»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.Frische, zart schmelzende Schokolade mit 80% Kakaogehalt mit einer cremigen Süsse und zarte Aromen von remige Süsse und zarte Aromen von Banane, Früchten und Pekanüssen auf dem hintergrund von Schokoladenaromen. Reichhaltig und weich.  Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 80% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz  

»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schokolade aus Trinitario-KakaoDie Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Diese Single-Origin-Schokolade von Orfève wird ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten Trinitario-Bohnen hergestellt. Mit guter Säure bietet er eine erfrischende Komposition roter Fruchtaromen.Die Bejofo Farm erstreckt sich im Sambirano-Tal, in der Nähe von Ambanja, im Nordwesten des Landes. Seit 1920 wird dort Kakao produziert, der als der aromatischste des Landes gilt. Dieser Familienbetrieb pflegt sorgfältig sein Erbe alter Pflanzen nach den Regeln des ökologischen Landbaus.Terroir: Ferme BejofoKakaosorten: TrinitarioRöstung: 52 min à 106°CConchiert: 72 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfreiZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 75% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz    

»Brut de Noir« – Knusprige dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.Eine kräftige dunkle Schokolade nach einem originellen Herstellungsverfahrens. Er bietet eine überraschende Knusprigkeit und ein zweistufiges Geschmackserlebnis: zuerst die pure Intensität des Kakaos und dann eine angenehme Süsse, wenn die Zuckerkristalle im Mund zu schmelzen beginnen.Feine 85% Schokolade mit einer cremigen Süsse und Aromen von grünem Apfel, Pekannuss und MirabelleBean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, RohrohrzuckerKakaogehalt: 85% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz    

»Noir de Noir« – Extrafeine & cremig dunkle SchokoladeDiese zarte und geschmeidige Cru de Terroir Schokolade ist völlig frei von Säure und Bitterkeit, sie präsentiert zarte florale und reife Fruchtnoten auf einer leicht karamellisierten Schokoladenbasis.Zwischen den Ausläufern der Anden und des Amazonas, im äußersten Norden des Landes, wird die Provinz San Ignacio vom Tal des Rio Marañon und seinen steilen Canyons begrenzt.Trotz der Höhenlage zwischen 1000 und 1250 Metern hat sie ein außergewöhnliches Mikroklima und seine Abgeschiedenheit hat es ermöglicht, eine lange Zeit als ausgestorben geltende Kakaosorte zu erhalten: einen genetisch vollkommen reinen Nacional.Seit 2010 unterliegt dieser Kakao einem außergewöhnlichen Schutzprogramm, dank der Unterstützung von 400 Eigentümern und Landwirten in der Region, die um ein vorbildliches Nachernteverarbeitungszentrum vereint sind. Nach mehreren Jahren des Experimentierens wurde ein strenges Fermentations- und Trocknungsprotokoll entwickelt, das den perfekten Ausdruck der außergewöhnlich zarten Aromen dieses weltweit einzigartigen Kakaos ermöglicht.Terroir: Provincia de San IgnacioKakaosorten: NacionalRöstung: 48 min à 105°CConchiert: 46 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!KakaoherkunftPeru | Provinz San Ignacio vom Tal des Rio MarañonZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz  

»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schokolade aus Chuncho-KakaoDie Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Eine zarte und besonders feine Schokolade, die durch den langen und behutsamen Verfeinerungs- und Conchierprozess auf einer Granitmühlsteinen hergestellt wird – ganz in der großen Schweizer Tradition des späten 19. Jahrhunderts. Feinste Kakaobohnen und mit einer Mischung aus Rohrohrzucker und Vollrohrzucker.Diese zarte und cremige Cru de Terroir Schokolade wurde aus der seltenen Kakaosorte Chuncho hergestellt. Sie bietet Aromen von Haselnüssen, schwarzen Früchten und Gewürzen.Die kleine Stadt Quillabamba liegt in den Ausläufern der Anden, im Süden Perus, nur wenige Kilometer von dem berühmten Machu Picchu entfernt. An den Ufern des Urubamba-Flusses, am Rande des heiligen Tals der Inkas gelegen, findet man die älteste Kakaosorte: Chuncho. Dieser kostbare Kakao wird von etwa hundert Familien unter Einhaltung der Regeln der biologischen Landwirtschaft und der nachhaltigen Agroforstwirtschaft in einer Höhe von ca. 1.200 Metern angebaut. Der Chuncho Kakao zeigt sehr kleine Bohnen mit sehr zarten und konzentrierten Aromen. Er wird zwischen Januar und April geerntet, anschließend sehr schonend in Holzkisten fermentiert und in der Sonne getrocknet.Terroir: QuillabambaKakaosorten: ChunchoRöstung: 43 Minuten bei 104°CConchiert: 72 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, VollrohrzuckerKakaogehalt: 70% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz  

