Produkte von Krak Chocolade

KRAK Chocolade ♦ Niederlande

Bean-to-Bar-Schokoladen

Seit seinem 14. Lebensjahr hat Mark Schimmel in Konditoreien, Schokoladengeschäften und in Patisserien gearbeitet. Schokolade war schon immer ein roter Faden in seinem Leben.

2011 entschied er sich Kakaobohnen zu kaufen und selbst Schokolade herzustellen, 2013 wurde KrakChocolade gegründet!

Im Laufe der Jahre hat er seinen eigenen Schokoladenstil entwickelt. Jeder Kakaobohne ist anders, jede neue Ernte unterscheidet sich von der vorherigen Ernte. Die Herausforderung besteht darin, jedes Mal das Beste aus der Kakaobohne herauszuholen, um die besten Schokoladen herzustellen. So schafft er es den Kakao so zu verarbeiten, dass der Charakter der Kakaobohnen erhalten bleibt. Sein Stil ist es, möglichst nahe am Geschmacksprofil der Herkunft zu bleiben und diesen zu betonen. Dies ist seine Leidenschaft!

KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Milchschokolade Colombia von Krak Chocolate

KRAK Chocolade | Milchschokolade »Colombia Sierra Nevada« 55% | 80g

KRAK Chocolade | Milchschokolade »Colombia« 55% Sierra Nevada Die Sierra Nevada ist eine majestätische Bergkette im Norden Kolumbiens, die an die wunderschönen Strände der Karibikküste grenzt und eine Höhe von ca 5700 Meter erreicht. Cacao de Colombia hat kürzlich ein hochmodernes Fermentations- und Trocknungszentrum in der unteren Gemeinde von Macondo installiert, in dem hauptsächlich Kakao von etwa 10 Bauernfamilien im Departement Magdalena verarbeitet wird. Das technische Know-how dieser Landwirte ist ausgezeichnet: Die Landwirte führen sogar eigene Bestäubungsexperimente durch, um die Qualität und die Erträge zu verbessern, die derzeit in der Region bei rund 700 kg / ha liegen. Cacao de Colombia bietet Landwirten in der Sierra Nevada seit 6 Jahren technische Unterstützung und einen stabilen Markt. Die Ergebnisse zeigen sich sowohl in der Qualität des Kakaos als auch in den Auswirkungen auf die Landwirte. Bean-to-Bar-SchokoladeAuszeichnungAcademie of Chocolate 2021 GOLD Academie of Chocolate Golden Bean 2021 GOLD Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter Kakaogehalt: 55% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (97,50 €* / 1 kg)

7,80 €*

Schokolade Tanzania Kokoa Kamili von Krak Chocolate

KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade »Tanzania Kokoa Kamili« 70% | BIO | 80g

KRAK Chocolade | Schokolade »Tanzania Kokoa Kamili« Bean to Bar Schokolade Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Tanzania hat einen Kakaogehalt von 70%. Bei dieser Schokolade überwiegen die fruchtigen Noten - rote Früchte, Äpfel, Pflaumen sowie angenehme Holznoten und leichte Schokoladennoten. Bean-to-Bar-Schokolade Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, KakaobutterAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. NL-BIO-01 Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (97,50 €* / 1 kg)

7,80 €*

Ausverkauft

Schokolade Filipijnen Karbon Farm von Krak Chooclate

KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade »De Filipijnen Kablon Farm« 70% | BIO | 80g

KRAK Chocolade | Schokolade »De Filipijnen« Prämierte Bean to Bar Schokolade Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen von den Philippinen und hat 70% Kakaogehalt. Der Kakao hat eine niedrige Säure, milde Bitterkeit und einen Hauch von tropischen Früchten, schwarzen Johannisbeeren und Blumen. Diese Schokolade erhielt beim International Chocolate Award 2017 eine Bronzemedaille. Auf der Kablon Plantage werden Kakaobohnen geerntet, die neben tropischen Früchten, Kokospalmen und Pfefferpflanzen wachsen. Dies sorgt für den spezifischen Charakter der Schokolade. Der Kakao von Kablon wird vier Tage in Holzkisten fermentiert, danach wird er 5 bis 7 Tage in der Sonne getrocknet. Seit 1950 wird auf der Kablon Plantage Kakao geerntet. Bean-to-Bar-Schokolade Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, KakaobutterAlle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau | Code-Nr. NL-BIO-01 Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (97,50 €* / 1 kg)

