Produkte von Luisa Abram

LUISA ABRAM Schokoladen ✦ Brasilien

Wilder Kakao aus dem Amazonas-Regenwald

Bean to Bar Schokoladen werden direkt in Brasilien produziert. Luisa Abram (Im Bild Links) absolvierte eine Ausbildung in der Gastronomie und arbeitete bei renommierten Köchen. An der Universität lerntesie, wie wichtig es ist, in allen Verarbeitungsstufen eines Produkts auf Qualität zu setzen.

Der Kakao, den Luisa Abram verwendet, ist der wilde Kakao des Amazonas-Regenwaldes. Er wächst im Schatten von hundertjährigen Bäumen. Auf diese Weise können sich die Eigenschaften der Früchte von Jahr zu Jahr ändern, was sich dann auch in der Schokolade widerspiegelt. Sie sucht dafür nach wildem Kakao im Amazonas-Wald. Sie unterstützt die Kakaobauern und leistet Ihren Beitrag den Amazonas-Regenwald zu erhalten!

Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien

Dunkle Schokolade Rio Tocantins River von luisa Abram

LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Tocantins« 70% | 80g

LUISA ABRAM Schokolade »Rio Tocantins« Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 70% Kakaogehalt, mit frischen Aromen von Zitrusnoten, einem Hauch von Honig und einem brillanten Kakao-Finish. Der wilde Kakao stammt vom Ufer des Flusses Tocantins. In Zusammenarbeit mit den Flussufergemeinden führte Luisa Abram ihre erste Fermentation am Ufer des Flusses Tocantins in der Nähe der kleinen Stadt Mocajuba im Bundesstaat Pará durch. Den Einheimischen die Durchführung der Fermentation beizubringen wurde durch ihre Vertrautheit mit der Kakaokultur erleichtert. Die Partnerschaft führte zu einer Einkommenssteigerung ihrer Familien, da gut fermentierter Kakao zu einem zwei- bis dreimal höheren Preis verkauft werden kann. In der Sprache der Tupi, der Ureinwohner, bedeutet Tocantins „Schnabel des Tukans“. Der große und lebendige Fluss Tocantins fließt durch das Herz Brasiliens. Dieser Wasserweg ist das Lebenselixier für authentischen, einheimischen Kakao. Auszeichnungen Academy of Chocolate 2020 GOLD Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

Neu

Brasilianische Schokolade von Luisa Abram

LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Acará« 70% | 80g

LUISA ABRAM Schokolade »Rio Acará« Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 70% Kakaogehalt mit Aromen von von Paranuss, Karamell und Ananas. Aufgrund des von Natur aus geringeren Anteils an Kakaobutter in den Kakaobohnen aus dieser Region hat die Schokolade eine etwas festere Konsistenz. Rund und harmonisch. Luisa Abram ist dafür bekannt, dass sie im brasilianischen Amazonasgebiet auf der Suche nach den vielen einheimischen Kakaosorten der Region ist und diese Kakaosorten zu erstaunlichen Schokoladen aus einer einzigen Region verarbeitet. Es ist wilder Kakao, der an den Ufern der Flüsse Acará und Arauia wächst. Der in dieser Region geerntete Kakao ist vom Typ Amelonado und weist eine hohe genetische Reinheit auf. Auszeichnungen Academy of Chocolate 2018 GOLD Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

81% Brasilianische Schokolade von Luisa Abram

LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Tocantins« 81% | 80g

LUISA ABRAM Schokolade »Rio Tocantins« Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 81% Kakaogehalt, beginnt mit einem süßen Likörgeschmack, gepaart mit Aroma von Johannisbeeren, und milden Gewürzen. Anschließend kommen die Zitrusaromen hinzu und enden mit Tanninen, die an ein gutes Glas Rotwein erinnern. Vollmundig und verführerisch.. Der wilde Kakao stammt vom Ufer des Flusses Tocantins. In Zusammenarbeit mit den Flussufergemeinden führte Luisa Abram ihre erste Fermentation am Ufer des Flusses Tocantins in der Nähe der kleinen Stadt Mocajuba im Bundesstaat Pará durch. Den Einheimischen die Durchführung der Fermentation beizubringen wurde durch ihre Vertrautheit mit der Kakaokultur erleichtert. Die Partnerschaft führte zu einer Einkommenssteigerung ihrer Familien, da gut fermentierter Kakao zu einem zwei- bis dreimal höheren Preis verkauft werden kann. In der Sprache der Tupi, der Ureinwohner, bedeutet Tocantins „Schnabel des Tukans“. Der große und lebendige Fluss Tocantins fließt durch das Herz Brasiliens. Dieser Wasserweg ist das Lebenselixier für authentischen, einheimischen Kakao.Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 81% mindestens Hersteller Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