»Brut de Noir« – Knusprige dunkle Schweizer SchokoladeDie Schokoladen-Serie »Brut de Noir« besteht aus nur zwei Zutaten: Edelkakaobohnen und Rohrohrzucker.Eine kräftige dunkle Schokolade nach einem originellen Herstellungsverfahrens. Er bietet eine überraschende Knusprigkeit und ein zweistufiges Geschmackserlebnis: zuerst die pure Intensität des Kakaos und dann eine angenehme Süsse, wenn die Zuckerkristalle im Mund zu schmelzen beginnen.Feine 75% Schokolade mit einer cremigen Süsse und Aromen von Karamell, Fior di Latte-Gelato und grünem Tee.Bean-to-Bar-Schokolade hergestellt in Genf | Schweiz Die nördlich der Küste Venezuelas gelegene Insel Grenada wird besonders wegen der Zimt-, Nelken-, Muskatnuss- und Kurkuma-Plantagen gern als «Gewürzinsel» benannt. Der fruchtige und blumige Kakao profitiert von den dichten und grosszügigen vulkanischen Böden der Insel. Das Domaine L’Esterre ist seit über 70 Jahren im Besitz der Familie Ramdhanny. Die Plantage befindet sich im Nordosten der Insel, am Fusse von mit Regenwald bedeckten Hügeln. Die Familie Ramdhanny baut Kakao und Muskatnuss nach den Regeln des biologischen Landbaus an und bewahrt so den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Kakaobohnen werden in der Trockenzeit zwischen November und April geerntet, anschliessend 7 bis 8 Tage lang fermentiert, bevor sie 6 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet werden. Terroir: L’Esterre Estate, St AndrewsKakaosorten: TrinitarioRöstung: 56 Minuten bei 112°CConchiert: 68 StundenReifung: 14 TageSojafrei, glutenfrei, laktosefrei und nussfrei!ZutatenKakaobohnen, RohrohrzuckerKakaogehalt: 75% mindestensHerstellerORFÈVE Chocolat | CH-1242 Satigny | Genf | Schweiz    

