Produkte von dokeshi

DOKESHI ♦ Schokoladen & Kakao

Bean to Bar Schokoladen aus Urkakao

Zum allerersten Mal begannen die Gründer von dokeshi 2019 in einer Handproduktion gemeinsam mit den Kakaobauern Schokolade herzustellen.

Der verwendete Hochland-Urkakao ist eine einzigartige Rarität aus dem peruanischen Dorf Belempata im Ocobamba-Seitental, dem am höchsten gelegenen Ort (1490 ü. M.) im berühmten Urubamba-Tal in der Region Cusco. Diese Region gilt als der Geburtsort der Kakaopflanze. Eine höhere Lage, an der Kakaobäume nachweislich wachsen, als dies in Belempata der Fall ist, gibt es nirgendwo sonst. Die Erntemenge der Edelkakao-Rarität betrug nur insgesamt 125 Kilogramm. Wir von dokeshi haben daher nicht lange gezögert und uns davon einen Sack ergattert. Die Bohnen stammen aus dem peruanischen Dorf von drei benachbarten Kakaobauern, die über 100 Jahre alte, originale Chuncho-Kakaobäume pflegen. Eine Kakao-Weltsensation! Unser Kakao-Freund Jan Schubert, einer der wenigen weltweit tätigen Kakaojäger, ist vor Ort und hält dieses super nachhaltige Kakao-Projekt von historischem und kulturellem Wert am Leben.

Eine Besonderheit des Chuncho-Kakaos ist sein außergewöhnlich vielschichtiges Aromenreichtum mit fruchtigen, blumigen und nussigen Noten. Der Grund: Chuncho ist nach aktuellem Wissensstand der Urkakao, d. h. die Mutter aller Kakaos, von dem im Anschluss alle weiteren Kakaosorten im Amazonas und in Mittelamerika entstanden sind. Der Hochland-Kakao, der sicherlich nicht zufällig in der Nähe der historischen Inkastadt Machu Picchu wächst, besitzt im Vergleich zu allen bisher bekannten Amazonas-Kakaos die höchste geschmackliche und genetische Vielfalt. Hinzu kommt noch das besondere Mikroklima in Ocobamba, das unserem Chuncho noch mehr aromatische Tiefe verleiht als den weiter unten im Urubamba-Tal gelegenen Chuncho-Bäumen, die ohnehin schon phänomenal sind. All das erklärt den unvergesslich aromatischen und milden Geschmack unserer Schokolade. Der Kakao ist leider super selten und die produzierte Schokoladenmenge dementsprechend streng limitiert – nur insgesamt 350 Tafeln existieren. Sobald die Tafeln weg sind, sind sie weg. Greife also schnellstmöglich zu, solange sie noch vorhanden sind, und bereite dir selbst, deiner Familie oder Freunden damit eine Freude.

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