7,80 €*

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KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade Mexico »Don Moisés« 70% | 80g

KRAK Chocolade | Schokolade Mexico »Don Moisés« 70% Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Criollo-Kakaobohnen aus Mexiko hat 70% Kakaogehalt. In Cacahoatán bedeutet "Ort des Kakaos" wurde Anfang des 20. Jahrhunderts eine kleine Plantage gegründet, die der andalusischen Einwanderer Moisés Mugüerza Gutiérrez die Plantage Finca La Rioja nannte. Don Moisés pflanzte Kaffee, verschiedene andere Kulturen und Kakao der Kakaosorte Criollo. Leider hat die Agrarreformpolitik für Don Moisés nach der mexikanischen Revolution einen großen Teil der Plantagen und Baumschulen enteignet. Bean-to-Bar-Schokolade Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (128,75 €* / 1 kg)

10,30 €*

KRAK Chocolade | Milchschokolade »Jeneverbes - St. Vincent« 55% | 80g

KRAK Milchschokolade »Jeneverbes« Nördlich von Venezuela und zwischen den karibischen Inseln Granada und Barbedos liegt die kleine Insel St. Vincent und die Grenadinen. Der Kakao wächst auf der ganzen Insel und wird von der St. Vincent Cocoa Company verwaltet. Sie bewirtschaften 250 Hektar Land und kaufen Kakao von etwa 100 Kakaobauern. Der Kakao wächst zwischen Mais, Bananen und Ingwer, sowie im Schatten von Kokos- und Mahagonibäumen. Der Kakao wird an zentraler Stelle fermentiert. Mit Wacholder veredelt. Der Wacholder wird sonst verwendet, um Gin, Gin, Aquavit und Benediktiner zu würzen. Der Drink Gin hat seinen Namen von dieser Pflanze. Der Name "Genever" kommt vom Wacholder. Geschmacksprofil: rund, aber gleichzeitig frisch und fruchtig mit Noten von Zitrusfrüchten Die Schokolade ist soja- und glutenfrei. Kann Spuren von Laktose enthalten und wird in einer Fabrik hergestellt, in der keine Erdnüsse und Nüsse verarbeitet werden. Bean-to-Bar-Schokolade Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Milchpulver, Kakaobutter, Wacholderbeeren (0,1%) Kakaogehalt: 55% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (97,50 €* / 1 kg)

7,80 €*

Ausverkauft

KRAK Chocolade | Milchschokolade »Belize Peini plantation« 55% | 80g

KRAK Milchschokolade »Belize« Peini Plantation Seit 2016 produziert Peini Plantation auf 96 Hektar Land eigenen Kakao . Diese cremige Milchschokolade mit 55% Kakao ist vollmundig mit angenehm frischer Zitrussäure und Aromen von tropischen Beerenfrüchten. AuszeichnungenAcademie of Chocolate 2022 GOLD Bean-to-Bar-Schokolade Zutaten Kakaobohnen, Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter Kakaogehalt: 55% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (96,25 €* / 1 kg)

7,70 €*

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Schokolade Belize Peini Plantation von Krak Chocolate

KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade »Belize Peini plantation« 70% | 80g

KRAK Schokolade »Belize«Peini plantation Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Belize hat einen Kakaogehalt von 70%. Seit 2016 produziert Peini Plantation auf 96 Hektar Land eigenen Kakao . Diese cremige Schokolade ist vollmundig mit angenehm frischer Zitrussäure und Aromen von tropischen Beerenfrüchten. Bean-to-Bar-Schokolade Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (97,50 €* / 1 kg)

