkrís & Sea Salt«
Helle Schokolade mit Lakritz und Salz
Feine, seidig cremige Schokolade in perfekter Verbindung mit Lakritz & Salz, einfach köstlich!
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Schokolade aus Reykjavik | Island
Diese Schokolade erhielt beim International Chocolate Aword mehrere Medaillen.
Zutaten
Rohrzucker, Kakaobutter, isländisches Milchpulver, 3% iges Lakritzöl, isländisches Meersalz von Saltverk, Salmiak (E510), Sonnenblumenlecithin.
Hersteller
OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island
OMNOM Chocolate | Schwarze Schokolade »Black n' Burnt Barley«
Schwarze Schokolade mit gerösteter Gerste und Fleur de Sel.
Diese Schokolade ist in Wirklichkeit eine veredelte weiße Schokolade! Die schwarze Farbe erhält man durch die Zugabe von Malz. Die außergewöhnliche schwarze Schokolade mit dunkel gerösteter, gepuffter Gerste und Salz.
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Schokolade aus Reykjavik | Island
Diese schwarze Schokolade erhielt beim International Chocolate Aword eine Medaille.
Zutaten
Kakaobutter, Rohrzucker, isländisches Milchpulver, geröstetes Gerstenmalz, isländische Gerste, Gerstenmalzextrakt, Aktivkohle, Meersalz, Sonnenblumenlecithin (E322), Poliermittel, Dichtungsmittel.
Hersteller
OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island
HEINDE & VERRE | Weiße Schokolade »White«GOLD- Prämierte Weiße SchokoladeDie natürliche weiße Schokolade, ohne jegliche Zusatzstoffe. Aromen von weißen Früchten, Muskatnuss, cremiges Karamell und Zitrusfrüchte. Noten von Blumen im Arôme de Bouche. Der natürliche Geschmack dieser Schokolade ist so zart, reichhaltig und cremig, dass sie weder Vanille noch Aromen benötigt.Dieser weißen Schokolade werden keine Zusatzstoffe zugesetzt haben. Sie muss nach dem Öffnen der Packung innerhalb von etwa einem Tag verzehrt werden, da sie sonst ihren zarten und frischen Geschmack verliert.Ausgezeichnet mit Gold bei der Academy of Chocolate - 2021TASTING NOTESEin subtiles Spektrum natürlicher Aromen kann entdeckt werden, wie z.B.: weiche weiße Früchte, Muskatnuss, cremiges Karamell und Zitrusfrüchte. Noten von Blumen im Arôme de Bouche.KakaoherkunftDie Kakaobutter wird aus Kakaobohnen von den APROCAP-Bauern gepresst. Die Kakaobohne Piura Morropón liefert die feinen Aromen und wird in der Region Morropón in Peru biologisch angebaut.Zutaten
Kakaobutter, Milchpulver, Zucker, SonnenblumenlecithinKakaogehalt: 37% mindestens
Hersteller
Heinde & Verre B.V. | Tellingerstraat 130 | Rotterdam | Niederlande
FEITORIA DO CACAO | Weiße Schokolade »Branco« 45%
Bean-to-Bar-Schokolade aus Portugal
Weiße Schokolade mit einem Kakaogehalt von 45%.
Die Azoren befindet sich im Nordosten des Atlantischen Ozeans, etwa 2000 km westlich der Iberischen Halbinsel. Das Land ist vulkanisch, das Klima mild, mit atlantischem Regen, der die Weiden das ganze Jahr über bewässert. Diese natürlichen Bedingungen sorgen für eine außergewöhnliche Qualität der Milch der Azoren. FEITORIA DO CACAO hat ein Originalrezept für weiße Schokolade entwickelt, um den einzigartigen Milchgeschmack der Azoren durch die Kombination von natürlicher Kakaobutter mit einer sehr geringen Menge an Zucker, ohne Aromastoffe oder Emulgatoren hervorzuheben. Süß, aber ausgewogen, wo man die Reichhaltigkeit und den reinen Geschmack der Azorenmilch in Form einer Weißen Schokolade genießen kann.
Diese Schokolade passt hervorragend zu Kaffee, intensivem schwarzen oder grünen Tee.
Zutaten
Kakaobutter, Magermilch- und Vollmilchpulver, Rohrzucker
Kakaogehalt: 45% mindestens
Hersteller
Feitoria du Cacao | Susana Tavares & Tomoko Suga, Lda. | Estrada de São Bernardo Lj. 91B | 3810-195 Aveiro | Portugal
HOGARTH Chocolate | Weiße Schokolade »Maple & Walnut«
Handgemachte Schokolade aus Neuseeland
Ahorn & Walnuss, ein unwiderstehlicher Klassiker und eine perfekte Kombination von süß und nussig.
Eine weiße Schokolade mit Ahorngeschmack, veredelt mit Walnussstücken.
Auszeichnungen:
New Zealand Chocolate Awards, 2020 Gold
New Zealand Chocolate Awards, Gewinner der Kategorie 2020
Zutaten
Zucker, Kakaobutter, Milchfeststoffe (Magermilchpulver, Milchfett), Walnussstücke (20%), Ahornöl, Vanillepaste.