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LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Acará« 81% | 80g

LUISA ABRAM Schokolade »Rio Acará« Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 81% Kakaogehalt mit deutlichen Aromen von Paranuss, Brownies, Karamell, kandierten Früchten und Ananas. Ein Hauch von Nelke und blumige Noten ergänzen den feinen Schmelz im Abgang. Eine durch und durch elegante Schokolade! Luisa Abram ist dafür bekannt, dass sie im brasilianischen Amazonasgebiet auf der Suche nach den vielen einheimischen Kakaosorten der Region ist und diese Kakaosorten zu erstaunlichen Schokoladen aus einer einzigen Region verarbeitet. Es ist wilder Kakao, der an den Ufern der Flüsse Acará und Arauia wächst. Der in dieser Region geerntete Kakao ist vom Typ Amelonado und weist eine hohe genetische Reinheit auf. Auszeichnungen Academy of Chocolate 2021 BRONZE Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 81% mindestens Hersteller Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

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LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Brasilien - Rio Purus« 70% | 80g

LUISA ABRAM Schokolade »Rio Purus« Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 70% Kakaogehaltmit Aromen von Kardamom, Melasse und ein Hauch von Likör harmonieren in einer cremigen Textur. Raffiniert, originell und verführerisch.Der dafür verwendete Kakao ist die Haupteinnahmequelle von „Cooperar“, einer 2007 von fast 200 Waldsammlern gegründeten Kooperative, die in 51 Gemeinden entlang 800 km des Purus-Flusses verteilt ist. Neben Kakao werden auch andere Produkte aus dem Amazonas-Regenwald gewonnen, etwa Bananen, Bohnen und Mais. Durch die Diversifizierung der Nutzung forstwirtschaftlicher Produkte können diese Gemeinden ihre Einkommensquellen erweitern und unterstützen gleichzeitig den Erhalt des Waldes und der Artenvielfalt. Diese Schokolade hat eine fast cremige Textur und ein komplexes Geschmacksprofil mit holzigen Noten, aber auch Kastanien, Zuckerrohrmelasse, Gewürze (Lakritz und Kardamom) und grüne Oliven. Luisa Abram ist dafür bekannt, dass sie im brasilianischen Amazonasgebiet auf der Suche nach den vielen einheimischen Kakaosorten der Region ist und diese Kakaosorten zu erstaunlichen Schokoladen aus einer einzigen Region verarbeitet. Es ist wilder Kakao, der an den Ufern der Flüsse Acará und Arauia wächst. Der in dieser Region geerntete Kakao ist vom Typ Amelonado und weist eine hohe genetische Reinheit auf. Auszeichnungen Academy of Chocolate 2018 BRONZE Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

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Prämierte Brasilianische Schokolade von Luisa Abram

LUISA ABRAM Chocolate | Dunkle Schokolade »Cupuaçu« 70% | 80g

LUISA ABRAM »Schokolade & Cupuaçu-Frucht« Handgemachte Schokolade aus dem Amazonas-Regenwald Diese Bean-to-Bar-Schokolade aus Brasilien hat 70% Kakaogehalt. Köstlich süß-saure dunkle Tocantins-Schokolade mit kristallisierten Cupuaçu-Fruchtstücken. Ein echter Vorgeschmack auf Brasilien! Und ein fruchtiges Schokoladenvergnügen.Mit dieser Tafel würdigt Luisa Abram brasilianische Zutaten, in diesem Fall Cupuaçu, eine Frucht, die eng mit dem Kakaobaum verwandt ist. Diese 70% Schokolade, hergestellt aus wildem Kakao aus der Region des Tocantins-Flusses, erwacht durch die fruchtige Säure von kristallisiertem Cupuaçu zum Leben. Die Orangen- und Zitronennoten des Kakaos werden durch die Cupuaçu-Stücke subtil ergänzt, als wären sie füreinander geschaffen. Köstlich und geschmeidig. Luisa Abram ist dafür bekannt, dass sie im brasilianischen Amazonasgebiet auf der Suche nach den vielen einheimischen Kakaosorten der Region ist und diese Kakaosorten zu erstaunlichen Schokoladen aus einer einzigen Region verarbeitet. Es ist wilder Kakao, der an den Ufern der Flüsse Acará und Arauia wächst. Der in dieser Region geerntete Kakao ist vom Typ Amelonado und weist eine hohe genetische Reinheit auf. Auszeichnungen International Chocolate Awards Americas 2020 / 2021 SILBER Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Cupuaçu Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller Luisa Abram | Rua Joaquim dos Reis | 311 Sao Paulo | Brasilien

Inhalt: 0.08 kg (115,00 €* / 1 kg)

9,20 €*