7,80 €*

Chanthaburi Thailand Schokolade von Krak Chocolate

KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade »Thailand Chanthaburi« 70% | 80g

KRAK Schokolade »Thailand«Provinz Chanthaburi Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Thailand hat einen Kakaogehalt von 70%. Dieser Kakao stammt aus der Provinz Chanthaburi. Im Südosten Thailands, am Golf. Hier gibt es Wasserfälle, Berge, ein Tierschutzgebiet, üppige Wälder und tropische Früchte. Khun Suriya Chaisutti und seine Frau bauen seit über 9 Jahren Kakao in der Region Chanthaburi an und gehören damit zu den ersten einer neuen Generation von Landwirten. Heute verfügen sie über ein Netzwerk von 40 Bauern, die sie durch den Zugang zu angemessenen Schulungen, Ressourcen und einem Markt unterstützen, der für einen nachhaltigen Kakaoanbau erforderlich ist. Die Suriya Farm konzentriert sich auf den Anbau von Kakao in Premium-Qualität. Sie haben ihr eigenes Fermentationszentrum eingerichtet. Inzwischen gibt es 4 Teams, die den feuchten Kakao von nahe gelegenen Farmen abholen und den gesamten Prozess kontrollieren. Zusammen mit zwei Schokoladenherstellern in Thailand und den USA konnte die Suriya Farm wachsen und hat den thailändischen Kakao zum Erfolg gebracht.Auszeichnung Academie of Chocolate 2023 SILBER Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (97,50 €* / 1 kg)

7,80 €*

Ausverkauft

KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade »Vietnam Anh Em B10« 70% | 80g

KRAK Schokolade »Vietnam«Provinz Provinz Dak Lak Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Vietnam hat einen Kakaogehalt von 70%. Obwohl Kakao bereits Ende des 19. Jahrhunderts in Vietnam eingeführt wurde, begann der professionelle Anbau erst im 21. Jahrhundert. Derzeit wird Kakao in Vietnam von mehr als 12.000 Bauern angebaut, die in der Regel Parzellen von 1 bis 3 Hektar bewirtschaften. Auf den Parzellen werden auch Kokosnüsse und Obstbäume wie Pomelo, Bananen und Longan angebaut. Anh Em Cacao Co. wurde 2017 von zwei Schulfreunden - Truong Minh Thang und Nguyen Duy Thong - gegründet, die eine Leidenschaft für Kakao und Schokolade teilen. Nachdem sie erkannt hatten, dass die Qualität des in Dak Lak produzierten Kakaos verbessert werden könnte, forschten sie an der mikrobiellen Artenvielfalt und den Prozessen nach der Ernte, um das Geschmackspotenzial der Bohnen zu optimieren. Dieser Kakao bildete die Grundlage für einige der preisgekrönten Schokoladen, die Truong und Nguyen mit ihrer Marke Tbros zu produzieren begannen. Anh Em ist stolz auf die Qualität, die sie in Zusammenarbeit mit den Bauern erreichen konnten, und möchte die Erzeuger und ihre Gemeinden weiter unterstützen. AuszeichnungGoldmedaille der Academy of Chocolate 2022 Zutaten Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (97,50 €* / 1 kg)

