ENCUENTRO | Dunkle Schokolade »Pérou Chuncho Urusayhua« 70% | BIO | 75g

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Produktnummer: 3770009530200

Hersteller: Encuentro

MHD: 01.06.2026

Produktinformationen "ENCUENTRO | Dunkle Schokolade »Pérou Chuncho Urusayhua« 70% | BIO | 75g"

ENCUENTRO | Schokolade »Peru«

Bean to Bar Schokoladen aus Frankreich

Feine, cremige Schokolade mit 70% Kakaogehalt mit Aromen von roten Früchten (Kirschen, rote Beeren) und Haselnüssen. Vor allem ist er sehr weich mit einer cremigen Seite, die ihm eine schöne Länge im Mund verleiht.

Chuncho Urusayhua-Kakao wird im Quillabamba-Tal von kleinen unabhängigen Produzenten geerntet und gehört zu den feinsten und komplexesten Kakaos in Peru. Nur 15 bis 20 Tonnen werden jedes Jahr geerntet und nur wenige Schokoladenhersteller haben das Glück, diese Kakaobohnen zu verarbeiten.

Diese Schokolade wurde von einer Jury aus Sterneköchen, Gastronomiejournalisten und Feinkosthändlern mit dem Epicures d'Or-Preis 2020ausgezeichnet.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrucker
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. FR-BIO-10 | Nicht-EU-Landwirtschaft
Kakaogehalt: 70% mindestens

Hersteller
Fabriqué Par Encuentro | 25 rue E. Vandame | Saint-André-lez-Lille | Frankreich

Eigenschaften "ENCUENTRO | Dunkle Schokolade »Pérou Chuncho Urusayhua« 70% | BIO | 75g"

Kategorie:	Dunkle Schokolade - PUR
Kakaoherkunft:	Peru
Besonderheit:	BIO, DIRECT TRADE, Herstellung: BEAN TO BAR, Kakao: CHUNCHO, OHNE zusätzliche KAKAOBUTTER, PRÄMIERT, Zucker: MIT ROHRZUCKER
Kakaogehalt:	66% bis 70%

Hersteller "Encuentro"

ENCUENTRO ♦ Schokoladen aus Frankreich

Bean to Bar Schokoladen

Von Punta Cana über Paris nach Lille

Encuentro, das sind die Gründer Candice & Antoine.

Encuentro bedeutet: "Das Treffen" auf Spanisch. Das Abenteuer begann 2008 in der Dominikanischen Republik. Ein Jahr lang entdecken Candice und Antoine dieses herrliche Land und seine Schätze, vor allem den Kakao! 2012 beschlossen sie, dorthin zurückzukehren, um ihre erste Schokoladenfabrik in Punta Cana in direkter Zusammenarbeit mit lokalen Genossenschaften zu gründen. Diese Schokoladenfabrik beschäftigt bis zu 15 Mitarbeiter und war ein echter Erfolg. Ein Jahr später mussten sie jedoch alles aufgeben und nach Frankreich zurückkehren. So entsand die Idee, die Bean-to-Bar-Fabrik in Frankreich, zu gründen. Allerdings müssen sie noch ein paar Jahre warten… Im Oktober 2016 war es dann endlich soweit, die Encuentro-Fabrik eröffnet daher in Montreuil vor den Toren von Paris in einem 20 m² großen Raum.

Nach und nach kam der Erfolg, wie Culinary College of France auf Empfehlung von Alain Ducasse, Discovery Award beim Salon du Chocolat 2018, Auszeichnung der "25 Best of the Best" im Jahr 2019, Epicure d'Or-Preis 2019, 2020 und 2021! Seit 2019 ist der Firmensitz Lille.

Encuentro ist heute ein Team von 10 Personen, die sich für Kakao begeistern und den Wunsch haben, Sie mit jedem Stück Schokolade auf eine Reise mitzunehmen.

Eine ausführliche Bewertung der Schokoladen von Encuentro finden Sie auch beim Chocolate Hunter.