Kakaogehalt: 34% mindestens
Hersteller
Hogarth Chocolate Company Ltd | 10F Kotua Place Stoke | Nelson (7011) | Neuseeland
KAITXO Weiße Schokolade & LakritzBEAN TO BAR SchokoladeSchokolade mit Lakritz in limitierter Auflage mit Minze, eine cremige und erfrischende weiße Schokolade, aromatisiert mit iranischer Lakritze und Bonbons aus dezenter wilder Minze. In dieser Schokolade wurde durch die Verwendung von Minze und Lakritze eine frische Schokolade kreiert. Sehr harmonisch.
Zutaten
Kakaobutter 40 %, Milchpulver, Rohrzucker, Süßholz (10 %), Salz, Minzbonbons (2 %) (Sahne, Rohrzucker, Glukose, ätherisches Minzöl)
Kakaogehalt: 40% mindestens
HerstellerKaitxo Kafe i Txokolate S.L (Kaitxo) ev. Enkartaciones n72 | 48800 Bizkaia | Balmaseda | Spanien
MORIN Weiße Schokolade »Esmeralda«
Ecuador
Limitierte Edition von Equatour Esmeralda Blanc
Weiße Schokolade zum Kakaogenuss. Weiße Schokolade, hergestellt aus Kakaobutter, die von A. Morin selbst aus in Ecuador angebautem Esmeralda-Kakao gewonnen wird. Die Schokolade hat ein Röstaroma, nussige Aromen und eine zarte Süße.AuszeichnungenInternational Chocolate Awards European 2021 BRONZEZutaten
Rohrzucker, natürliche Kakaobutter (Herkunft Ecuador), Vollmilch
Kakaogehalt: 40% mindestens
Hersteller
Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich
MORIN Weiße Schokolade »Chanchamayo«
Chanchamayo Perou
Prämierte weiße Schokolade mit 40 % Kakaogehalt. Die Kakaobutter wurde aus Criollo-Kakaobohnen gewonnen.Diese Schokolade beginnt sanft mit Aromen von warmer Milch und Vanille, gefolgt von Noten von Jasmin, gelben Früchten und Himbeeren.Diese Kakaoplantagen befinden sich im Zentrum des Landes, in den Ausläufern der Anden. Dort ist es hügelig und die Kakaobäume wachsen unter bis zu 30 Meter hohen Schattenpflanzen. In diesen Regenwäldern ist die Luftfeuchtigkeit hoch genug, sodass keine Bewässerungssysteme erforderlich sind. Auf den meisten Plantagen gibt es gesäte Bäume.
Die Nachernteverarbeitung der Bohnen ist kollektiv: Sie werden von jedem Bauern geerntet und anschließend gemeinsam fermentiert und getrocknet. Der Anbau ist biologisch.
Die Bohnen stammen aus einem kurzen Kreislauf, da wir sie direkt von den Bauern kaufen.AuszeichnungInternational Chocolate Award World 2022 GOLD
Zutaten
Rohrzucker, natürliche Kakaobutter (Herkunft Peru), Vollmilch
Kakaogehalt: 40% mindestens
Hersteller
Chocolatier A. Morin | 26290 Donzere | Drôme Provencale | Frankreich
KAITXO Weiße Schokolade mit Lakritz & VeilchenPistachos caramelizados
Eine cremige Milchschokolade mit der knusprigen und besonderen Note kristallisierter Veilchen und dem Glanz des exklusiv für Kaitxo importierten Lakritzes. Eine knusprige Milchschokolade mit der originellen Note von Veilchen und Lakritze.Prämiert: GOLD beim International Chocolate Awards World Italy 2023 GOLD beim International Chocolate Awards 2020
Zutaten
Kakaobutter, Zucker, Milchpulver, Kakaomasse, Emulgator (Sojalecithin), Vanilleextrakt, Süßholz (2 %), Veilchen (1 %).
Kakaogehalt: 40% mindestens
HerstellerKaitxo Kafe i Txokolate S.L (Kaitxo) ev. Enkartaciones n72 | 48800 Bizkaia | Balmaseda | Spanien
HOGARTH Weiße Schokolade »Lakritz & Karamell«
Handgemachte Schokolade aus Neuseeland
Wenn Lakritz und Karamell kombiniert werden, entsteht eine wunderbar unerwartete Geschmacksexplosion. Hogarth hat weiße Schokolade karamellisiert und reines Lakritz hinzugefügt, es ist unglaublich gut! Der Prozeß beginnt damit, dass sich reichhaltiges süßes Karamell langsam in anhaltendes schwarzes Lakritz verwandelt. Der Geschmack bleibt eine Weile erhalten und weckt Lust auf mehr …
Lakritzliebhaber werden von dieser Schokolade voll und ganz begeistert sein.
AuszeichnungenNew Zealand Chocolate Awards, 2022 Gold
Zutaten
Zucker, Kakaobutter, Magermilchpulver, geklärte Butter, Lakritzpulver (3,3 %), gentechnikfreies Sonnenblumenlecithin
Kakaogehalt: 35% mindestens
Hersteller
Hogarth Chocolate Company Ltd | 10F Kotua Place Stoke | Nelson (7011) | Neuseeland