7,80 €*

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Ausverkauft

Houjicha Schokolade mit geröstetem grünen Tee von Krak und Chocolate Vision

KRAK Chocolade | Weiße Schokolade »Houjicha« 40% | 80g

KRAK & Chocolate Vision Schokolade »Houjicha«Weiße Schokolade mit geröstetem grünen Tee Schokoladensommelier Kevin Lühmann entwickelte diese Schokolade zusammen mit Krak Chocolade.Houjicha ist Tee aus gerösteten grünen Teeblättern. Der Houjicha kommt aus Japan.Kevin Lühmann: "Was erwartet Dich bei der Houjicha-Schokolade? Erstmal vorweg, Du wirst feststellen, dass Houjicha ganz anders schmeckt als Matcha, auch wenn beide Teearten auf grünem Tee basieren. Die Basis bildet eine weiße Schokolade. Der Houjicha (auf Deutsch auch Hojicha) sorgt für angenehm bittere Tee-, Gras-, Mate- und Heunoten. Beim genauen Hinschmecken kann man auch Honig und Caramel wahrnehmen. Honig ist zwar nicht als Zutat enthalten, jedoch sorgt das Zusammenspiel der Aromen dafür, dass wir diese Verbindung der Röstaromen des Tees mit dem Zucker herausschmecken. Ebenfalls mildert der Tee die Süße ab, so dass wir die sehr zartschmelzende Schokolade nicht so süß wahrnehmen wie üblicherweise bei einer weißen Schokolade. Enthält kein Lezithin." Zutaten Kakaobutter, Rohrzucker, Vollmilchpulver, Houjicha (gerösteter, grüner Tee) Kakaogehalt: 40% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (111,25 €* / 1 kg)

8,90 €*

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KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade »Colombia Hacienda Betulia B9« 70%

KRAK Schokolade Colombia »Hacienda Betulia B9« Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Kolumbien hat 70% Kakaogehalt. Eine komplexe Schokolade mit vielen exotischen Früchten, schönen Kakaogeschmack, Noten von Kräutern und Kiefernholz. Die B9 hat einen fruchtigen Charakters. Die Farbe der Schokolade ist irreführend und ähnelt eher einer leichten Milchschokolade. Diese Bohnen stammen von der Hacienda Betulia in der nordwestlichen Provinz Antioquia in Kolumbien. Der Betulia Criollo-Kakao wurde durch die Veredelung alter kolumbianischer Kakaobäume geschaffen. In der Hacienda wurden 3 Bäume ausgewählt, die vollständig weiße Kakaobohnen und einen schönen Kakaogeschmack mit einer komplexen Fruchtnoten haben. Diese Bäume sind mit B6, B8 und B9 nummeriert. Sie alle haben ein unterschiedliches Geschmacksprofil und nach den Jahren der Pfropfung dieser Mutterbäume stehen einige der drei Sorten jetzt für die Schokoladneproduktion zur Verfügung. Zutaten Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter Kakaogehalt: 70% mindestens HerstellerKRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 80 g (12,44 €* / 100 g)

9,95 €*

Kinako Colombia vegane Schokolade mit geröstetem Soja von Krak

KRAK Chocolade | Dunkle Schokolade »Colombia Kinako« 55% | 80g

KRAK Schokolade »Kinako«Schokolade mit geröstetem SojabohnenpuderSchokoladensommelier Kevin Lühmann entwickelte diese Schokolade zusammen mit Krak Chocolade. Diese Bean-to-Bar-Schokolade mit Kakaobohnen aus Kolumbien - Sierra Nevada hat einen Kakaogehalt von 55%. Kinako ist geröstetes Sojabohnenpuder, dass in traditionellen Süßigkeiten Japans eingesetzt wird (Wagashi, Mochi). Die Kombination mit Schokolade ist auch in Japan nicht üblich. Kevin Lühmann: "Was erwartet Dich bei der Kinako-Schokolade? Es handelt sich hierbei um eine dunkle vegane Schokolade mit 55% Kakaoanteil. Der reine Kakaogeschmack steht stark im Vordergrund und die Schokolade ist weniger süß als üblich bei Schokoladen. Die Karamellnoten des Rohrzuckers sind sehr gut wahrnehmbar, ebenso Malz und Haselnuss. Der Kinako hinterlässt auf der Zunge einen nussigen Eindruck und harmoniert somit sehr gut. Der Geschmack verbleibt sehr lange im Mund, was als gutes Indiz für eine qualitativ hochwertige Schokolade gilt." Zutaten Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl) Kakaogehalt: 55% mindestens Hersteller KRAK Chocolade | Julianalaan 100 / 3853 KK ERMELO / Niederlande

Inhalt: 0.08 kg (111,25 €* / 1 kg)

8,90 €*