Weiterführende Links des Herstellers

Hersteller-Webseite

Nährwerte und Produktdetails "ENCUENTRO | Dunkle Schokolade »Pérou Chuncho Urusayhua« 70% | BIO | 75g"

Allergene

Kann Spuren von Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert	585 kcal \| 2455 kJ
Fett	42,0 g
- davon gesättigte Fettsäure	25,6 g
Kohlenhydrate	36,6 g
- davon Zucker	29,9 g
Eiweiß	8,5 g
Salz	0 g

Nährwerte und Produktdetails

Nährwerte und Produktdetails "ENCUENTRO | Dunkle Schokolade »Pérou Chuncho Urusayhua« 70% | BIO | 75g"

Allergene

Kann Spuren von Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Nährwertdeklaration | Nährwertangaben pro 100 g - lt. Herstellerangabe

Brennwert	585 kcal \| 2455 kJ
Fett	42,0 g
- davon gesättigte Fettsäure	25,6 g
Kohlenhydrate	36,6 g
- davon Zucker	29,9 g
Eiweiß	8,5 g
Salz	0 g

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Chuncho Ayacucho Peru Schokolade von Qantu Kanada

QANTU | Schokolade »Chuncho« Ayacucho Perou 70% | 50g

QANTU Schokolade »Chuncho« Ayacucho Peru Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade Kakaobohnen aus Ayacucho - Peru mit 70% Kakaogehalt. Mit ihren Kakaobohnen von alten, über 60 Jahre alten Wildbäumen beweist diese zarte Schokolade ihren edlen Charakter und verbindet blumige und nussige Aromen.AuszeichnungenGolden Bean Award and Gold Medal,Academy of Chocolate Awards 2018 London Silver Medal, Academy of Chocolate Awards 2017, London Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Qantu Cacao et Chocolat inc. | 2000 Rue Notre-Dame-Est Montreal | QC | Kanada

Inhalt: 0.05 kg (214,00 €* / 1 kg)

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QANTU Schokolade »La Quête de don Maximo« Cusco Peru 80% | 50g

Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade aus Montreal Schokolade mit Kakaobohnen aus Peru mit 80% Kakaogehalt. Sie Zeigt Aromen von Mandel, Zeder, holzig mit einer leichten Adstringenz, die an Pekannüsse erinnert.Leicht fruchtig nach schwarzer Johannisbeere. Langes finale nach jedem Bissen.Der Kakao für diese Schokolade stammt von einer einzigen Plantage: Bellavista, die Don Máximo gehört. Als echter Kakaoliebhaber und Sammler von Sorten mit einzigartigen Besonderheiten fermentiert und trocknet Máximo die Kakaobohnen selbst und experimentiert dabei mit verschiedenen Methoden. Herkunft des Kakaos: Kimbiri, Cusco, Peru Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 80% mindestens Hersteller Qantu Cacao et Chocolat inc. | 2000 Rue Notre-Dame-Est Montreal | QC | Kanada

Inhalt: 0.05 kg (214,00 €* / 1 kg)

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Beste Schokolade der WeltSelva Maya Mexico von Bonnat