Feinster Madagaskar-Kakao mit unvergleichlicher Intensität – kraftvoll, elegant und voller Charakter.»Noir de Noir« – Extrafeine dunkle Schokolade aus Trinitario-Kakao Herkunft & Handwerkskunst Die ORFÈVE »Bejofo 90« 90 % entsteht aus sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen der Bejofo Farm im Sambirano-Tal nahe Ambanja in der Region Diana im Nordwesten Madagaskars. Für diese Schokolade wird ausschließlich Trinitario-Kakao verarbeitet – eine edle Kreuzung aus der Finesse des Criollo und der Kraft des Forastero. In der Manufaktur in Genf (Schweiz) wird dieser Ursprungskakao mit äußerster Sorgfalt im Bean-to-Bar-Verfahren verarbeitet, um seinen authentischen Charakter in seiner reinsten Form zu bewahren. Das Ergebnis: Eine Schokolade, die Tiefe, Eleganz und aromatische Reinheit vereint – ein Meisterstück echter Chocolaterie-Kunst. Was diese Schokolade so besonders macht • Single-Origin-Kakao aus Madagaskar – Region Diana, Sambirano-Tal. • Bean-to-Bar Handwerkskunst von ORFÈVE in der Schweiz • Sorte: Trinitario aus alten Pflanzen der Bejofo-Farm. • Kakaoanteil: 90 % • Charakteristisches Aromaprofil mit intensiven Noten von Morello-­Kirsche, Cranberry und schwarzer Johannisbeere sowie einer dezenten Säure. • Reiner Ursprungskakao – unvermischt und sortenrein • Frei von Soja, Gluten, Milch und Nüssen – von Natur aus vegan. • Verpackt in der Schweiz, mit Liebe zur Qualität und zum Ursprung.Die Schokoladen-Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig. Aromaprofil & Genussmoment Die »Bejofo 90« offenbart ein intensives Aromaprofil mit Noten von Morello­Kirsche, Cranberry und schwarzer Johannisbeere – getragen von einer zarten Säure und einem langen, subtil cremigen Finish.Ihr kräftiger, samtiger Schmelz bringt die typischen Aromen des madagassischen Trinitario-Kakaos wunderbar zur Geltung – ideal für Purgenuss. Genuss-Tipp: Ideal zum bewussten Genießen – besonders pur oder kombiniert mit kräftigem Espresso oder einem dunklen, aromatischen Rotwein.Ein Stück purer Ursprung – feinster Kakaogeschmack aus Madagaskar, meisterhaft veredelt von ORFÈVE. Erlebe den authentischen Geschmack echter Handwerkskunst.

»Noir de Noir« – Extrafeine Tafel feinem Chuncho-Kakao Herkunft & Handwerkskunst Die Tafeln der Serie »Noir de Noir« sind besonders fein und cremig.Die ORFÈVE »Quillabamba 100« wird aus der seltenen Bohnen­sorte Chuncho gewonnen, die in rund 1 200 Metern Höhe in der Region der Provinz La Convención im Süden Perus – im Umfeld von Quillabamba – kultiviert wird. Die etwa hundert Familien, die diesen Kakao in einem biologischen Agro­forstsystem anbauen, setzen auf schonende Fermentation in Holzkisten und natürliche Sonnentrocknung – ein Verfahren, das das feine Aromaprofil dieser seltenen Bohnen erhält. In der Manufaktur Orfeve in Genf (Schweiz) wird dieser Kakao im reinen Bean-to-Bar-Verfahren verarbeitet – das heißt: Bohne bis Tafel aus einer Hand, mit kompromisslosem Fokus auf Qualität. Das Ergebnis ist eine Tafel von eindrucksvoller Reinheit – ganz ohne Zusatzstoffe – die das volle Terroir des peruanischen Chuncho-Kakaos in seiner ursprünglichsten Form widerspiegelt. Was diese Kakaomasse so besonders macht • Single-Origin Kakaomasse aus Peru – Provinz La Convención, Terroir Quillabamba.  • Sorte: Chuncho – eine der seltensten Kakaosorten weltweit. • 100 % Kakao – pur, kein Zusatz von Zucker, keine sonstigen Zusätze. • Von Natur aus vegan, frei von Soja, Gluten, Milch und Nüssen. • Handwerklich verarbeitet – Röstung, Conchierung und Reifung gemäß höchster Bean-to-Bar-Standards – 43 Min. Röstung bei 104 °C, 72 h Conchierung, 14 Tage Reifung. Aromaprofil & Genussmoment Die Quillabamba 100% offenbart ein tief­gründiges und feines Aromaprofil: Zitrus­zeste trifft auf Sandelholz und Muskatblüte – getragen von einer dezenten Bitterkeit und eleganten Länge. Ihr cremiger Schmelz zeigt den Charakter des Chuncho-Kakaos eindrucksvoll – ideal für Liebhaber klarer, intensiver Kakaoerlebnisse. Genuss-Tipp: Diese Kakaomasse eignet sich hervorragend zum bewussten Purgenuss oder als exquisiter Bestandteil in Pralinen, Desserts oder zur Veredelung hochwertiger Backwaren – wo der pure Kakaogeschmack im Fokus steht.Ein Stück reiner Ursprung – feinste Kakaomasse aus Peru, meisterhaft verarbeitet von ORFÈVE. Erlebe echten Kakao in seiner pursten Form.