BONNAT | Dunkle Schokolade | Chocolat »Selva Maya« Mexique 75% | 100g

Ausgezeichnet als "Die weltbeste Schokolade" Im Oktober 2016 ist Stephane Bonnat mit dieser Schokolade in London als Hersteller der "Weltbesten Schokolade" ausgezeichnet worden. Die Bonnat Schokolade Selva Maya Mexique wurde mit dem Chocolate World Award in Gold ausgezeichnet! Für die Selva Maya Mexique wurde die Original Kakaobohne Porcelana verwendet. Sehr exklusiv aufgrund der niedrigen Jahresernte von gerade mal 1.000 kg. Die Ernte erfolgt per Hand. Den Namen erhält diese Kakaobohne durch ihre weiße Farbe, die an Porzellan erinnert. Eine absolute Königsklasse. Erleben Sie seine aromatische Kraft und geschmackliche Delikatesse! Die herausragende Qualität der französischen Bonnat Schokoladen besteht darin, dass absolut keine Fremdstoffe, wie Sojalecithin oder andere Emulgatoren eingesetzt werden. Der französische Chocolatier Bonnat importiert hochwertige Kakaobohnen von kleinen Plantagen. Sie können die typischen Aromen der Kakaobohnen aus den verschiedensten Anbaugebieten der Welt genießen, vergleichen und echte, natürliche Schokolade probieren. Die Kakaobohnen der Plantagen werden nicht gemischt, so bleibt der jeweils typische Geschmack erhalten. Bereits 1884 begann Felix Bonnat in Voiron - einer kleinen Stadt im Départment Isère - Schokolade herzustellen. In Frankreich war diese Schokolade sehr begehrt und er war schnell als erstklassiger Produzent bekannt. Heute wird der Familienbetrieb von Stéphane Bonnat in vierter Generation geführt.Zutaten Kakao, Kakaobutter, Zucker Kakaogehalt: 75% mindestens Hersteller Bonnat Chocolatier , 8 Cours Sénozan, 38502 Voiron, Frankreich

Inhalt: 0.1 kg (119,50 €* / 1 kg)

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Dänische Schokolade von Mikkel Friis Holm La Dalia 85% Kakao

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Inhalt: 0.1 kg (125,00 €* / 1 kg)

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OMNOM Chocolate | Dunkle Schokolade »Tanzania« 70% | 60g

OMNOM Chocolate | Schokolade »Tanzania« 70% Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Tanzania hat 70% Kakaogehalt. Sie besitzt eine cremige Textur und zeigt Aromen von Aprikosen, Rosinen und Haselnuss. Bean-to-Bar-Schokolade aus Reykjavik | Island Diese Schokolade erhielt beim International Chocolate Aword eine Bronzemedaille. Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller OMNOM Chocolate Factory | Hólmaslóð 4 | 101 Reykjavík | Island Importiert durch: Dressler GmbH | Holbeinstraße 29 | 04229 Leipzig

Inhalt: 0.06 kg (148,33 €* / 1 kg)

8,90 €*

Chuno Schokolade Triple Turned von Mikkel Friis Holm

FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »Chuno Triple Turned« Nicaragua 70% | 100g

FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« Nicaragua Single Origin Schokolade | Kakaosorte Chuno Der Unterschied zur Fiies Holm CHUNO Double Turned liegt in der Fermentation! Die Kakaobohnen für diese Schokolade wurde 5 Tage fermentiert und dreimal gedreht. Schokolade mit klassischem Kakaogeschmack und guter Säure. Klare Noten von schwarzen Oliven und Zitrusschalen. Die Chuno Triple Turned gewann GOLD und wurde bei der WM in London im Oktober 2017 und der Europameisterschaft in Amsterdam im Juni zur besten dunklen Schokolade der Welt gekürt. Sie wurde auch mit einer Silbermedaille bei der International Chocolate Awards European im April 2015 ausgezeichnet! Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten.Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen. Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt. Fermentation von KakaoDie Fermentation ist ein sehr wichtiger Schritt in der Verarbeitung von Kakao. Die frischen Kakaobohnen werden meist in großen Holzkisten oder in einer Fermentationsbox fermentiert, das ist ein biochemischer Gärprozess. Für die Entwicklung der feinen Kakaoaromen ist dieser Schritt äußerst wichtig.Dabei steigt die Temperatur auf über 50°C an, die Zellwände werden durchlässig und vom Saft durchdrungen. Bei diesem Prozeß schwächt sich der bittere Geschmack des Kakaos deutlich ab. Die hellen kakaobohnen nehmen langsam eine braune Farbe an.In der Regel dauert die Fermentation 7 Tage, einige Hersteller, wie zum Beispiel Claudio Corallo, fermentiert 16 Tage.Wichtig bei der Fermentation ist das regelmäßige umschichten der Kakaobohnen damit eine gleichmäßige Gärung erfolgt.Friis Holm zeigt bei den beiden Chuno Schokoladen den Einfluß der Fermentation auf die Schokolade. Hier können Sie den Unterschied schmecken.Die Kakaobohnen für die FRIIS-HOLM Schokolade »Chuno Triple Turned« wurde bei der 5 tägigen Fermentation dreimal gewendet.Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK

Inhalt: 0.1 kg (125,00 €* / 1 kg)

12,50 €*

Ausverkauft

Dunkle Schokolade Alo beni von Martin Mayer

MARTIN MAYER | Dunkle Schokolade »Alto Beni Bolivien« 75% | 70g

MARTIN MAYER Schokolade »Alto Beni Bolivien« 75% Bean-to-Bar-Schokolade Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade | Kakaobohnen aus Bolivien mit 75% Kakaogehalt. Schokolade überrascht mit einem erdigen und malzigen Geschmacksprofil mit subtilen Noten von Heidelbeere und Walnuss. Alto Beni liegt in der Region um La Paz, ca. 60 km vom Titicacasee entfernt. Durch das günstige Klima reifen die Kakaobohnen unter optimalen Bedingungen. In der Kooperative produzieren 69 Kakaobauern. Die Schokolade Martin Mayer Alto Beni 75% wurde mit dem INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARD 2018 in Silber und 2017 beim "Great Taste Award" in London als einzige Bean to Bar-Schokolade Österreichs mit einem Stern prämiert! Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 75% mindestens Hersteller Martin Mayer Schokoladen GmbH | Zwisl 1 | 4714 Meggenhofen | Österreich

Inhalt: 0.07 kg (87,14 €* / 1 kg)

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Details

Barba Single Bean Schokolade von Friis Holm

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FRIIS-HOLM Schokolade »Barba« Nicaragua Single Origin Schokolade | Kakaosorte Barba Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde aus einer einzigen nicaraguanischen Kakaosorte hergestellt - eine der seltensten Sorten weltweit. Hier schmeckt man die Leidenschaft von Friis Holm, der sich zum Ziel gesetzt hat besondere alte und seltene Kakaosorten zu verarbeiten. Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen. Viele Hersteller stellen Schokoladen her, die aus einer Region kommen. Mikkel Friis Holm ist jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - das ist eine Serie von Schokoladen, die Mikkel aus Kakao einer einzigen genetischen Sorte herstellt. Barba ist eine der seltensten Kakaosorten der Welt. In ganz Nicaragua wachsen vielleicht nur 100 Bäume, die die Kakaosorte Barba tragen. Dies ist eine außergewöhnliche Schokolade mit cremiger Textur und schönem Schmelz. Die Schokolade ist würzig, nicht bitter, mit Aromen von schwarzem Pfeffer und einem buttrigem Finale. Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK

Inhalt: 0.1 kg (125,00 €* / 1 kg)

12,50 €*

Rugoso 70% Single Beans Schokolade von Friis Holm

FRIIS-HOLM | Dunkle Schokolade »Rugoso« Nicaragua 70% | 100g

FRIIS-HOLM Schokolade »Rugoso« Nicaragua Single Origin Schokolade | Kakaosorte Rugosa Friis-Holm Schokolade mit 70% Kakaogehalt wurde nur in kleiner Menge produziert. Der Kakao kommt aus Nicaragua. Eine alte autochtone Kakaosorte - Kreuzung aus Criollo und Trinitario. Diese 70% Schokolade gewann 2017 die Silbermedaille beim International Chocolate Awards. Die Single-Bean-Schokolade von Friis-Holm aus Rugoso Kakao ist eine klassische dunkle Schokolade. Am Anfang sehr kräftig und herb entwickeln sich aber schnell tolle Blumennoten und kräftige Tannine. Fruchtig mit sehr langem Finale Schokolade kann reifen! Dies ist eine Schokolade, die mit zunehmendem Alter noch besser wird. Der Vorteil der kleine Produktionsmenge ist, dass jede Charge etwas anders schmeckt, denn wie beim Wein haben kleine Klimaschwankungen großen Einfluß auf die Aromen der Kakaobohnen. Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Friis-Holm Chocolate | Roskildevej 11 | 4330 Hvalso | DK

Inhalt: 0.1 kg (125,00 €* / 1 kg)

12,50 €*